好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?你可以读一下小编整理的鸳鸳珍珠汤,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
偏口鱼肉500克,鸡蛋清20克,香菜梗20克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油20克,清汤150克,酱油10克。
鸳鸳珍珠汤的做法步骤:
将偏口鱼肉去皮洗净,在冷水中浸泡10分钟,捞出用刀背砸成细泥放入碗内,加精盐、绍酒、鸡蛋清、熟猪油和水搅匀成鱼料子(以能在水中漂起为宜)。炒锅内放水烧至五成热时,将鱼料捏成直径1厘米的九子下锅汆熟)捞出放汤碗内。将蛋清打成蛋泡糊,取羹匙2个,匙底抹少许熟猪油,将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出。汤锅内加清汤旺火烧沸,加精盐、酱油、撇去浮沫,加香菜梗,淋上芝麻油浇在汤碗内,把“鸳鸯”轻轻推入汤碗内即成。
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土豆珍珠汤
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::土豆1个,
配料::盐适量,鸡精适量,
土豆珍珠汤的做法步骤:
1.准备材料:面粉500克(根据人数自定) 土豆一个 喷壶
2.用喷壶向面粉中喷水,面粉表面潮湿,就用筷子随意拨弄。形成珍珠大小的疙瘩。重复此动作,直到认为适合的量为止。用喷壶可以使珍珠的大小均匀,容易熟。
3.热锅少油,葱花爆香。
4.加入水 烧开
5.土豆切条 (0.5*0.5CM)备用
6.水开后 先下土豆煮5分钟。
7.再下入疙瘩,并不时搅拌,防止疙瘩粘锅底。
8.大约10几分钟 加入盐和鸡精调味即可。
9.大功告成
小贴士:
用喷壶做疙瘩,大小均匀,比较容易熟。
西红柿珍珠汤
食材明细:
主料::西红柿1个,火腿肠1根,鸡肉丸4个,面粉适量,葱1棵,花椒粉适量,
辅料::盐适量,植物油适量,
西红柿珍珠汤的做法步骤:
1.适量面粉,加适量盐,适量花椒粉
2.加入适量清水调成糊状
3.葱切片
4.火腿肠切丁
5.鸡肉丸切丁
6.西红柿切块
7.锅中放入适量植物油,爆香葱片
8.下入火腿丁翻炒
9.下入鸡丸丁翻炒
10.放入西红柿翻炒出红汁
11.加入适量清水烧开
12.把调好的面糊倒在漏勺上,用小勺在上面压挤,使面糊从漏勺漏下,待小疙瘩成形后轻轻推动,以免粘锅
13.大火烧开,把疙瘩煮熟即可关火。这样做出的疙瘩特别劲道,均匀
14.成品
素菜珍珠汤
食材明细:
主料::火腿一根,木耳适量,绿甘蓝适量,土豆适量,
辅料::盐适量,十三香适量,香菜适量,
素菜珍珠汤的做法步骤:
1.将木耳发好,用热水焯过后,切成小丝,将火腿和土豆切成丁,将甘蓝切成丝,备好。
2.下面准备面疙瘩。在盆中放入适量干面粉,准备好凉水,一滴一滴往盆里淋,每淋一下,用筷子搅拌一下,当干面粉出小疙瘩之后,放在一边,继续淋其他干面粉,直至所有好面粉成图中的情况,就算做好!切记不要着急,一点一点弄。
3.在锅中放入油,将所有配料放入锅中进行翻炒,加入适量水和调料。
4.汤汁烧开,加入面疙瘩,一边加,一边用筷子搅拌。
5.面疙瘩熟了,关火,撒葱花。
6.出锅啦。
小贴士:
其实素菜珍珠汤可以随意换自己喜欢的素菜,可以结合营养和颜色来随意搭配。
珍珠丸子汤
食材明细:
主料::南瓜丝适量,珍珠丸子适量,
辅料::高汤适量,香葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
珍珠丸子汤的做法步骤:
1.备南瓜丝,蒸熟的珍珠丸了,。
2.高汤一小碗。
3.锅里倒进高汤烧开。
4.放进南瓜丝,放点盐。
5.将南瓜丝煮熟。
6.调入鸡精和香葱烧开。
7.蒸离的丸子装碗里。
8.将烧好的南瓜丝汤倒进蒸熟的珍珠丸子里即可。
小米珍珠疙瘩汤
食材明细:
主料::小米适量,面粉适量,
辅料::西蓝花适量,西红柿适量,
小米珍珠疙瘩汤的做法步骤:
1.淘洗干净的小米放入锅中煮开,转小火煮五分钟。
2.捞出小米过凉水,米汤留着备用。
3.小米少量多次加入面粉搅拌均匀后再加下一次。
4.西红柿打十字花刀和西蓝花下锅焯水。
5.西红柿和西蓝花切碎备用。
6.锅中热油放入西红柿丁炒出汤汁。
7.倒入米汤煮开,放入小米圪塔。
8.疙瘩汤煮沸后再煮一分钟。
9.成品图。
珍珠鱼肚海参汤
食材明细:
主料::刺海参3个,鱼肚3个,猪里脊肉100g,鹌鹑蛋10个,
辅料::鸡蛋1个,黄瓜半只,高汤1碗,香油1茶匙,胡椒粉1茶匙,盐适量,
珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:
1.食材。
2.干海参放入纯净水里泡10-15小时(放到冰箱恒温里、期中换水3次、回软后放入凉水锅里慢慢加热、不能开锅煮1个小时左右)。
3.用小刀从底部划开。放入凉水中冲洗干净五脏。
4.每个用坡刀法片成4-5块。
5.放入纯净水中备用。
6.鱼肚放入温水中泡3个小时左右回软。
7.放入食用碱慢慢攥洗。
8.再放入纯净水中漂洗干净、坡刀切成3公分大的片。
9.漂洗干净后放入纯净水中备用。
10.猪里脊肉切成2公分左右的片。
11.放入容器中加入少许盐、鸡蛋清、细淀粉搅拌均匀。
12.锅中放水烧到80度左右、放入搅拌好的肉片用筷子划开。
13.捞出放入纯净水中备用。
14.鹌鹑蛋蒸熟或煮熟后剥皮备用。
15.黄瓜切长条片备用。
16.片好的鱼肚和海参放入温水中汆一下捞出沥水、全部食材放入锅中、倒入高汤、急火烧开、打去浮沫、加入胡椒粉、香油。
17.装碗即可。
小贴士:
生活小贴士:
浸泡海参的水必须用纯净水,容器必须干净无油。
洗鱼肚的时候、要勤换水攥洗,不要搓洗,以免把鱼肚搓洗碎了。
孩子不宜吃海参,因为海参里面没有孩子需要的营养成分。
肾脏功能不好的人不能吃海参,因为海参蛋白质太高,会增加肾脏负担。
珍珠豆腐汤
食材明细:
豆腐(南)100克,鸡胸脯肉40克,火腿5克,料酒10克,淀粉(玉米)2克,盐3克,味精2克
珍珠豆腐汤的做法步骤:
1. 生鸡脯肉20克剁成茸,加适量清水,挤去血水;
2. 鸡茸放入鸡汤内,煮沸后滤去渣,制成清汤;
3. 火腿、熟鸡脯肉20克均切成米粒大小的丁;
4. 豆腐切成小丁,下沸水焯一下,捞出沥净水分;
5. 净勺放入制成的清汤、火腿丁、熟鸡脯肉丁,煮沸;
6. 放入豆腐丁、精盐、味精、料酒煮沸,湿淀粉勾薄芡即成。
小贴士:
为使此菜口感更好,需备鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。1. 珍珠豆腐汤以豆腐为主要原料,宽中益气,和脾胃,消胀满;2. 以鸡脯肉、火腿为辅料,益气补虚,益精添随,共成调和脾胃,益气清热,生津润燥,补精添髓之剂;3. 适用于虚劳心悸、脾虚少食、泄泻消渴、以及病后虚弱等症。
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