食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的芙蓉鸡米羹,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
鸡蛋清200克,鸡胸脯肉100克,草鱼100克,火腿30克,淀粉(玉米)20克,大葱5克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,料酒10克,香油15克
芙蓉鸡米羹的做法步骤:
1. 鸡脯肉洗净后,放入水锅中煮熟;
2. 捞出晾凉后切成0.5厘米见方的丁;
3. 草鱼片取鱼肉也煮熟切成0.5厘米大小的丁;
4. 葱、火腿均切成末;
5. 炒锅上火烧热,放入鸡汤700克烧沸;
6. 将鸡脯肉、鱼丁一起投入锅中烧热;
7. 蛋清打匀,徐徐倒入锅中搅散;
8. 出锅撒上葱花、火腿末,淋麻油少许即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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鸡米豆渣羹
食材明细:
主料::豆渣适量,
辅料::鸡脯肉适量,香葱适量,
配料::猪油适量,盐适量,胡椒面适量,花椒面适量,水淀粉适量,鸡精适量,料酒适量,
鸡米豆渣羹的做法步骤:
1.把香葱摘洗净切碎。
2.把鸡脯肉切成米粒大小,加料酒、盐腌制入味。
3.把鸡脯肉切成米粒大小,加料酒、盐腌制入味。
4.把现磨的豆浆过滤,留下豆渣备用。
5.把现磨的豆浆过滤,留下豆渣备用。
6.把豆渣加水大火烧开。
7.烧开后放入鸡米、猪油、胡椒面、花椒面、盐。
8.小火慢熬20分钟左右。
9.加入水淀粉勾芡,再撒上少许鸡精和葱花。
10.最后搅拌均匀即可。
芙蓉鸡
食材明细:
母鸡1000克,鸡蛋清180克,黄瓜25克,木耳(水发)25克,蛋糕25克,淀粉(蚕豆)8克,料酒15克,猪油(炼制)100克,八角2克,小葱25克,盐7克,姜20克,味精2克,姜汁10克,葱汁15克
芙蓉鸡的做法步骤:
1. 母鸡杀好,开膛取出内脏剁去双爪,洗净放置一夜;
2. 再分档取下鸡脯肉砸成细泥;
3. 其余剁两爿入汤锅煮熟;
4. 鸡泥分数次加进猪油和蛋清搅拌成鸡茸;
5. 再加进葱姜汁、湿淀粉、精盐调均匀备用;
6. 煮熟的鸡撕下鸡肉,放入一个直径30 厘米的方槽盘中;
7. 再把鸡茸浇在煮熟的鸡肉上面,弄平用中小火蒸30 分钟,取出冷却;
8. 冷却后切成1 厘米宽的刀背条,整齐的摆在大碗中即成“芙蓉”;
9. “芙蓉”碗内加入鸡汤250毫升、八角、葱段、姜片、精盐,上笼蒸30 分钟取出;
10. 再去葱姜、八角、原汤倒出(留用);
11. “芙蓉”扣入大盘中;
12. 原汤入炒勺烧开加入木耳、老蛋糕片、料酒、黄瓜片、葱丝、姜末、味精、精盐,调好口味浇在“芙蓉”上即成。
小贴士:
此菜用蒸的方法制作,要求用小火慢蒸,成品细腻软嫩,无蜂窝,色泽白净。“芙蓉鸡”中的白鸡肉要软烂,煮时一定要煮到火候,去净鸡皮、骨,其肉撕成粗丝。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
芙蓉豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐半盒,
辅料::鸡胸肉一块,胡萝卜一个,黄瓜一个,牛奶一袋,鸡蛋1个,
配料::白米醋几滴,料酒少许,橄榄油少许,五香粉、少许,蒜末少许,花椒粉少许,
芙蓉豆腐羹的做法步骤:
1.1 准备材料
2.2 鸡胸肉 黄瓜 胡萝卜切块
3.3 锅中倒油 加入胡萝卜翻炒1分钟盛到搅拌机里
4.4 四样材料加少许水都混合搅打成泥
5.5
6.6 然后倒到碗中加少许五香粉 花椒粉 料酒搅一下
7.7 倒入锅中边搅边煮 再加牛奶煮1分钟
8.8 煮好关火
9.9碗中打个鸡蛋加几滴醋和还有一点牛奶
10.10把步骤8倒入步骤9中搅拌一下
11.11 锅上汽后蒸熟即可
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