“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你收藏保存了哪些菜谱呢?或许你需要"益智开胃菜橙香煎鳕鱼"这样的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
鳕鱼250克,芦笋两根,小洋葱两个,罗卜芽苗一把,甜橙一个,海盐适量,黑胡椒适量,橄榄油2勺,六月鲜酱油3勺,橙汁100ml
益智开胃菜橙香煎鳕鱼的做法步骤:
第1步主料和辅料准备好将鳕鱼切成三段,在两面分别洒上适量的海盐
第2步接着洒入黑胡椒粒(比胡椒粉更添香气),也可以放入喜欢的香草腌制10分钟即可腌制过程中开始挤出100毫升橙汁,将小洋葱切片,橙皮用擦皮器取出一些,芦笋取前段洗净
第3步锅中放入2大勺橄榄油,将洋葱片放入炒香后盛盘腌制好的鳕鱼放入煎锅中(最好是不粘锅),一面煎3分钟左右,(开大火,不要随意翻动)
第4步等到一面煎至金黄色,马上翻面,另一面同样煎3分钟左右。(这一面开中火就好)此时可以随意洒入一些香橙皮增添风味,同时将芦笋放入略煎
第5步煎好的鱼和芦笋装盘,此时将锅洗净,另放入一勺油,将所有余下的橙皮放入略炒接着倒入所有的橙汁
第6步淋入六月鲜酱油(三勺),开大火煮至所有汁水收到只剩一半大概1-2分钟后就变成香气四溢的香橙浓酱汁了
第7步将小洋葱垫在盘底,三块鳕鱼摆好后洒入橙皮、罗卜苗装饰再放入芦笋,淋一点煎鱼汁
第8步最后一步将香橙浓汁一滴滴淋在鳕鱼上就大功告成啦,真的非常开胃,又特别鲜美
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夏季清爽开胃菜
食材明细:
色拉油200克,盐半小勺,八角1个,草果1个,芝麻30克,干辣椒碎50克
夏季清爽开胃菜的做法步骤:
第1步干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1个、八角1个、盐半小勺。油倒入耐热容器里,加入八角、草果,半小勺盐,这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟取出倒入30克的干辣椒碎,再进微波炉高火2分钟。
第2步再取出加入剩余的干辣椒碎,分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮,还不至于焦糊。最后加入芝麻,进微波炉高火2分钟做好的红油无论拌面、拌凉菜、味道都超香
开胃菜腐乳土豆
食材明细:
小土豆适量,红腐乳适量,葱花适量,盐适量,老抽适量
开胃菜腐乳土豆的做法步骤:
第1步小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块。热锅上油,油热放入切好的土豆煎至表面焦黄。
第2步加入红腐乳和一大勺腐乳汁,滴几滴老抽,调少许盐炒匀。中小火烧1.2分钟,待土豆入味后,撒葱花翻匀即可起锅。
小贴士:
1.土豆切得稍小些,煎的时候中小火慢慢煎,基本上土豆煎至微微有些焦黄时就差不多熟了。2.因为腐乳和老抽都有咸味,盐的用量一定要注意,一点点就可以了。3.做这个菜用红腐乳最好,味重颜色漂亮。
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