“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“草菇炒油菜”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
草菇300克,油菜心500克,盐6克,味精2克,白砂糖5克,黄酒5克,香油5克,淀粉(豌豆)20克
草菇炒油菜的做法步骤:
1.将草菇去蒂洗净,入沸水略氽后沥干,油菜心去根洗净,顺长一剖两半,再切成4片,入沸水锅中氽透捞出,用冷水过凉沥干,切去菜叶,留10厘米长的段。
2.锅架旺火上,倒入素汤300毫升,放入绍酒、白糖、精盐烧沸,放入草菇、油菜心烧至入味,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。
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炒油菜
食材明细:
油菜400克、花生油、盐、鸡精。
炒油菜的做法步骤:
1、洗净油菜,如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。
2、锅内加油烧热,油菜下锅,注意菜根部抵火旺的锅中心,旺火,慢炒至3分熟,大约需要一分钟。
3、在菜根部洒2/3的盐,翻炒一下,在菜页部洒1/3 的盐,炒匀至6分熟,7分熟的时候加鸡精,最后加蒜起锅。
草菇炒生菜
食材明细:
生菜1个,玉米笋8棵,中型罐头草菇1罐,蒜蓉1汤匙,姜片2片,油、盐和胡椒粉适量
草菇炒生菜的做法步骤:
1.生菜洗净备用,快火下油起锅,爆香姜片,蒜蓉。
2.下草菇,玉米笋,加少许盐,胡椒粉略炒;加入生菜,加少许盐炒略炒,加水,水位到材料1/2高度,焖3-5分钟。
3.加入少许麻油,1汤匙蚝油,1/2茶匙鸡粉炒匀装盘即成。
青菜炒草菇
食材明细:
草菇300克,白菜500克,盐5克,味精3克,香油10克,黄酒30克,淀粉(豌豆)8克,色拉油70克
青菜炒草菇的做法步骤:
1.白菜去掉老帮留其嫩心待用;在草菇顶部剞上“十”字形花刀,用清水洗净,投入沸水锅中煮透捞出,再用冷水漂凉后捞出,沥净水分;锅架火上,放入25克油浇热,加绍酒10克、素汤35克、草菇,煨透后加精盐3克煮入味,捞出沥去水分。
2.锅架火上,放入油25克烧热,加绍酒20克、素汤40克、草菇、味精1.5克,烧沸后,用湿淀粉勾芡,淋上明油上光,盛入盘内;锅架火上,放余下的油烧至八成熟,下白菜心,边炒边加余下的精盐、味精,炒至菜变色,沥去汤汁,围在草菇周围。
草菇炒冬瓜
菜系及功能:家常菜谱
草菇炒冬瓜
原料:冬瓜200克,草菇200克,植物油200克,精盐、鸡精、料酒、花椒水、高汤、麻油、水淀粉、葱末、姜末、蒜末各适量。
草菇炒冬瓜的做法
1)将冬瓜洗净,去皮、去瓤,切成片,草菇洗净,切片。
2)将植物油烧至五成热,放入葱未、姜末、蒜末炸香,加料酒、花椒水、高汤,放入冬瓜煸炒,撒人精盐、鸡精,烧至入味,放人草菇炒热,用水淀粉勾芡,淋入麻油,出锅装盘即成。
特点:质地鲜嫩,味道香醇。
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蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
口蘑炒草菇
食材明细:
口蘑100克,草菇150克,柿子椒80克,盐5克,白砂糖5克,味精2克
口蘑炒草菇的做法步骤:
1. 把口蘑及草菇用沸水烫过并沥干;
2. 红、绿甜椒洗净,切块;
3. 先炒甜椒,炒约2分钟后再放入草菇和口蘑;
4. 加入调料炒匀即可。
小贴士:
1. 可以去掉白糖,加美极鲜2小匙味道也不错。 2. 用香菇、平菇都可以。
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