食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?在这里,你不妨读读烩鸭丝,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
鸭肉200克,玉兰片50克,牛奶50克,鸡蛋清80克,猪油(炼制)75克,料酒10克,盐5克,味精5克,大葱1克,芡粉30克
烩鸭丝的做法步骤:
1.将鸭肉洗净,伏片切丝;将玉兰片切成火柴梗丝。再把笋丝用开水焯过,控净水分。将鸭丝放入碗内,加精盐0.5克,搓入水团粉30克(淀粉20克加水),打入蛋清,搅匀。
2.坐匀,打大油,用热勺温油,将鸭丝用筷子徐徐拨入勺中,划开,鸭丝一漂起,立即滗出。
3.原勺留底油,炝葱末(切末),下笋丝、鸭丝,烹料酒,打高汤,下味精、精盐0.5克,倒入牛奶,挂芡20克(淀粉10克加水)出勺。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97msw.coM精选阅读
烩鸭腰
食材明细:
鸭腰150克,冬笋25克,香菇(鲜)10克,牛奶100克,料酒10克,姜汁10克,味精2克,鸭油25克,淀粉(玉米)30克,盐2克
烩鸭腰的做法步骤:
1. 将鸭腰洗净,放开水中煮透,净水涤凉;
2. 鸭腰切开去掉外面薄皮;
3. 冬笋、香菇片成小斜片;
4. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入料酒、精盐、姜汁烧开;
5. 放入鸭腰、兰片、香菇,撇去浮沫;
6. 调入味精、牛奶,用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸭油,装盘即可。
千丝烩
食材明细:
主料::豆片适量,丝瓜适量,火腿适量,
辅料::浓汤宝适量,水淀粉适量,
千丝烩的做法步骤:
1.材料:豆片、丝瓜、火腿
调味:浓汤宝、水淀粉
2.将丝瓜去皮洗净切片;豆片切细丝;火腿切丝。
3.取半块浓汤宝做高汤。
4.锅置火上倒入葱花煸香。
5.下入高汤煮沸。
6.锅入依次放入火腿丝、丝瓜片、豆丝。
7.待丝瓜回软加入水淀粉勾芡即可。(此菜不需要再加盐调味)
8.特点:清香爽口,亦汤亦菜。
相信《烩鸭丝》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题,希望您能喜欢!