食材文化是我国美食文化的重要组成部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编特意为大家收集整理了“肉馅蒸蛋”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
鸡蛋5个,猪肉馅200克,姜末,精盐,鸡精,酱油,料酒,香油各适量。
肉馅蒸蛋的做法步骤:
1、拌肉馅:放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒,如果有那种现成的肉馅调料就更方便了,也可以加一些五香粉,总之看个人口味啦,没有什么特别的规定。
2、鸡蛋卧在盘子里,不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油,一来不会粘,二来会很香。
3、把拌好的肉馅分等份,放在鸡蛋清上。
4、上锅蒸,水开后大概15~20分钟足矣,视肉馅的量而定。
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肉馅煎蛋
食材明细:
主料::饺子肉馅适量,鸡蛋3颗,黄瓜1根,
辅料::盐少量,玉米油适量,
肉馅煎蛋的做法步骤:
1.准备好肉馅,鸡蛋,黄瓜
2.黄瓜洗净去皮切丁和鸡蛋一起打散到肉馅里搅拌均匀
3.因为拌饺子肉馅的时候调料都已经放了所以现在只放少量盐调味即可
4.家里的老锅很多年了已经刷不出来了,这是自己家弄的铝让人加工的平底锅但是真的好用,热锅凉油烧开
5.将调好的肉馅倒入摊开
6.小火慢煎黄再翻面煎黄熟透即可
7.成品
肉馅烧饼
食材明细:
主料::面粉300克,清水170克,玉米油30g,酵母3g,盐2g,猪肉馅适量,
辅料::生抽适量,料酒适量,盐适量,蚝油适量,植物油适量,香油适量,葱适量,姜适量,花椒粉适量,鸡蛋1个,黑芝麻适量,
油酥::面粉160g,玉米油80g,
肉馅烧饼的做法步骤:
1.肉馅放入葱碎姜碎,放入适量生抽,料酒,盐,植物油,香油,花椒粉,耗油,搅拌均匀
2.朝一个方向划圈搅拌均匀,为使肉馅鲜嫩,打点儿水继续搅拌细腻
3.300克面粉,170克水,3克酵母,2克盐混合
4.和成光滑的面团
5.160克面粉,80克玉米油混合
6.和成油酥
7.把面皮面团分成12等分,油酥面团分成12等份
8.拿一块面皮面团压平,把油酥包到里面,收口向下
9.12个全部包好
10.拿一个面团擀成牛舌状
11.从上往下卷起
12.做完所有的12个
13.拿一个卷好的面卷儿,顺方向擀成牛舌状
14.再从上往下卷起
15.卷好12个
16.拿起一个小卷儿,从两端往上拉起
17.擀平
18.包入肉馅
19.包好,收口向下
20.包好12个,放入烤盘(烤箱200度预热)
21.往小碗里打一个鸡蛋,调匀。均匀的刷到上面
22.撒上黑芝麻
23.放入烤箱。中层,上下火,200度30分钟(烘烤时注意观察,根据自家烤箱的不同情况随时调节,如果觉得颜色浅,可以调好温度增加时间继续烘烤)
24.成品
25.成品
土豆肉馅水饺 豇豆肉馅水饺 胡萝卜肉馅水饺
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::土豆适量,豇豆适量,胡萝卜适量,肉馅适量,葱花适量,姜末适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,五香粉适量,油适量,辣椒粉适量,花椒适量,醋适量,
土豆肉馅水饺 豇豆肉馅水饺 胡萝卜肉馅水饺的做法步骤:
1.土豆肉馅水饺 土豆切丝再切沫 和搅拌好的肉馅放一起 放盐 油 拌匀在这说一下肉馅 放老抽 香油 鸡精 葱花 姜末 五香粉 鸡精 顺时针搅拌均匀 边搅拌边洒里面几滴水 放水为了肉馅煮出来的不会成个硬 直至搅拌均匀上劲即可
2.豇豆切沫 放拌好的肉馅里 放盐 油 搅拌均匀
3.胡萝卜擦丝剁碎攥出水份 放拌好的肉馅里 放盐 油 一起搅拌均匀
4.饺子面 要软 三纸杯面粉 大概包了一百来个饺子 大家参考一下
5.豇豆馅比较硬 多煮一会
6.出锅了
7.自制辣椒油 碗里放辣椒粉 花椒 少许盐 五香粉 锅里放油烧热 分次倒入碗里 边倒边搅拌 吃的时候一勺辣椒油一勺醋 配饺子 太美味了
肉馅饼
食材明细:
主料::面团适量,饺子肉馅适量,
辅料::小葱2棵,黑芝麻末适量,
配料::花椒面适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,
肉馅饼的做法步骤:
1.先把葱切碎。
2.案板上撒点薄面,把面团擀成面片,1cm左右。
3.把肉馅用勺子均匀的抹在面片上。
4.在肉馅上撒点芝麻末(这个可以省略,我是因为有做点心剩的料,就随手撒上了)。
5.肉末上面撒上小葱末;
6.从一个方向把饼皮卷成条形;
7.分割成适量的大小剂子。
8.两手按住剂子两头,拧成麻花,按压一下。
9.用擀面杖擀成饼状,厚度1cm左右。(我用的是饼铛,不能太厚)
10.饼铛里放适量的油,把饼烙熟即可。
小贴士:
因为肉馅是包饺子剩的,里面已经调好味道了(葱、姜、花椒面、酱油、盐、油、鸡精等),咸淡口已有,所以不必再放盐。我觉得葱少了点,就加了点葱花。
紫菜肉馅
食材明细:
主料::紫菜适量,香菇适量,洋葱适量,葱适量,三层肉适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,味精适量,盐适量,
紫菜肉馅的做法步骤:
1.洋葱切末
2.新鲜的香菇切末,因为家里干的吃完了就用这个代替了,有干的会更香
3.三层肉剁成泥,葱切末
4.紫菜洗一下切碎,不然包起来是一条一条的,紫菜洗过会有水一定要滤干
5.把洋葱末,香菇末,还有葱花加油炒,油多一点,这样出来的包子有一股葱香味
6.把所有的原材料和调味料放一起搅拌,调料的多少视自己的口味而定
7.全部拌好的馅,看着都觉得香有没有!
小贴士:
因为忘记拍做包子和皮的过程,就上传了肉馅与大家一起分享一下。第一次呢!希望大家会喜欢!
肉馅饺子
秋天进补,别忘记了家常饺子。饺子好吃全靠馅,咱中国人的饺子当然还是主要以猪肉为主了。今天推荐的肉馅饺子皮薄馅多,非常实在,中间放了小海米,鲜得嗒嗒滴哦!赶紧吃起来吧。
材料:肥瘦肉、海米、面粉、鸡蛋、芹菜、豆角、葱、姜、花椒粉、盐、生抽、芝麻油
做法:
1、肥瘦肉切小粒后,跟炸过的海米一起剁成肉馅。
2、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油拌匀,分次加入少量清水搅拌上劲。
3、加入一个鸡蛋拌匀,看个人喜欢,也可不加。拌匀后就做成了基础肉馅,分别加不同的菜就是不同口味的饺子了。
4、芹菜洗净沥干水分,切碎后用纱布绞去大部分水分,放入盆中拌上芝麻油备用。豆角焯水后过凉,沥干水分后切小粒,同样拌上芝麻油备用。
5、开始包之前,芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可(豆角馅的我加了半根胡萝卜)。
6、面粉加入适量水,揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜醒面半小时以上。
7、醒好的面揉圆后分成四分,取一分搓成长条。
8、切成小剂子,洒薄面,把小剂子逐个按扁。
9、取一个小剂子擀成饺子皮(我用了以前做包子的图,感觉比较厚哈,饺子皮要薄点好),依次擀好所有小剂子。
10、具体包的过程以前上过多次,这里就不再上了。芹菜馅的包一种形状。
11、豆角馅的包成另外一种好区别。
温馨小贴士:
1、肉馅里加的海米炸过更香。
2、肉馅加不加鸡蛋看个人喜欢,我做其它馅的都不加,因为怕芹菜的会刺口所以加了鸡蛋。
3、蔬菜类的拌馅之前最好都先用芝麻油拌上,这样不容易出水。
【厨房秘籍】一把勺子就能包饺子不用面粉不用煮轻松搞定!一把勺子就能包饺子不用面粉不用煮轻松搞定!
饺子是中华美食的代表之一,寒冷的冬天来一碗热腾腾的饺子,心都暖起来了!但是咱今天要说的这道饺子美食可没面粉什么事儿,只用鸡蛋液!而且做法极其狂拽酷炫叼炸天!不用手包,一把勺子就轻松搞定!这种饺子神做法,主妇们、妹纸们一定要学学,将来可在家人朋友面前炫技噢!
主料:蛋液;猪肉泥(内加料酒、盐调味,也可根据喜好混进香菇末或葱花)
工具:不锈钢勺子;最常见的陶瓷调羹
步骤1:直接将勺子置于火上,待烧热后倒入少许油,转几下,让边源四周都有油在上面,然后倒出多余的油。最老道的做法是用筷子挑一丢丢猪油,在勺子表面刷匀。包一个蛋饺,加一点点猪油。
步骤2:倒入蛋液,晃动勺子。图示蛋液是用摇摇杯摇匀,直接倒入勺子,多余的蛋液再倒出来,蛋皮厚薄自己掌握。最老道的经验是用调羹舀,一调羹蛋液包一个蛋饺,一定要用最常见的那种陶瓷调羹。这样包出来的蛋饺基本大小均匀。
步骤3:当蛋皮成形后放入少量肉泥,等四周蛋皮翘起,就用筷子夹起一面的蛋皮压到另一面,轻轻点压蛋皮边缘。千万别让蛋液全凝固再压过来,不然不好包起来。粘合后,再翻另一面就OK了。
花不多的时间,用一只小勺子成就一盘金灿灿的小元宝,好开心。
饺子已经不再是过年才能吃到的美食啦,平时只要聚在一起,都可以包饺子吃。然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦,辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅,这些让人头疼的问题怎么解决呢?怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招
怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招!饺子是中华美食的代表之一,深受人们的喜爱,然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦,辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅,这些让人头疼的问题怎么解决呢?对付这些饺子问题,菜谱有妙招!(你知道吗?不只是中国人才吃饺子噢不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼)
1、加鸡蛋
和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。
2、加盐
水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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3、加葱尖
在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮
民间关于煮饺子有几句俗话:煮饺子先煮皮,后煮馅,盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
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5、加醋
如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
6、浸温开水
饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
7、速冻饺子怎么煮
速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。
瘦肉蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,奶粉1匙,瘦肉适量,凉开水适量,
辅料::盐适量,酱油适量,
瘦肉蒸蛋的做法步骤:
1.瘦肉未剁好,放点油,放点盐,放点酱油,放点生粉奄一下。
2.两个鸡蛋加点盐,提味,拌匀!。
3.加一匙奶粉,拌匀!
4.加凉开水,水要比蛋液多点。
5.拌成这样。
6.过筛到一个抹了一层油的蒸蛋碗,带有盖子的!
7.放下瘦肉未!
8.蒸锅备足水,烧水开后放下蒸蛋碗。烧二十分钟关火,闷几分钟!
9.出锅了,弄点装饰,洒点酱油,呵呵,酱油有点多了!
麻婆蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4枚,猪肉馅200克,
辅料::食用油2勺,食用盐半勺,郫县豆瓣酱2勺,生抽2勺,花椒面1勺,胡椒面1勺,水淀粉适量,
麻婆蒸蛋的做法步骤:
1.准备食材:鸡蛋,猪肉馅,蒜蓉,葱花。
2.4个鸡蛋打入碗中加水,用蛋抽搅拌均匀。
3.用筛网过滤蛋液,使蒸出来的蛋羹更加细腻。
4.用保鲜膜盖上蛋液汤盆,并用牙签扎眼,以便排出热蒸汽。
5.上蒸锅蒸制半小时。
6.蒸熟的蛋羹。
7.准备蒜蓉。
8.准备葱花。
9.起锅烧油。
10.倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
11.加入蒜蓉葱花提香。
12.倒入肉馅翻炒。
13.倒入生抽。
14.加入清水。
15.加入花椒粉。
16.加入胡椒面。
17.用水淀粉勾芡。
18.用勺子将麻婆酱舀入蛋羹碗中。
19.成品图。
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