食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?也许下面的“拔丝芋艿”正合你意!欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
芋头200克,芝麻5克,糖桂花5克,鸡蛋50克,色拉油100克,白砂糖150克
拔丝芋艿的做法步骤:
1. 取一只碗,磕入鸡蛋,加生粉,和清水25克调均成蛋糊;
2. 炒锅放入色拉油,用旺火烧到七成热时改用小火;
3. 将芋艿块逐块蘸满蛋糊,放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出;
4. 再用旺火把油温回升到八成热,再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油;
5. 锅入余油10克置在中火上,放入一点白糖,然后用手勺不断推炒约1分钟;
6. 见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花,倒入炸脆的芋艿;
7. 边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅,装入涂过油的盘里,迅速上桌;
8. 入口前要先蘸冷开水。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。芋头:芋头忌于香蕉同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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红烧芋艿
食材明细:
主料::芋艿适量,葱适量,高汤适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,
红烧芋艿的做法步骤:
1.芋艿去皮洗净
2.锅中放油,倒入芋艿翻炒
3.放入料酒、生抽和盐翻炒
4.放入高汤烧煮,没有的就放水
5.芋艿熟透时,放入葱花,大火收汁
6.做法简单,芋艿入味
葱花芋艿
食材明细:
主料::芋艿500克,
辅料::油适量,盐少许,葱适量,味精少许,
葱花芋艿的做法步骤:
1.芋艿
2.芋艿洗净
3.把洗净的芋艿放入锅里煮30分钟
4.煮好后去皮切块
5.起油锅
6.放入芋艿煸炒1分钟
7.放少许盐煸炒
8.再放少许水煸炒
9.然后放入少许葱花翻炒
10.最后放少许味精翻炒均匀,出锅袋盘
毛豆芋艿
食材明细:
主料::芋艿500克,毛豆100克,
辅料::盐适量,油适量,
毛豆芋艿的做法步骤:
1.这个就是我们这儿菜农自已种植的芋艿,和香芋还是有区别的,这种个头小,里面是白色的,口感比较滑,而香芋,里面是略带紫色的,吃上去更绵软,还带有淡淡的香味。
2.把买回来的芋艿刮去外皮,毛豆剥去豆荚,洗净。
3.芋艿洗净后切成滚刀块。
4.锅中倒入适量的油,先把毛豆放入煸炒一下。
5.等毛豆变色后把芋艿放入一起翻炒。
6.炒匀后加入没过芋艿的水。
7.煮至芋艿变酥软时加入适量的盐调味即可熄火。
8.做法很简单,鲜美软糯的芋艿毛豆。
小贴士:
芋艿的汁水碰上皮肤,有人会痒,那是因为芋艿的这种汁水含有草酸碱,所以会痒,可以在刮皮的时候带上手套,或者在醋水中浸下,这样酸碱中和,会好很多。
干妈芋艿
食材明细:
主料::芋艿2个,老干妈辣酱适量,
辅料::葱花少许,
干妈芋艿的做法步骤:
1.芋艿2个 老干妈辣酱适量 葱花少许
2.芋头去皮滚刀切块。
3.将芋头块与老干妈酱拌匀装入碗中。
4.放入方太蒸微一体机,“普通蒸100℃-20分钟”,出炉撒上葱花即可。
5.完成。
小贴士:
芋艿生食有小毒热食不宜过多,否则会引起闷气或胃肠积滞。
芋艿毛豆
食材明细:
主料::芋艿250克,毛豆250克,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,辣椒适量,
芋艿毛豆的做法步骤:
1.芋艿去皮洗净,切片待用。
2.毛豆去壳备用。
3.锅中加水,放入少许盐、油、将毛豆下锅氽水至7成熟捞出。
4.锅中热油,5成热时放辣椒煸香。
5.放入芋艿翻炒
6.加入毛豆翻炒
7.加小半碗水,加盖煮.
8.煮至熟,加盐.
9.加味精拌均匀即可.
小贴士:
1 芋艿先熟再去皮,手不痒,容易熟。
2 毛豆氽水,颜色碧绿。
感谢您阅读“97美食网”的《拔丝芋艿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了拔丝地瓜专题,希望您能喜欢!