中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编为大家整理的“木棉虾桃”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
对虾250克,鸡蛋清150克,生菜(团叶)100克,芡粉10克,盐5克,黄酒5克,小葱5克,姜5克,番茄酱50克,白砂糖15克,猪油(炼制)25克
木棉虾桃的做法步骤:
1. 将虾处理干净,虾身片成两连刀,用黄酒、精盐、葱、姜浸腌入味;
2. 将生菜择洗干净,切成段,入沸油锅氽炸即成菜松;
3. 鸡蛋清抽打成蛋泡,加入粉面制成蛋泡糊;
4. 将虾挂上蛋糊待用;
5. 炒锅置中火上加入猪油,烧至四成热时将虾桃逐个下入油中,炸熟沥油;
6. 沥油后的虾桃放在大圆盘中,盘边围菜松;
7. 锅中留底油,投入番茄酱、白糖、清汤或烹汁,淋在虾桃上即成。
小贴士:
1. 番茄酱先用清水稀释,微火温油,煸出红油后,再加调料烹汁,颜色红艳十分美丽;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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大青桃
食材明细:
主料::面粉500g,酵母5g,
辅料::菠菜汁一碗,
大青桃的做法步骤:
1.打好的菠菜汁。
2.加面粉加酵母。
3.揉成光滑的面团,放温暖处发酵半小时。
4.发酵好的面团分割成大小均匀的小剂子。
5.把小剂子揉成光滑的面团。
6.把最上面揉成一个尖角。
7.用刀压一下,压一半就行。
8.做好的青桃肧,再次发酵十分钟。
9.发酵好的青桃肧上蒸锅蒸30分钟。
10.大青桃出锅了。
小贴士:
1、停火后要立马把锅盖掀开,要不锅盖上面的蒸馏水容易让蒸好的馒头回缩。
2、青桃肧不要发酵的太大,太大了蒸熟容易没有形状了。
米桃
食材明细:
主料::黄罗草250g,大米面750g,芋头适量,五花肉适量,
辅料::酱油适量,盐适量,味精适量,
米桃的做法步骤:
1.洗净黄罗草,没有的用别的代替也行。
2.锅内加水,煮熟黄罗草。
3.沥干水分,切碎末备用。
4.大米面375g(一半)加入盆中。
5.锅中烧热水,快开时分多次倒入另一半大米面,小火快速炒,尽量不要烧焦了。
6.将剁碎的黄罗草和大米面混合,揉至三光,放置备用。
7.揉至三光。
8.芋头,猪肉自己调的馅,根据自己的口味更换吧。
9.和包饺子一样,包成自己喜欢的形状。
10.包好了。
11.水烧开上锅大火蒸十分钟。
12.成品图,Q弹,软糯。
13.成品图。
小贴士:
1、黄罗草是家乡的一种草,据说是田埂上长的,有股淡淡的草香,没有的用别的试试。
2、一半开水煮大米粉一半大米粉混合,做出来的面皮比较Q弹。
3、我们这一般做米桃都是用芋头加肉做馅料,也可以换成别的,类似饺子馅。
桃罐头
食材明细:
主料::新鲜桃子9个,
辅料::冰糖适量,白糖适量,蜂蜜适量,
桃罐头的做法步骤:
1.准备新鲜的桃子、冰糖、白糖和蜂蜜
2.桃子冲洗干净去皮去核,备用
3.锅里放水加入冰糖、白糖(喜欢吃甜的多放),大火烧开转小火熬,水差不多有些变粘稠后放入桃子
4.大火烧开转小火煮十五分钟左右就可以了
5.新鲜的桃罐头出炉喽
6.吃不完的放罐头瓶里保存起来,想吃的时候随时可以吃到自己做的桃罐头
桃干
食材明细:
桃。
桃干的做法步骤:
1.原料选择:以选用果形大,含糖量较多、肉质紧厚、果汁较少的为好。果实应外形整齐,成熟8~9成,无虫蛀,无腐烂,无桃胶。
2.清洗:用流动清水洗净果实表面的泥沙和桃毛。
3.切分去核:用不锈钢水果刀沿果实的缝合线切开,双手握果向相反方向掰开,用挖刀除去桃核。
4.热烫:在沸水中漂烫5~10分钟,捞起,沥干水分。
5.熏硫:将桃的切面向上排列在晒盘内,放入熏硫室,熏硫4~6小时。每吨鲜果约需硫磺3公斤。
6.干燥:将经熏硫的果实铺放到竹匾上,在烈日下暴晒,经常翻动以加速干燥,当晒至6~7成干时,放阴凉处回软2~3天,再重新进行日晒,一直晒到完全干燥时为止。这时含水量宜在15~18%。
7.回软:去掉不合格桃片,在密闭贮藏室里放置3周,使各部分水分均匀,质地呈适宜柔软状态。
8.包装:可用麻袋、竹篓或席包包装。
质量标准色泽鲜明,有桃果清香,个形大,肉质厚,不酥不霉,干燥,含水量约在15~18%,无虫蛀,无杂质,无泥沙。
注意事项除上述的自然干制外,也可以进行人工干制,即将桃果在1~2.5%NaOH热溶液中烫30~60秒,去皮,冲洗,蒸烫5分钟,熏硫1小时,然后送入烘房,温度控制在55~65℃之间,干燥14小时,其它过程相同。
草莓桃
食材明细:
主料::草莓500克,桃100克,
辅料::冰糖200克,清水2500克,
草莓桃的做法步骤:
1.将草莓清洗干净,放入碗中待用。
2.将鲜桃清洗干净,切成小块装盘待用。
3.大火烧开后,加入鲜桃块,煮10分钟。
4.放入冰糖,直到冰糖溶化为止,关火。
5.晾凉后,放入冰箱里,随喝随取。
6.喝时装入碗中即可。
桃桃乌龙|夏日饮品的做法
材料:
水蜜桃100g,红心火龙果5g,柠檬片半个,乌龙茶叶2g,矿泉水300ml,细砂糖100g,冰块30g,,
桃桃乌龙|夏日饮品的做法的做法步骤:
步骤1,将茶叶/茶包塞进矿泉水,冷藏浸泡一夜,冷萃乌龙茶完成
步骤2,起一小锅,倒入100g细砂糖、75g水、4-5片柠檬,煮至沸腾,细砂糖融化,关火,柠檬糖浆完成
步骤3,水蜜桃去皮切碎待用
步骤4,玻璃杯里倒入切碎的水蜜桃、1-2大勺柠檬糖浆、少许柠檬汁搅拌均匀,再加入适量冰块和100ml冷萃乌龙茶,桃桃乌龙完成
黄桃银耳
食材明细:
主料::黄桃180克,银耳16克,
辅料::冰糖80克,
黄桃银耳的做法步骤:
1.食材:黄桃(已切开)、银耳(已泡发清洗)、冰糖
2.将银耳和冰糖倒入高压锅中。
3.接着,加入一些清水。
4.盖上盖烧煮15分钟关火。
5.焖至没气后开盖。
6. 合入黄桃搅动一下略煮,即可。
7.最后,放入保鲜盒中,晾凉。
8. 盖上盖,放入冰箱中冰镇冰镇就可以吃吃喽。
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