只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?小编特别从网络上整理了鸡入二丁,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
鸡脯肉200克,熟瘦火腿肉100克,鸡蛋清一个(约25克),湿淀粉20克,熟猪油500克(约耗50克),清汤50克,葱段2克,味精1.5克,精盐1.5克,绍酒5克。
鸡入二丁的做法步骤:
将鸡脯肉片成0.3厘米厚的片,再切成1.3厘米见方的小丁,用绍酒2克、精盐1.5克和蛋清拌匀,加淀粉1.5克浆匀。火腿切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁。葱切成段。碗内放清汤、味精,加湿淀粉5克,搅匀待用,炒锅置旺火上,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将鸡丁入锅划散,呈玉色时倒入漏勺,锅内留油10克,放入葱段稍煸后,再放入鸡丁、火腿丁,烹入绍酒3克颠锅,倒入调好的芡汁。淋上猪油15克,颠翻炒锅,起锅装盘即成。
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鱼香二丁
食材明细:
主料::圆茄子半个,土豆一个,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::料酒一勺,生抽两勺,醋三勺,糖四勺,郫县豆瓣酱一勺,植物油适量,
鱼香二丁的做法步骤:
1.土豆切丁。
2.用清水洗去淀粉,控水待用。
3.茄子切丁,过清水洗一下,控干水分,放入适量盐,搅拌均匀,放置一会儿,出水后攥去水分。
4.葱切圈,蒜切片,姜切碎。
5.小碗中放入一勺料酒,两勺生抽,三勺醋,四勺糖,两勺淀粉,适量清水,调匀。
6.锅中放入适量植物油,放入土豆丁炸至金黄。
7.盛出待用。
8.茄丁放入锅中翻炒至变软。
9.盛出待用。
10.锅中油全部倒出,加入一勺郫县豆瓣酱,用锅底的残油小火炒出红油。
11.放入葱姜蒜翻炒。
12.倒入茄丁。
13.放入土豆丁翻炒。
14.倒入小碗中的调料。
15.大火烧开翻炒均匀即可。
16.成品图。
二丁熊猫麻婆的做法
魔幻麻婆豆腐原创于日本漫画《中华小当家》。而版主是一个hugefunof中华一番。嘿嘿,用血豆腐和豆腐做的麻辣味双色豆腐,随着刚出锅的热浪,一口下去,yummyyummy。可能有些人会说为什么不用麻婆豆腐料,因为我们用的是血豆腐啊,这样做起来二丁才都好吃。
材料:
豆腐,鸭血,重庆火锅料1/3包,豆豉少许,浓汤宝半个,食用油适量,湿淀粉少许,,
二丁熊猫麻婆的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,切好的二丁。
步骤3,水煮沸后加入半个浓汤宝,待其融化后,加一点点盐,加入鸭血。
步骤4,锅中冒泡后加入豆腐丁。
步骤52,分钟后出锅。放一旁沥水待用。
步骤6,热火凉油,翻炒豆豉。
步骤7,加入火锅底料,融化后加入少许湿淀粉,待冒小泡后倒入二丁。
步骤8,翻炒,开中火缓慢加热,待豆腐烫嘴便可出锅。
步骤9,开吃~^_^
二姐兔丁
食材明细:
主料::兔子适量,
辅料::油酥花生适量,香葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,自制红油辣椒适量,自制花椒油适量,自制白芝麻油适量,香油适量,味精适量,鸡精适量,生抽适量,醋适量,白糖适量,花椒面适量,白酒适量,
二姐兔丁的做法步骤:
1.现从菜市杀好的兔子,打理好内脏。
2.把兔子清洗干净。
3.我只选着了兔子的前半部分,后腿我拿来做酸菜兔了。
4.兔肉冷水下锅,放入葱结、姜、花椒粒、一勺白酒。
5.大火烧开,打去浮沫,中火煮至8分钟,放入兔子的内脏,烧开2分钟左右后关火焖至15分钟左右。
6.捞出兔肉放入提前冻好的冰开水中浸泡凉。
7.趁着让兔肉凉透的时间,把花生酥好,花生提前在开水中焯一下,然后沥干水分,倒入凉油中,开小火慢炸。
8.等油没气泡时,把花生捞出放凉。
9.把葱洗净切成粒。
10.把姜、蒜加一点点勺盐捣碎,再加两勺冷开水没过姜蒜。
11.把冰好的兔肉剁成小丁,内脏切片。
12.加入小半勺盐拌匀,然后加入两勺姜蒜水、两勺生抽、两勺醋、半勺白糖、一勺花椒面、两勺红油辣椒、两勺红油、两勺花椒油、两勺白芝麻油、一勺香油,半勺鸡精、半勺味精。
13.放入油酥花生和葱花。
14.把所有调料拌匀即可。
15.最后装盘。
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