“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的健脾开胃、解腻助食的话梅排骨,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
排骨400克,话梅10颗,姜片适量,大葱适量,冰糖适量,料酒适量,油盐适量
健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法步骤:
第1步准备好原材料;将话梅用开水泡上十分钟;
第2步排骨冷水下锅, 加入两片姜, 一起焯水后捞出;锅中放少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒;
第3步炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;下入炒过水的排骨一起翻炒;
第4步直至排骨完全上色;再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;
第5步将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中, 大火煮开;加盖, 转为小火, 焖煮二十分钟;
第6步揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;几乎将汁收干后, 关火, 盛入盘中;
第7步来一块。
小贴士:
1. 话梅泡水,选用原味话梅用开水泡上十分钟; 排骨焯水, 冷水下锅, 放入两片姜, 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;2. 炒糖色,记得要用冰糖, 这样做出的颜色更亮; 小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且变成棕色后,再下入排骨一起翻炒, 让排骨表面均匀的裹上糖色;3. 排骨焖煮, 加入姜片、大葱段和料酒,话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟,让排骨八、九成熟; 再加入盐等调味料, 大火收汁即可。
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开胃话梅排骨
食材明细:
排骨250克,话梅10粒,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量
开胃话梅排骨的做法步骤:
1.排骨洗净切块后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小时。
2.话梅用清水浸泡。
3.锅内放少量油,烧热后加入排骨煎至两面金黄。
4.加入适量冰糖炒上色后加入话梅及话梅水。
5.煮沸后小火焖至汁稠即可。
开胃解腻的酸豇豆蒸排骨
食材明细:
排骨500克,酸豇豆200克,盐适量,油适量,蚝油适量,生抽适量,糖适量
开胃解腻的酸豇豆蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净,加盐、油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟酸豇豆加温水浸泡30分钟,去掉酸涩味
第2步酸豇豆切0.5厘米的段取一蒸碗,底部铺一层酸豇豆然而放入腌过的排骨在排骨上面再撒一层酸豇豆
第3步电压力锅中,倒扣一盘子,将蒸碗放入锅中,蒸30分钟即可
小贴士:
厨房小语:用电压力锅蒸肉菜,省时省力,可是有的电压力锅中不带蒸架,你可以在锅中放一只耐热的盘子,然后再放上要蒸的菜就可以了
开胃健脾的山楂话梅月饼
食材明细:
易小焙甜味自拌馅100g,山楂糕10g,话梅果肉50g,吴香香白芝麻5g,易小焙广式月饼预拌粉100g,转化糖浆75g,色拉油25g,鸡蛋1个
开胃健脾的山楂话梅月饼的做法步骤:
第1步将75g转化糖浆倒入容器内;搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止;
第2步将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内;充分搅拌融合均匀;
第3步搅拌均匀后,倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉;再搅拌均匀;
第4步面团均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟;在面团静置的过程中,可以先准备馅料;
第5步将15g的饼皮搓圆;覆盖保鲜膜备用备用;
第6步准备馅料原料;将话梅和山楂糕切成丁状加入易小焙自拌馅甜,搅拌均匀,揉成35g/个的馅料;
第7步拿一个面团在掌心压成圆片状,取一个馅料,放在面皮中心;用虎口处轻轻从下部将面皮上推,推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致,不要太薄漏出馅料;
第8步将包好的月饼揉圆柱形;将包好的月饼放进模具中,稍用力按压,按压的过程中不要移动;轻慢的提起模具;
第9步放入烤盘中;烤箱170度预热分钟后,将月饼放入烤箱中170度烤10分钟,取出月饼,晾凉;待月饼晾凉后,在月饼表面刷一层全蛋液;表面刷薄薄一层的蛋液即可;
第10步刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟;表面金黄色即可,回油后口感更好哦!
小贴士:
1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致,湿度相差太大,月饼会开裂!刷蛋液的时候,要注意轻一点,花痕纹路处不要积留蛋液,每处薄薄一层蛋液即可;
健脾开胃Ω—Ω 洋葱炒牛肉(1)
食材明细:
主料:牛肉适量,洋葱适量
辅料:青椒适量,红椒适量,大蒜适量,生姜适量
配料:盐适量,生粉适量,鸡精适量,黑胡椒适量,料酒适量,白糖适量,酱油适量
健脾开胃Ω—Ω 洋葱炒牛肉的做法步骤:
1,牛肉切小块,加生粉、黑胡椒、料酒、、鸡精腌制10分钟
2,配菜切好备用
3,热锅入油,放入生姜,爆香
4,加入腌制好的牛肉,炒至变色出锅备用
5,放入洋葱,炒香
6,加入青红椒,翻炒均匀
7,加入牛肉,放盐、鸡精、酱油
8,加蒜末,翻炒均匀即可出锅
秋食鲤鱼健脾开胃 鲤鱼的两种家常做法
俗语说:秋风响,鲤鳍痒。金秋时节,鲤鱼肥嫩,正是食用的好时光。
民间历来把鲤鱼当作鱼中上品。鲤鱼的营养价值较高,据测定,每100克鲤鱼肉中,含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克,并含有多种维生素和人体必需的微量元素。鲤鱼还有药用功效,具有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用,适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外,由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,吃鲤鱼有利明目。下面,介绍几种以鲤鱼为主要原料的家常菜谱。
秋食鲤鱼健脾开胃 鲤鱼的两种家常做法
1、赤豆烧鲤鱼
原料:1000克重的大鲤鱼一条,赤豆50克,陈皮6克,尖辣椒6克,草菇6克,葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤各少许。
制作:鲤鱼去杂洗净。赤豆(事先煮酥)、陈皮、尖辣椒、草菇塞入鱼腹,放入盆内加上葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤,上笼蒸30分钟。
功效:健脾开胃,治小便频频,消水肿,通乳。
2、鲤鱼黄瓜冬瓜汤
原料:鲤鱼500克,冬瓜300克,黄瓜200克,清汤100毫升,葱、姜、胡椒粉、精盐、鸡精、植物油适量。
制作:鲤鱼去杂洗净切块,加料酒、精盐腌渍15分钟。葱切末,冬瓜、黄瓜、姜切片。植物油入锅烧六成热,入葱、姜煸出香味,放入鱼,煎黄后加清汤小火焖煮30分钟,放入冬瓜片、黄瓜片,加入鸡精、胡椒粉,再煮3分钟。
功效:对慢性肾炎、黄疸、肝肿大有辅助疗效。
开胃解腻菜-糖醋樱桃小萝卜
食材明细:
樱桃小萝卜适量,醋一大勺,白糖一大勺
开胃解腻菜-糖醋樱桃小萝卜的做法步骤:
第1步小萝卜洗净,去掉叶子,切蓑衣刀,或者只在一面细细的切几刀。把切好的萝卜放入大碗里,加入一大勺醋和一大勺糖拌匀。
第2步放入冰箱冷藏腌制,半小时以后就可以吃了,腌制的时间越久越好吃。
小贴士:
1.至于盐哈,喜欢就放,这个看个人爱好,我就是纯粹吃糖醋味的。2.至于糖醋比例,你可以边尝边放,1:1或者1:1.5,或者1:2都成哈。3.至于蓑衣,我也切不好,反正就是一面切好再切另一面。不好看没关系,方便入味就行了。
话梅排骨
食材明细:
大半磅排骨、话梅七至八粒。
话梅排骨的做法步骤:
预备工作:
将话梅放小半碗水,放在微波炉里叮5分钟,取出,冷却后,如此反复叮多几次,水干时就加小半碗水,水不要倒掉,越浓越好,最后留小半碗水泡着话梅,此时,水里有咸和酸味,这就是我们所需要的。
方法:
一、冷水下排骨在锅里,放几片姜,等滚后有好多泡沫,用勺撇开,排骨不要用冷水冲,用勺子避开泡沫捞起即可;
二、锅放油,下几片姜,再加入4--5茶匙砂糖,等锅热后糖变成半焦,转成褐色;
三、此时要及时放排骨,迅速翻炒,使排骨均匀的沾上糖色,这就是我们常说的炒糖色了;
四,再倒入小碗中的话梅与话梅汁了,再加水刚能没过排骨表面,,焖一下排骨,汁干到差不多时,再就沾少少汁上来,用舌头试味,不够咸的放少少生抽,不够甜的放少少红糖(砂糖也可以),撒少少胡椒面,焖至汁刚能就加水淀粉(2茶匙玉米淀粉加2茶匙清水,搅拌均匀),搅拌均匀,慢火收汁,喷几滴高度酒更香,也可撒几滴麻油作包尾油,兜几下,可上碟了
健脾开胃、行气祛湿鲫鱼熟鲙方
食材明细:
羊肉500克,鲜鲫鱼500克,陈皮3克,莳萝3克,花椒3克,荜茇6克,干姜6克,盐适量,酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量
健脾开胃、行气祛湿鲫鱼熟鲙方的做法步骤:
第1步新鲜羊肉入水,大火烧开十分钟后捞出羊肉;另烧水,放入葱结、姜片,放入羊肉小火煲煮(2-3小时)
第2步趁羊肉熬煮时,把鲜鲫鱼切为细条(薄片)待羊汤熬清,捞出羊骨;下花椒,、莳萝、荜茇、陈皮,下入鱼;再入酱油、少许盐,醋等调味,鱼煮熟即成。
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