食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材了解很多吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“芙蓉鸭条”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
鸭肉250克,鸡胸脯肉50克,鳜鱼50克,鸡蛋清150克,牛奶25克,姜汁10克,味精2克,玉米面(黄)40克,鸭油30克,盐3克
芙蓉鸭条的做法步骤:
1. 将熟鸭肉片成薄片;
2. 鸡里脊剔去内筋与鳜鱼肉砸成细泥;
3. 用牛奶?开,放入精盐、玉米粉搅匀;
4. 鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状(越硬越好);
5. 将鸡鱼泥放入,加入鸭油,搅拌成糊;
6. 将笼屉上抹一层薄油,把鸭片逐片放上,撒匀玉米粉;
7. 将糊倒在上面摊平,上锅蒸透(3分钟左右);
8. 取出切成七厘米长、2厘米宽的条码放盘内;
9. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入精盐、姜汁烧开,撇去浮沫;
10. 调入味精,用水淀粉勾成淡浓芡,淋入鸭油,浇在鸭条上。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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苦瓜鸭条
夏天很适合鸭肉和苦瓜,苦瓜和鸭肉一直就很搭,而且我家的人包括亲戚都喜欢红烧。不过红烧我嫌麻烦,不如炒来得快哈
苦瓜鸭条
材料:苦瓜,鸭胸肉,嫩姜,红辣椒,甜面酱
苦瓜鸭条的做法
1:苦瓜去籽,切小条,用盐腌上几分钟(这样下锅翻炒几下就可以,可以保持苦瓜的爽脆感)
2:鸭肉切丝,用黄酒腌一会
3:姜和红辣椒切丝,甜面酱用水泄开
4:锅热后不用倒油,放入鸭肉煸炒,待鸭肉的油份出来后,而且肉质煸干时即可
5:锅内留底油,放入姜丝和红辣椒丝,炒出香味后放入鸭肉,倒入甜面酱煸炒
6:苦瓜用盐腌过后会有水分,挤掉水分,放入锅中翻炒几下即可(如果喜欢苦瓜熟一些的,可以多炒一会)
苦瓜鸭条食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
烤素鸭条
食材明细:
油皮300克,酱油100克,香油150克
烤素鸭条的做法步骤:
1. 将鲜豆浆油皮42张,切成1厘米宽的丝,放入碗内;
2. 碗内加香油125克、酱油75克拌匀;
3. 在砧板上将剩余的3张鲜豆浆油皮平铺,刷上25克酱油,再刷上25克香油,卷上刚才拌好的油皮丝,即成“鸭条”;
4. 将“鸭条”,放入烤炉内,用柏木锯末熏烤至紫黄色;
5. 取出,切成5厘米长的段,装盘即成。
小贴士:
本品需锯末适量。
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