“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?为此,小编从网络上精心整理了《海螺炒韭菜》,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
海螺200克,韭菜10克,植物油15克,酱油3克,料酒3克,芝麻5克,盐2克,姜2克
海螺炒韭菜的做法步骤:
1. 将海螺肉洗净用刀拍松,切成片,下入开水锅内焯熟,捞出控水;
2. 韭菜择洗干净,切成段;
3. 炒锅注油烧热,下入姜丝炝锅,放入韭菜煸炒,再放入海螺肉片翻炒,酱油、料酒、精盐翻炒,撒上熟芝麻即可。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
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辣炒海螺
食材明细:
海螺350克,韭菜100克,指天椒(只为了更辣)1只,干红辣椒5只,蒜2瓣,香葱2棵,姜1小块,郫县豆瓣酱1匙,鱼露半匙,生抽1匙,蚝油1匙,白糖半匙,淀粉少许,白胡椒粉少许,油适量
辣炒海螺的做法步骤:
第1步海螺虽然已经处理好再卖,我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净;葱切粒; 蒜切片; 辣椒切段; 姜切丝;
第2步韭菜切段;酱汁调好备用: 鱼露半匙,生抽1匙,蚝油1匙,白糖半匙,淀粉少许,白胡椒粉少许,油少许,加少量水拌匀;
第3步热油锅,先炒香葱姜蒜辣椒;加入郫县豆瓣酱炒出红油;
第4步倒入海螺炒1分钟;v倒入先调好的酱汁,炒匀收汁;
第5步放入韭菜段炒至断生即可。
炒海螺片
食材明细:
海螺300克,胡萝卜40克,香菇(鲜)150克,辣椒酱30克,大蒜(白皮)20克,姜12克,生抽10克,醋7克,白砂糖2克,植物油15克,淀粉(玉米)40克,嫩肉粉1克
炒海螺片的做法步骤:
1. 鲜海螺肉洗净泥沙,片成片,放入盆内,加料酒、姜片拌匀,腌渍,放入松肉粉、淀粉抓匀;
2. 胡萝卜洗净,切成片;鲜香菇去蒂,切成片,放入水焯后,起锅;大蒜、姜分别切粒;葱白切段;
3. 碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁;
4. 锅置火上,加植物油烧热,放入海螺肉片,滑散,浸炸于断生捞出;
5. 锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香,加入香辣酱(辣椒酱)略炒,加入香菇片、海螺肉片炒熟,熟地入味汁推匀,放植物油起尾油,起锅装盘。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
海螺片炒丝瓜
食材明细:
海螺适量,丝瓜适量,红椒适量,胡椒粉适量,盐适量
海螺片炒丝瓜的做法步骤:
第1步将海螺用水煮熟,取出海螺肉,海螺肉是从老妈家带回来的,所以这一部是老妈帮做好的,把海螺肉洗净切片,丝瓜去皮切细长滚刀块
第2步锅内倒油后放入红椒爆香,加入切好的海螺片快炒后倒入丝瓜,加少许食盐后,加撒上胡椒粉,翻炒后出锅即可,
小贴士:
不用加水哦,丝瓜本身就含水量很高的蔬菜,海螺切片可舍掉尾部,
爆海螺
食材明细:
海螺,盐,蒜,葱,油,干辣椒,料酒,醋少许,花椒,大料
爆海螺的做法步骤:
1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中,倒入淡盐水。
2.蒜,切大片;葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。
3.炒锅上火,油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。
4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中,用铲子不断搅动,使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。
5.倒入少许开水没过海螺,水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干,取出小海螺,装盘即成。
小贴士:
刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中,这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
炝海螺
食材明细:
海螺500克,油菜5克,盐1克,味精1克,料酒10克,花椒1克,姜1克,植物油2克
炝海螺的做法步骤:
1. 将海螺洗净,片成薄片;
2. 海螺用开水烫熟,投凉,控干水分;
3. 将油菜择洗干净,切成抹刀片,用开水烫一下,投凉;
4. 把海螺、油菜放在碗里,加入味精、料酒、花椒油、精盐、姜末拌匀即成。
小贴士:
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
葱爆海螺
周末去早市买海鲜,听到一位姐姐跟摊主的对话:
买家:最近是不是要封海了。
卖家:嗯,快了。6月1日开始。
买家:哦,那要赶紧多买点鱼提前储备了!
呵呵,虽然俺不会跟风储备海鱼,但是虾虾还是可以有的哦。买了铁皮虾还有青虾,铁皮虾剥仁留着做馅吃,青虾去头可以做面汤,挑出个头大一些的,晚上做了青椒炒虾。LG甚是满意,吼吼!
咱自然也不能亏待了自己个儿,买了海螺炒了俺最喜欢的葱爆海螺!称好重之后,让卖家代劳敲去了海螺壳,所以身份证照片只能大家凭空想象了
葱爆海螺
原料:海螺1000克、葱白3段、红、黄彩椒各一半、小葱头2个、姜丝适量
调料:料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、水淀粉适量
葱爆海螺做法1、将买回的海螺肉去掉顶部的硬壳后洗净,切成2mm厚的薄皮。
2、将葱段切成丝。
3、将红、黄彩椒、小洋葱洗净切成块儿。
4、锅中加水烧开后,将海螺肉片放入焯水10秒钟捞出过凉水沥干备用。
5、炒锅加入底油稍热后,放入葱丝、姜丝、洋葱煸炒出香味。
6、加入红、黄彩椒翻炒均匀,加入海螺肉,烹入料酒、生抽翻炒均匀。
7、加盐、水淀粉炒匀即可。
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冬瓜和海螺不能一起吃:身体不适。
香瓜和海螺不能一起吃:身体不适
炒韭菜
食材明细:
韭菜500克,盐10克,味精3克,植物油40克
炒韭菜的做法步骤:
1.拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等,洗净后沥水,再切成约4厘米长的段,待用。
2.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至八成热时,推入韭菜,随即快速煸炒数下,加入精盐和味精,煸炒数下至熟就可起锅装盘。
海螺蛳
今早上菜市场,发现海鲜真的有降价的趋势,海螺丝和蛏子都很便宜,弄得我犹豫不决不知道吃什么好,最后决定买海螺丝,我好爱吃这东西,尤其是边上网边吃。买回家儿子责怪我不该买这东西,带饭不好吃,太麻烦。我说没关系,妈妈会做,保证海螺丝个个都吐肉,吃起来一点不麻烦,舌头一舔就出来了!
1.海螺丝买回来在水龙头底下冲洗两分钟,然后泡到清水里,有人说水里放盐海螺丝会把肚子里的沙子吐干净,有人说倒几滴香油,于是我即在水里放了盐又倒了香油,泡了两小时,果然很干净,吃起来一点也不牙碜。
2.锅里烧热水,烧到哗哗开的程度,把海螺丝倒进去,烫两三分钟。
3.看看烫过的海螺丝,小爪爪都伸了出来。
4.海螺丝捞出来控干水分。准备一袋蒜蓉辣酱。还需要葱姜丝和香菜。我说的三招就是开水烫,蒜蓉辣酱和香菜,有了这三招,包你能炒出好吃的海螺丝。
5.锅里加油烧热,下葱姜丝和红辣椒炒出香味,然后下海螺丝。
6.加一袋蒜蓉酱,炒至酱汁裹匀,放香菜,关火!其实勾一点芡汁儿更好吃,不过今天我没加。
又做了一个青椒炒肉,话说我家多长时间都没吃青椒了,前一阵太贵,7元一斤,今天终于降到三元一斤了。
1.青椒两个,瘦肉一块。
2.瘦肉切片。
3.青椒掰成小块,掰的比切的炒的时候易入味。
4.肉片里加点蛋清和淀粉,抓匀,据说这样炒出来的肉片嫩。
5.锅里加油烧热,下葱花爆香,把肉片扔锅里划散,炒至肉片变白。
6.下青椒,继续翻炒,加少量生抽和盐,出锅!
今天带的饭终于见到蔬菜的影儿了。
虽然海螺丝的肉已经炒出来了,我还是儿子准备了几支牙签儿。
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冬瓜和海螺不能一起吃:身体不适。
香瓜和海螺不能一起吃:身体不适
感谢您阅读“97美食网”的《海螺炒韭菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡菜炒韭菜专题,希望您能喜欢!