食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?下面是小编为大家整理的“肉丝粉皮”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
猪通脊肉150克,鸡蛋2个,水发木耳50克,黄瓜50克,红柿椒50克,黄花菜100克,酱油10克,葱5克,姜5克,味精3克料酒3克,绿豆淀粉适量,油60克。
肉丝粉皮的做法步骤:
(1)将淀粉加水搅匀,置于专门打粉皮的器皿旋子中,放入9成热水中用手左右旋转,见淀粉受热后结为一体,随即将旋子置于凉水盆中,用手轻轻地揭下粉皮放入凉水中略泡,切成宽条。
(2)肉切丝,葱姜切丝泡汁,黄花择净用开水焯好,粉皮略焯入盘,鸡蛋摊皮切丝,木耳,黄瓜,红柿椒切丝用水焯后控净水摆在粉皮上。
(3)锅放底油烧热,下肉丝煸炒,加入酱油,料酒,葱姜汁,再下入黄花,旺火翻炒,加味精,淋明油出锅盛在粉皮耻,撒蛋皮丝即可。
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粉皮卷
食材明细:
主料::粉皮适量,金针菇适量,
辅料::油适量,辣椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,调味鲜适量,盐适量,
粉皮卷的做法步骤:
1.备粉皮和金针菇,
2.金针菇用清水洗,撒盐入味,
3.粉皮平铺,
4.放上金针菇,
5.卷成卷,
6.一个一个卷好,
7.放进蒸锅,
8.蒸十分钟,
9.蒸好的粉皮卷,
10.撒上香葱红萝卜丁点缀,
11.烧点辣椒油,,烧油,关火撒上辣椒粉,淋上生抽,香油,撒上调味匀炒匀,。
12.浇在蒸好的粉皮卷。
13.即成。
黄瓜粉皮
食材明细:
主料::黄瓜2个,粉皮适量,
辅料::辣椒油1勺,糖2勺,醋2勺,花椒油少许,麻酱2勺,蒜2瓣,
黄瓜粉皮的做法步骤:
1.黄瓜洗净切粗丝
2.没用凉皮我用的越南米春卷皮,泡软。
3.放入大碗中加入调料拌匀。
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