“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许以下内容“海带头烧肉”合你胃口!供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
海带头适量,五花肉500克,姜适量,葱适量,冰糖适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,老抽适量,盐适量
海带头烧肉的做法步骤:
第1步海带头泡好清洗干净,五花肉切块,葱切断,姜切片,准备好八角和花椒锅中放水,放入几片姜片,水开后放入五花肉焯水,捞出沥干水分备用
第2步锅中放少许油,放入五花肉煸炒,小火慢慢煸至出油五花肉微微发黄时,放入葱姜,八角和花椒煸出香味
第3步放入海带头翻炒,放入老抽和料酒翻炒,加入冰糖翻炒至融化加入开水,没过海带头和五花肉。大火烧开后,转中小火慢慢炖
第4步等炖至五花肉软烂,海带头变绵软,放入盐调味最后如果汁还比较多,就大火收一下,撒些葱花即可
小贴士:
最好一次加够开水,如果加冷水,热胀冷缩,肉会变硬些
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海带头炖小脆骨排
食材明细:
小脆骨排750克,海带头300克,蒜苗几根,盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,生抽适量,老抽适量
海带头炖小脆骨排的做法步骤:
第1步海带头提前泡一天一夜,清洗干净。小脆骨排清洗干净。锅中放水,放入葱断、姜片和料酒,放排骨焯水,捞出淋干水分备用。
第2步炒锅中放油,油热后放入八角,花椒,和葱、姜、蒜爆香。放入小脆骨排翻炒。
第3步放入生抽、老抽、料酒和少许白糖翻炒。加入海带头翻炒。
第4步加入没过食材的开水。大火炖开后转中小火慢慢炖制。约两小时,汁也收得差不多时,放盐调味。如果汁还比较多,可以开大火收汁。
第5步加入蒜苗点缀下即可出锅了。
海带烧肉
罗罗已经念叨三天了,说想吃红烧肉。不是我狠心不给做,这个胖子好不容易把体重减到两百斤以下,经过五一的胡吃海塞又回来五六斤。今天心软答应做了,但也要加些平时他不怎么吃的配菜,并且决定这是立秋前的最后一次,这期间最大的荤腥可能就是鱼和鸡什么的了,因为我的体重也呈不断上升趋势。。。
海带烧肉
材料:五花肉一斤,海带丝半斤(或海带结更佳),扁豆半斤。
调味料:葱、姜、大料、香叶、桂皮、黄酒(可多放些)、老抽、盐、糖、味精。
海带烧肉的做法
1.五花肉切块,扁豆折断,葱切段,姜切片;
2.热锅后倒油,六成热时放入大料、香叶、桂皮和葱段姜片爆香,然后放入五花肉翻炒约3分钟,把肥肉的油煸出;
3.放黄酒约50克、适量老抽、糖、盐拌匀,倒开水没过肉,中火炖20分钟;
4.将扁豆放入煸炒均匀,再放少量开水,十分钟后放入海带丝,焖十分钟,放味精翻匀即可。
网站小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
海带结烧肉
食材明细:
海带结适量,五花肉适量,葱姜适量,老抽适量,料酒适量,八角适量,冰糖适量
海带结烧肉的做法步骤:
第1步五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥五花肉放热水里焯一下,捞出备用,葱姜切片
第2步另起锅烧水,将清洗干净的海带结也放锅里焯一下铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
第3步等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来加入老抽,煸炒上色后,加入半锅热水和一大勺料酒,放入葱姜
第4步加入八角一个,大火烧开转小火加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)调味
第5步等到肉炖到七八成熟时,把焯过的海带结放进去,接着炖等到肉熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅
小贴士:
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥,用水焯一下可以去除表面的脏东西;用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻;炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了;海带表面有层黏糊糊的东西,用盐水清洗几遍就好了;海带放的早晚决定了它的口感,想吃脆一点韧一点的肉快炖好了再放,想吃口感软一点的就早点放多炖一会;如何让海带更美味:海带有一种海生藻类特有的味道,有些人接受不大了,可以放进热水里焯一下,这时候你会闻到随着热气出来一种很腥的味道,这就是海带的味道散发出来了,焯好后再拿来炖肉就会好很多。
笋干海带烧肉
家里的餐桌上一年也见不到几次五花肉,虽然五花肉炖出来很香,但总感觉脂肪含量太高,现在人肉吃的太多运动又少,所以心脑血管疾病会高发,有些人虽然看上去不胖,但如果抽血化验的话甘油三脂和血胆固醇的指标也许也是超标的,因为我们现在不但家里的肉吃的多还更经常去饭店吃饭,饭店的菜油量至少比家里的要大一倍,所以我尽量减少去饭店的次数,并尽可能多地做些鸡、鱼来吃,这样五花肉在家里出现的频率基本上一年也就三、四次吧,而且每次做时为了去除油腻都会加好多的配菜,我更喜欢吃跟肉一起烧出来的菜,肉偶尔会吃一两块儿,的确很香。
这次这个菜也是好早以前的片子了,呵呵,最近好象没太正经做什么菜,一直都在用以前的存货。
做这个菜用的海带最好是肉厚的那种,本来没想放笋干,但去年做笋干烧肉时买的笋干泡发后因为没吃了一直在冰箱里冻着,正好拿出来跟海带一起做了,也给冰箱腾出些地方来。
笋干海带烧肉
材料:连皮五花肉一条,土豆一个,笋干、泡发海带适量,葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一小块,盐、糖、生抽、老抽。
笋干海带烧肉的做法
1.笋干洗净,用温水泡发一夜(泡的时间长些没关系,我泡了一天一夜,泡的时间越长越容易烧透),洗净后切成条状,泡发好的海带切块,土豆去皮切滚刀块;
2.五花肉切小块,冷水入锅,水开2分钟后捞出,洗净沥干备用;
3.葱、姜切片备用;
4.炒锅注少许油烧热(向锅内倒少许盐,这样可以有效防止炒肉时油向外飞溅),倒入葱、姜炒出香味,下入五花肉继续煸炒至肉微黄时,倒入少许老抽和生抽、白糖炒至上色;(喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽)
5.加入开水至没过肉块,放入八角和桂皮,转入高压锅,大火烧开上汽后,转中火10-12分钟,关火,至高压锅排尽汽,开盖将五花肉连汤倒回锅中,加入笋干、海带和土豆块,调入盐,盖上锅盖,转中火焖至菜熟,转大火收浓汤汁即可。
提示
1.没有高压锅也可全程用炒锅烧至,加入开水后直接把笋干、海带和土豆块也一并放入,转小火焖约60分钟至肉酥烂,转大火收浓汤汁即可。
2.炖肉一定要加开水,这样炖出的肉不会发柴。
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黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
海带红烧肉
食材明细:
海带结适量,五花肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,小茴香适量,砂仁适量,盐适量,白糖适量,绍酒适量,胡椒粉适量
海带红烧肉的做法步骤:
第1步葱切段、姜切片、蒜切片。五花肉切大块。
第2步将切好的五花肉凉水下锅。大火煮开后,让肉吐出血沫。
第3步捞出肉,温水洗净。控干水分。海带凉水下锅。
第4步大火煮开捞出待用。锅烧热锅内放油。
第5步放入葱姜蒜,煸炒出香味。放入花椒大料小茴香、砂仁煸炒出香味。
第6步放入五花肉煸炒,烹入料酒(一定在食物热的时候烹入料酒才会去腥解腻)。直至肉皮发紧,煸炒出油放入酱油。
第7步翻炒均匀。换玻璃锅或者砂锅加入足量的开水大火烧开。
第8步关小火焖40分钟。放入海带节。
第9步烧开后,关中火,加盐、白糖、胡椒粉调味。海带变软入味,盛出即可。
感谢您阅读“97美食网”的《海带头烧肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌海带专题,希望您能喜欢!