“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?下面由小编帮大家编辑的《油激黄瓜》,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
黄瓜500克,花生油50克,花椒5克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,醋5克,盐3克
油激黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去内瓤;面朝上立刀切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝;姜洗净去皮切成丝。
2.炒锅置旺火上,倒入油烧至八成熟,将黄瓜炸成碧绿色捞出,里朝上摆在盘里。
3.锅内留少许油,放入花椒炸至焦捞出随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料兑成汁,浇在黄瓜上即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油200克左右。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
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红油黄瓜
食材明细:
黄瓜500克,辣椒粉20克,白砂糖15克,盐8克,味精3克,大豆油50克
红油黄瓜的做法步骤:
1. 将豆油烧开,稍凉后倒在辣椒面碗内;
2. 将黄瓜洗净,两面相对剞上蓑衣花刀;
3. 撒上精盐,腌出水分变软后,沥净水;
4. 再放入白糖、味精、辣椒油腌渍约半小时;
5. 装盘时浇上放凉的辣椒油。
小贴士:
为防止切断,有一窍门:黄瓜两侧各放一根筷子,刀与极不接解,黄瓜就不会断了。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
油炝黄瓜
食材明细:
黄瓜400克,盐3克,菜籽油40克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,大葱10克,味精1克,香油5克
油炝黄瓜的做法步骤:
1. 黄瓜洗净去蒂,切成约4厘米长、l厘米粗的条,码盐少许;
2. 葱切成马耳朵形;
3. 炒锅置旺火上,加菜油烧至五成热(约125℃),放入干辣椒节炒至呈棕褐色;
4. 下花椒炒出香味,再放黄瓜快速炒匀;
5. 加入精盐、味精、葱炒至断生,淋芝麻油起锅即成。
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