“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你记得哪些菜谱呢?小编特意收集和整理了清蒸鲟鱼,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
鲟鱼1条,盐适量,葱姜丝适量,料酒适量,蒸鱼豉油2大勺,花椒5克
清蒸鲟鱼的做法步骤:
第1步鲟鱼杀好洗净,表面用刷子刷一下粘液。将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。
第2步蒸锅水开后,放入鱼,上汽后蒸7-8分钟,最多不能超过15分钟。(以鱼的大小定时间长短)鱼蒸好后,沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
第3步表面撒上一些葱丝,炒锅放入花椒,倒入油。小火烧至油冒青烟,捞掉花椒,热油泼在鱼身以及葱丝上。
第4步鱼筋也可以吃~
小贴士:
【性味】甘,平。①《本草拾遗》:"甘,平,无毒。"②《医林纂要》:"甘,温。"【归经】《本草提要》:"入手太阴,厥阴经。"【功能主治】益气补虚,活血通淋。①《食疗本草》:"主血淋,可煮汁饮之。"②《本草拾遗》:"益气补虚,令人肥健。"③《饮膳正要》:"利五藏,肥美人。"④《随息居饮食谱》:"补胃,活血通淋。"【用法用量】内服:煮食。【摘录】《辞典》
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清蒸(清蒸带鱼)
食材明细:
带鱼,葱姜,料酒,盐
清蒸(清蒸带鱼)的做法步骤:
1.带鱼处理完、洗净,放盘中,加料酒、葱姜、盐腌制15分钟。
2.蒸锅加水烧开,将带鱼隔水蒸10分钟即可。
减压减肥菜谱-香辣烤鲟鱼
食材明细:
长江鲟鱼适量,洋葱适量,青红辣椒适量,葱姜蒜适量,花椒适量,孜然适量,辣椒面适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量
减压减肥菜谱-香辣烤鲟鱼的做法步骤:
第1步长江鲟鱼切开,用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。洋葱一半切丝,一半切块,青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。
第2步在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底,放上腌渍好的长江鲟鱼,入烤箱120度烤5分钟。其他材料在锅中炒出香味铺在鲟鱼上,再入烤箱烤5分钟即可。
清蒸扇贝
食材明细:
扇贝12只,粉丝80克,大蒜末3汤匙,炸香蒜末1汤匙,大葱1根,生姜末1/4茶匙,冬菜末少许,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量
清蒸扇贝的做法步骤:
1.扇贝洗净。锅注入清水烧开,扇贝放入沸水中煮至壳张开,盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃,有肉部分待用。
2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水,煮沸后放入粉丝,略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗,放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干,与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀,铺于扇贝上。
4.清水注入蒸锅,内置蒸架,水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟,撒上大葱末及红椒丝即可上桌,须趁热食用。
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