“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是很想去学一学呢?为此,小编花时间整理了加勒比烤翅,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
鸡全翅5只,亨氏番茄酱2汤匙,红糖1匙,青柠檬半个,综合香料(savory seasoning)半匙,蒜1瓣,辣椒粉少许,盐适量
加勒比烤翅的做法步骤:
第1步鸡翅洗净加盐拌匀,腌渍入味;(我腌好在冰箱里放了一夜)把鸡翅擦干水分,摆在烤网上;
第2步烤箱预热风机上下火200度,鸡翅入烤箱中下层烤30分钟;酱汁料;
第3步备好料汁: 番茄酱、红糖、综合香料、蒜蓉、辣椒粉,挤上青柠汁拌匀备用;30分钟后鸡翅烤得变脆了,拿出刷一层酱汁再入烤箱烤8分钟;
第4步再拿出翻面,刷余下的酱汁,再烤8分钟即可。(为免鸡翅尖烤焦,用锡纸包了一下)
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烤翅根
食材明细:
主料:鸡翅根6个,奥尔良腌料适量,清水适量
烤翅根的做法步骤:
1,准备材料.
2,鸡翅根洗净,沥干水分,用叉子叉几下.
3,到入奥尔良腌料,加少量水.
4,用手抓匀.
5,最后用保鲜袋装好,放冰箱12个小时.
6,烤盘垫锡纸,然后摆放好鸡翅根.
7,烤箱提前预热200度,放入中层烤25分钟左右.
蜂蜜烤翅
食材明细:
主料:鸡翅适量
辅料:葱丝适量,姜丝适量,蒜片适量,花生碎适量
配料:生抽适量,老抽适量,料酒适量,蜂蜜适量
蜂蜜烤翅的做法步骤:
1,鸡翅前后两面顺着鸡皮的纹理斜着划两刀,放入热水中焯去血沫。
2,焯过水的鸡翅中放入葱丝、姜丝、蒜片、料酒、生抽,拌均。腌渍十分钟左右,时间越长越入味啦。
3,烤盘铺好锡铂纸,先刷上一层色拉油,然后摆好腌渍好的鸡翅。在鸡翅表面再刷一层色拉油。放入烤箱200度,烤2分钟。
4,取出将鸡翅翻面,刷一层老抽,再刷一层蜂蜜。放入烤箱再烤2分钟。
5,2分钟过后,再次取出鸡翅翻面,刷一层老抽,再刷一层蜂蜜。放入烤箱烤2分钟。取出撒上花生碎,用小勺淋上蜂蜜,再入烤箱烤2分钟。
6,再次取出即好,可以开动了。
腐乳烤翅
食材明细:
鸡翅,豆腐乳,酱油,蜂蜜,料酒
腐乳烤翅的做法步骤:
1、鸡翅洗净并在表面切几刀便于入味。
2、腐乳1块碾碎,加一勺腐乳汁。
3、加酱油、蜂蜜、料酒调味,喜欢吃辣也可以放些辣椒。腐乳已经比较咸,若口重可以再加少量盐。
4、放入冰箱腌渍2-3小时入味,中间记得翻面。
5、放入烤盘,下面垫锡纸。
6、上面再盖上一层锡纸,封口,烤箱预热180度,烤20分钟。
7、去掉表面覆盖的锡纸,刷上蜂蜜和油调和的汁,续烤10分钟即可。
金陵烤翅
食材明细:
用料主料:水发鱼翅针375g。配料:酥皮5块,蛋液1个。调料:姜汁25g,料酒25g,鲍鱼汁55g,上汤250g,精盐3g,味精3g,鸡粉3g,胡椒粉1/2g,生粉35g。
金陵烤翅的做法步骤:
(1)水发鱼翅针375g,加姜汁25g焯水滤干;
(2)锅中放上汤250g,加入鱼翅,鲍鱼汁55g、精盐3g、味精3g、鸡粉3g,撒胡椒粉,勾芡,趁热放入鲍鱼壳内;
(3)酥皮擀薄刷上蛋液,蒙住鲍鱼壳;
(4)鲍壳翅进200摄氏度烤箱烤至表面金黄即好。
操作要求
趁热盖皮,否则不易烤透。
汁芡薄一些,多一些,吃时滋味好。
BBQ烤翅
食材明细:
鸡翅中9个;COOK100金牌BBQ烤翅腌料35克;水20克;料酒15克;蜂蜜适量;
很多朋友用过COOK100金牌BBQ料做的烤翅后,都非常认可这个味道。具有典型的奥尔良风味特征,很香,几乎不辣,很适合所有人食用,特别是小朋友。
BBQ烤翅的做法步骤:
1鸡翅中解冻,洗净,滤干水分;
2取一大盆,腌料、水、料酒混合,加入鸡翅,拌匀,腌渍七小时以上(可以事先把鸡翅上用牙签扎些小孔,嫌麻烦也可不扎,相应的腌的时间长一些就可以了);
3烤盘铺锡纸,将鸡翅在盘中码好,烤箱预热,200度,上下火,中层,40分钟;
4烤到20分钟的时候,将鸡翅取出,将烤出的油刷在表面上,再刷上少许蜂蜜,再次送入烤箱烤20分钟即可。
小贴士:烤肉前刷些料汁上去,颜色和味道会更好;腌制时料要放够,水不要放多,因为鸡翅本身就有多余水分。
简单烤翅
食材明细:
主料:鸡翅200g
辅料:料酒1勺,蚝油1勺,生抽1勺,老抽1勺,白糖1匙,胡椒粉1匙
简单烤翅的做法步骤:
1,鸡翅洗净,沥干水分
2,调味料全倒碗里拌匀成酱汁
3,鸡翅放入酱汁里,腌2小时
4,烤盘上刷层橄榄油,铺上鸡翅
5,230度烤10分钟
6,取出翻面
7,再入烤箱烤10分钟。
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