食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“马拉糕(1) ”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
小麦面粉1500克,鸡蛋1000克,白砂糖1500克,猪油(炼制)75克,酵母8克
马拉糕的做法步骤:
1.将面粉放在工作台上,鲜酵母用湿水搅溶调成糊状,倒入面粉中,再加温水800克拌和后搓匀揉透,盖上布静置两小时。
2.酵面发起后,加白糖,猪油揉和,将鸡蛋打散,渐渐搀进酵面中调成面浆。
3.取盘一只,盘里擦遍油后,将面浆倒入盘内,上笼在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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黑糖马拉糕
食材明细:
主料::牛奶85g,干酵母1.5g,吉士粉25g,鸡蛋2个,泡打粉2g,低筋面粉65g,黑糖65g,
辅料::溶化牛油20g,
黑糖马拉糕的做法步骤:
1.將黑糖放入牛奶中加热至糖溶化, 摊涼至手温(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解后加入鸡蛋搅勻, 分三次加入过筛的低筋面粉和吉士粉, 仔细搅拌均匀(最好过筛一次)。
2.倒入容器中等待发酵。
3.室温发酵2~2.5小时, 表面出现很多气泡, 体积是未发之前2~2.5倍大。
4.将泡打粉加入3中拌匀后加入已溶化黄油搅拌均匀。
5.准备一块油纸包在蒸笼内。没有可用耐高温蛋糕模具。
6.蒸锅水开后放入已倒入蒸笼的面糊, 大火蒸15~25分钟即可。牙签插下没有东西粘上来就熟了。
小贴士:
发酵时间不要太长,否则面面糊会发酸。
桂花马拉糕
食材明细:
主料::低筋面粉120克,
辅料::鸡蛋2只,牛奶30克,糖桂花2包,绵白糖30克,黄油30克,无铝泡打粉1小勺,
桂花马拉糕 的做法步骤:
1.食材:低筋面粉120克、鸡蛋2只、牛奶30克、糖桂花2包、绵白糖30克、黄油30克、无铝泡打粉1小勺
2.将低筋面粉倒入大盆中,搁入无铝泡打粉、打入鸡蛋。
3.拌匀。
4.随后,加入温室软化的黄油、糖桂花、绵白糖。
5.和牛奶顺着同一个方向搅拌均匀。
6.接着,将拌好的面糊装入模具中。
7.然后,放入蒸锅中,盖上盖用大火蒸至8分钟。
8.最后,开盖取出,即成。
红糖马拉糕
食材明细:
主料::低筋面粉150,红糖75g,鸡蛋2个,牛奶100g,
辅料::无盐黄油25g,黑芝麻适量,泡打粉8g,
红糖马拉糕的做法步骤:
1.将低粉和泡打粉过筛至盆中。
2.准备红糖、鸡蛋、牛奶、软化的黄油。
3.将鸡蛋打散。
4.倒入牛奶。
5.倒入红糖。
6.搅拌均匀。
7.倒入低粉和泡打粉。
8.搅拌至无干粉后,倒入黄油。
9.搅拌至细腻状。
10.准备一个辅上油纸的模具,倒入红糖面糊。
11.均匀的在面糊表面撒上黑芝麻,静置15分钟。
12.锅中烧开水后,入锅蒸,用保鲜膜盖住膜具,防止水份滴入马拉糕表面,会造成凹凸不平。因为保鲜膜用完了,改用锡纸,大火蒸30分钟,水份一次加够,中途不能开盖。
13.时间到后关火,先静待5分钟后再开盖,防止面皮回缩。
14.切开,非常香甜松软的红糖马拉糕,喜欢不妨一试。
奶香马拉糕
食材明细:
主料::普通面粉200g,细砂糖150g,吉士粉20g,鸡蛋5个,牛奶100g,淡奶油50g,玉米油50g,无铝泡打粉10g,
辅料::香草精1茶匙(我没放),
奶香马拉糕的做法步骤:
1.面粉,吉士粉,糖和泡打粉混合。
2.打入鸡蛋
3.搅拌至无颗粒状,糖溶化。
4.倒入牛奶,淡奶油和玉米油混合。
5.混合好的面糊。
6.倒入铺了油纸的8寸模具里,静置10分钟。
7.据说用竹蒸笼或有孔洞的容器蒸会受热比较均匀,发的比较好,我没竹蒸笼,用了个8寸的漏盆。
8.放入开水锅,大火蒸30分钟。
9.蒸好后马上出锅。
10.放烤架上稍放凉就可以吃了。
11.松软奶香味十足。
鸡油马拉糕
食材明细:
主料::鸡油25g,中筋面粉100g,牛奶100g,鸡蛋50g,
辅料::白糖75g,吉士粉7g,泡打粉7g,
鸡油马拉糕的做法步骤:
1.所有材料倒入搅拌盆中搅拌成光滑面糊
2.放形盘底部及四周刷上油,将面糊倒入
3.入蒸锅大火蒸30分钟
4.出锅后四周用小刀划一圈
5.稍凉后改刀装盘
小贴士:
鸡蛋液中蛋黄比例要高些,我用了2个蛋黄一个蛋清,这样成品金黄,色泽更好看
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