“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特别从网络上整理了油漆包菜,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
圆白菜500克,香菇(鲜)10克,大葱10克,姜10克,辣椒(红、尖)10克,白砂糖50克,醋40克,酱油25克,盐3克,味精1克,香油50克,花椒2克
油漆包菜的做法步骤:
1.将圆白菜嫩叶剥开,放开水锅内焯一下捞出,用凉水淘凉,沥去水分,用净布搌干,放在铁笊篱上。
2.锅放火上,添油适量,油大热时,用勺舀油往圆白菜上浇,浇几勺将圆白菜翻面,再浇另一面,见圆白菜发软,放在盘内,滗去余油。
3.锅放火上,添入清油,油热时,先将花椒炸一下捞出不要,将辣椒和配菜下锅煸炒一下,再放入以上作料,水少许烹制,糖醋汁浇在圆白菜上,圆白菜改成班指形的块,马鞍形装在盘内,浇上余汁,上桌食用。
小贴士:
中老年保健食谱
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油漆白菜
食材明细:
白菜500克,香菇(鲜)10克,大葱10克,姜10克,辣椒(红、尖)15克,白砂糖50克,醋40克,酱油25克,盐3克,味精1克,香油50克,花椒2克
油漆白菜的做法步骤:
1. 将白菜帮剥开,放在笊篱上;
2. 锅内放油,油大热时,用勺舀油往白菜上浇,浇几勺将白菜翻过来,再浇,直到白菜发软,放在盘内,滗去余油;
3. 将锅放火上,下入香油,油热时,先将花椒炸一下,捞出;
4. 将辣椒、香菇下入煸炒几下;
5. 再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精,加水少许熬成糖醋汁;
6. 白菜改刀码在盘内,上浇糖醋汁,上桌食用。
小贴士:
主料白菜应选用鲜嫩的白菜中老年保健食谱
酸包菜
食材明细:
包菜,淘米水,干辣椒
酸包菜的做法步骤:
1.洗干净包菜一剖四开,放入大的容器里;(我用的乐扣最大号箱子)
2.将淘米水烧开,加少许盐,趁热直接淋到包菜上盖好盖子;(我加了几只干红椒)
3.现在的气温2-3天就黄了,淡淡的酸味,喜欢味重的可以多放两天。
4.取出切碎后抓干水,放入烧热的干锅子炒干水分,另外加油盐辣椒之类炒炒,就是一盘超级下饭的爽口小菜了。
饭包菜
食材明细:
材料糯米约1杯,香肠约100克,豌豆约100克,香菇5朵, 盐,植物油,酱油
饭包菜的做法步骤:
1.糯米淘洗干净后,浸泡一晚上后,控干水分,上笼蒸熟;趁热拌入一些酱油和盐。
2.香菇泡软切丁,香肠切丁,锅内放油,放香肠丁,香切丁,豌豆炒出香味后,调味炒熟。
3.碗里面全抹上熟油或熟猪油,把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中,中间坑状压实
4.放炒好的菜,再继续铺米饭,直到把碗填满
5.小刀把边缘撬松,取出个大盘子可扣住碗底的,倒扣过来就可
鸳鸯包菜
食材明细:
圆白菜500克,盐3克,酱油15克,醋15克,味精3克,香油10克,植物油5克,大葱10克
鸳鸯包菜的做法步骤:
1.圆白菜洗净,切成两种丝,一种切7厘米长的细丝,一种切罗圈丝,顶刀横切待用。
2.锅放火上,下入清水25克,放入葱花5克,随下入细长丝翻炒,再加入酱、醋、味精、盐煸炒,勾入小流水芡少许,加入香油5克炒匀,装在盘的一边。
3.锅入火上,添入余油,葱花、随下入罗圈丝,加入酱油、醋、盐、味精煸炒,勾入小流水芡,淋入香油,装在盘的另一边即成。
小贴士:
中老年保健食谱
佛手包菜
食材明细:
圆白菜150克,猪肋条肉(五花肉)100克,虾仁25克,香菇(鲜)2克,玉兰片25克,菠菜50克,淀粉(豌豆)25克,香油5克,猪油(炼制)25克,盐4克,味精3克,姜汁5克,料酒10克,大葱5克,姜5克,酱油5克
佛手包菜的做法步骤:
1.圆白菜掰开,放开水锅内焯一下,捞出,沥去水分,截成5厘米米的段,剥下12片叶,每片由上端顺切4刀,切成2.6厘米的刀口,切好备用;把五花肉剁成肉馅备用;把淀粉加水25克搅匀成湿淀粉备用;冬菇用水涨发洗净备用。
2.肉馅放在锅内,加盐1.5克,味精1克,酱油适量,搅上劲,放入开水少许,粉芡25克,拌匀后,再放入葱、姜末、香油拌匀备用。
3.玉兰片切成1.6厘米的丝,冬菇切丝、菠菜选嫩叶8片,洗净备用。
4.荪丝、冬菇丝,用开水烫一下,控干和虾仁掺入调好的肉馅内搅匀。
5.将12片菜叶外面向下,铺在案上,把和好的馅均匀抹在12片菜叶上,卷成佛手形,把8片菠菜叶平铺在盘内,对成花形,将佛手码在菜叶上,码成3行,每行4个,浇姜汁、料酒,上笼蒸熟,取出沥去汤水。
6.锅放火上,添入大油、葱、姜炸一下,下入料酒、高汤、盐1克,勾入流水芡,尝好味道,起锅把汁浇在佛手上即成。
小贴士:
1.主料中的圆白菜应选用大棵的嫩圆白菜,并且做菜时只用嫩圆白菜叶;2.配料中的虾仁为已过油的虾仁。中老年保健食谱虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
腐乳包菜
三个细节成就一盘好菜腐乳包菜
话说,我还蛮少买这种平包菜滴,一年也难道买上一两次。而且每次买,基本上都是在买不到尖包菜的情况下进行滴。相对于尖头包菜而言,这样的平头包菜口感和味道差的真的不是一点点。
当然了,它的价格比尖头的便宜的也不止是一点点。
炒的时候,加了玫瑰腐乳和腐乳汁,没有另外再加盐,也没有另加其它的调料,味道刚刚好。
这道菜很简单,但是想要炒得好吃,有三点一定要注意:
1.包菜一定要用手撕。(不知道原因,但是手撕的菜就是比刀切的好吃)
2.用油的时候多加一勺猪油。(之前就说过,在我看来,没加猪油炒出来的青菜都不是好青菜)
3.大火快炒,炒好马上起锅。(这个就不用说了,它几乎适合于所有的叶菜类)
腐乳包菜
材料:包菜350g,玫瑰腐乳1块+腐乳汁1汤匙(共约28g)
腐乳包菜的做法
1.包菜用手撕成小块,洗净沥水。
2.腐乳连汁水一起装入小碗里,彻底捣碎备用。
3.蒜切末备用。
4.热锅上少许底不同润锅,加入一勺猪油,待猪油溶化后下入蒜末爆香。
5.倒入包菜翻炒。
6.加入捣碎的腐乳炒匀后起锅即可。
PS:
350g包菜,加1块腐乳和1汤匙腐乳汁味道刚刚好,不用另外加盐,其它调味料均可省略。当然,你也可以根据自个的口味情况来调整。
凉拌包菜
食材明细:
油适量,盐适量,蒜适量,辣椒适量,陈醋适量,生抽适量,包菜一个,花椒适量,香油少许,糖少许,鸡精少许
凉拌包菜的做法步骤:
第1步包菜洗净切开。最好把整块的都弄散,等下焯水熟的均匀。锅里添水,水开时放入包菜。
第2步焯水一两分钟捞出放入准备好的凉水里。凉拌嘛,一定要过凉水,可以过两遍过凉后捞出,加入生抽,盐,鸡精,糖,把切碎的蒜放中间,不要撒开,要放一堆。
第3步另起锅放少许油,放入花椒和辣椒,小火烧至花椒变色,关火,倒入包菜浇到蒜上面。一股浓郁的蒜香味就出来了然后就是搅拌均匀,加入少许香油和适量醋,再搅拌均匀。
小贴士:
凉拌后最好放置一二十分钟再吃,让包菜充分入味,吃起来更好吃。喜欢吃辣的烧麻油时可以多放一些红辣椒。也可以菜成后放一些辣椒油,颜色也会更好看。
感谢您阅读“97美食网”的《油漆包菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题,希望您能喜欢!