没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?经过搜索整理,小编为你呈现“烩生鸡丝”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
鸡胸脯肉150克,玉兰片25克,鸡蛋清30克,牛奶100克,料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鸭油25克,姜汁5克,盐2克
烩生鸡丝的做法步骤:
1. 将鸡脯肉切成丝;
2. 鸡肉丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好;
3. 玉兰片切成细丝;
4. 坐勺上火,放入清水烧开,将勺端离火;
5. 把鸡丝徐徐下入后,将勺上火,把鸡丝滑透;
6. 放入兰片丝稍烫,倒出沥水,用温水涤净;
7. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入精盐、料酒、姜汁烧开;
8. 撇去浮沫,放入鸡丝、兰片丝、味精、牛奶,用水淀粉勾成淡浓汁;
9. 淋入鸭油,倒入汤盘内即成。
小贴士:
本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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烩两鸡丝
食材明细:
鸡胸脯肉75克,鸡肉75克,玉兰片25克,牛奶100克,鸡蛋清30克,料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鸭油25克,姜汁5克,盐2克
烩两鸡丝的做法步骤:
1. 将鸡脯肉去筋洗净,切成细丝;
2. 鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好;
3. 将熟鸡肉切成丝;
4. 玉兰片切成丝;
5. 坐勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口;
6. 把浆好的鸡丝放入,上火滑开;
7. 放入玉兰片丝,倒出沥水,温水涤洗;
8. 坐勺上浮沫,加入味精、牛奶,用水淀粉勾成浓汁;
9. 放入滑好的鸡丝、兰片丝,淋入鸭油,倒入汤盘内。
小贴士:
本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩鸡丝豌豆
食材明细:
鸡胸脯肉75克,豌豆50克,鸡蛋清15克,大葱2克,姜2克,淀粉(玉米)30克,味精2克,盐2克,猪油(炼制)25克,鸡油25克
烩鸡丝豌豆的做法步骤:
1. 将鸡脯肉洗净,片成薄片,切成细丝;
2. 鸡肉丝用鸡蛋清抓匀,加水淀粉抓匀;
3. 中火坐勺,舀入猪油,油温时将抓好的糊的鸡丝放入,划散,倒入漏勺内,控净油;
4. 勺内留少许底油,加热,用葱、姜丝、豌豆炝锅,放入骨汤、精盐、味精、鸡丝,烧开撇净浮沫;
5. 用水淀粉勾芡,放点鸡油出勺,倒入汤碗内即成。
小贴士:
本品需骨头汤约600克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
生芒果鸡丝沙拉
食材明细:
爱文种的绿芒果,1大颗,鸡胸肉,1个,红葱头,2颗,盐,1小匙,糖,1/2小匙,鱼露,1/2小匙。
生芒果鸡丝沙拉的做法步骤:
(1)把红葱头切成薄片入油锅油炸成葱酥备用。
(2)鸡胸入滚水汆烫煮熟,切成逆丝,虽然比较容易断,但比手撕的顺丝好吃。
(3)芒果去皮、去籽,将肉切成丝状。
(4)把所有的材料与调味料拌匀即可,如果喜欢可以加一点炸葱头的酥油更香滑。
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