红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编收集并整理了“银鱼羊肉丝”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
羊里脊125克,银鱼干50克,黄花菜100克,山药100克,大葱5克,白砂糖5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,黄酒15克,酱油15克,香油15克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)10克
银鱼羊肉丝的做法步骤:
1.将羊里脊肉切成长4厘米的丝;银鱼用温水泡发后洗净,沥干水分;水发黄花菜切成长3厘米的段;山药切成丝,用0.5克盐拌一下,再用水洗掉粘丝。
2.锅放在旺火上,放入熟猪油烧至六成热时,即将银鱼放入锅内,用手勺在锅里推搅三四下,捞入漏勺沥油。
3.羊肉丝用湿淀粉浆拌均匀,放入原油锅中爆炒,见肉丝变色后,立即倒入漏勺沥去油。
4.原油锅中留少量油,先放入葱、姜丝、黄花菜、山药丝,再放入银鱼、羊肉丝煸炒,并依次加绍酒、酱油、白糖、盐1.5克、味精,淋上芝麻油,颠翻几下出锅装盘,撒上白胡椒粉即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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萝卜羊肉丝
食材明细:
羊肉(瘦)200克,白萝卜200克,辣椒(红、尖)50克,酱油15克,大蒜(白皮)10克,味精2克,淀粉(玉米)15克,植物油20克
萝卜羊肉丝的做法步骤:
1. 羊肉洗净切丝;
2. 蒜去皮、洗净切末备用;
3. 羊肉丝用酱油、水淀粉、植物油腌渍,用手抓匀;
4. 萝卜洗净,去皮切丝后用热水焯烫备用;
5. 辣椒洗净,切丝;
6. 锅热后,放入植物油,先爆香蒜、辣椒;
7. 再放入羊肉丝、萝卜丝及酱油、味精和少许高汤,一起拌炒至熟即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
纯情萝卜羊肉丝
食材明细:
羊肉(瘦)200克,萝卜200克,辣椒(红、尖)60克,青蒜50克,酱油5克,味精1克,淀粉(玉米)5克,植物油20克
纯情萝卜羊肉丝的做法步骤:
1. 用酱油、水淀粉、植物油将羊肉丝腌制,用手抓匀备用;
2. 萝卜洗净,去皮切丝;
3. 萝卜丝,用热水烫一下;
4. 蒜苗洗净切段;
5. 锅内倒入油烧热,先爆香蒜苗及辣椒;
6. 再放入羊肉丝、萝卜、酱油、味精和少许鲜汤,一起拌炒至熟即可。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
韭黄炒羊肉丝
食材明细:
羊肉(瘦)100克,冬笋20克,韭黄25克,辣椒(红、尖)10克,盐2克,味精1克,酱油10克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)50克
韭黄炒羊肉丝的做法步骤:
1.将羊腿肉切成长4厘米的细丝;冬笋、韭黄、红椒切成长3.厘米的细丝。
2.炒锅放入猪油烧热,将用精盐、湿淀粉10克抓匀的浆好的羊肉丝下锅炒至八成熟捞出;锅留油25克,把冬笋、红椒丝炒熟,即放入羊肉丝、韭黄、味精、酱油,勾芡,翻炒几下,淋香油即成。
小贴士:
因有过油过程,需准备熟猪油约250克。
榨菜羊肉丝
食材明细:
榨菜300克,羊肉(瘦)300克,酱油3克,盐1克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克,香油5克,味精2克,植物油20克
榨菜羊肉丝的做法步骤:
1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝;
2. 将羊肉切成细丝,用淀粉,放少许酱油抓匀;
3. 炒勺置火上,放食油,油热时放葱、姜末炝锅,倒入肉丝煸炒,待肉丝炒熟时,放榨菜丝一起煸炒一下,放少许酱油、盐,淋香油,放味精出勺。
银芽羊肉丝
食材明细:
绿豆芽500克,羊肉(肥瘦)200克,青椒50克,辣椒(红、尖、干)60克,植物油15克,盐3克,味精2克,料酒3克
银芽羊肉丝的做法步骤:
1. 将绿豆芽去根洗净,在开水里烫一下,取出沥干备用;
2. 羊肉切丝;
3. 红、绿鲜辣椒洗净,切丝;
4. 将羊肉丝放入六成热的油中滑熟捞出沥油;
5. 锅置火上,加入植物油烧热,下豆芽快速翻炒;
6. 羊肉丝、辣椒丝、料酒、精盐翻炒片刻,撒味精,即可装盘。
五菜羊肉丝
食材明细:
羊肉(瘦)200克,红萝卜50克,竹笋100克,辣椒(红、尖)30克,辣椒(青、尖)20克,韭黄50克,盐3克,五香粉3克,胡椒粉2克,黄酒5克,酱油5克,淀粉(豌豆)30克,花生油50克
五菜羊肉丝的做法步骤:
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
五彩羊肉丝
食材明细:
羊肉(瘦)200克,红萝卜50克,竹笋100克,辣椒(红、尖)30克,韭黄50克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克,芡粉3克,黄酒3克,酱油3克,花生油35克
五彩羊肉丝的做法步骤:
将羊肉切丝,然后将羊肉丝放入碗内,加少许芡粉拌匀,稍腌,放入油锅拉油至熟,捞起去油,把锅放回火位,加入红萝卜丝、鲜笋丝、青红椒丝、精盐,炒透,加入羊肉丝,溅酒,调入各种味料,用芡汤、湿生粉打芡,撒入胡椒粉,加包尾油,拌匀上碟。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
花生银鱼
食材明细:
花生仁(生)250克,银鱼干200克,辣椒(青、尖)30克,辣椒(红、尖)30克,胡椒粉4克,盐3克,味精2克,陈醋5克
花生银鱼的做法步骤:
1. 将花生入油锅炸香;
2. 银鱼入温油中炸香,避免火大炸糊;
3. 青、红尖椒切粒;
4. 花生、银鱼加调料拌匀,装盘,青、红椒粒放在盘边即可。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
奶汁银鱼
食材明细:
银鱼250克,小麦面粉50克,牛奶30克,植物油20克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,姜3克
奶汁银鱼的做法步骤:
1. 将银鱼洗净,蘸均面粉,牛奶加入淀粉调匀成芡汁;
2. 炒锅注油烧至六成热,放入银鱼过油,捞出控油;
3. 炒锅留底油烧热,下入葱姜末炝锅,放入银鱼,烹入料酒,少许水,加精盐烧开后小火煨10分钟,用芡汁勾芡即可。
感谢您阅读“97美食网”的《银鱼羊肉丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了银鱼炒蛋专题,希望您能喜欢!