没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻,小编为你推荐鸡虾双珠汤,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
虾仁200克,鸡胸脯肉200克,菠菜150克,鸡蛋清80克,大葱5克,姜5克,料酒50克,盐3克,味精2克,香油5克
鸡虾双珠汤的做法步骤:
1. 葱、姜洗净,葱切段,姜切片;
2. 菠菜择洗干净,切段;
3. 将鸡脯肉洗净,去血汁,斩成茸,放在大碗内;
4. 在鸡肉碗内加入高汤或水150毫升、料酒10克、精盐少许、蛋清适量搅拌均匀;
5. 将搅拌均匀的鸡肉茸用手挤成像荔枝大小的丸子若干;
6. 丸子放入盛高汤的汤锅内,用小火煮至约八九成熟时捞到清水内;
7. 将虾仁洗净,斩成肉茸;
8. 虾茸碗内,加清水100毫升、料酒10克、精盐少许、剩余蛋清、高汤150克搅匀;
9. 将搅拌均匀的虾茸也挤成一些荔枝大小的虾丸子;
10. 虾丸子放入烧鸡丸子的汤锅内,小火煮至虾丸子全部浮起时捞出;
11. 将盛有高汤的汤锅置火上,放葱段、姜片,煮十几分钟;
12. 把葱、姜捞出,下入精盐、料酒、鸡丸、虾丸、菠菜,待汤沸后,起锅盛入汤盆内,淋上香油即成。
小贴士:
鸡虾双珠汤以益气补虚的鸡脯肉和温肾壮阳的鲜虾仁为主料,配以鸡蛋、小菠菜,具有补肾助阳、益气托脓之功效。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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双珠雪蛤炖
食材明细:
雪蛤,鲤鱼配料:天府,百合,茯苓,芹菜,香菇,冬瓜,胡萝卜等。葱,姜,料酒,盐,上汤,味精。
双珠雪蛤炖的做法步骤:
1.将鲤鱼制成鱼茸,雪蛤泡好切碎备用。香菇、冬瓜、胡萝卜切粒备用。
2.天府、百合、茯苓水煮40分钟,取汁。
3.将芹菜榨汁备用。
4.将鱼茸、雪蛤加入调料拌匀分成2份。其中一份单独制成丸子,另一份与香菇、冬瓜、胡萝卜粒混合制成丸子。
5.将丸子水煮至浮起即熟,制熟的丸子摆成“太极双鱼”形,淋油勾芡,在盘边点缀八卦图即成。
朝珠菜苞鸡卷
食材明细:
鸡胸脯肉300克,小白菜300克,胡萝卜300克,鸡蛋清50克,猪油(炼制)80克,料酒15克,盐7克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)20克,鸡油10克
朝珠菜苞鸡卷的做法步骤:
1.葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁;将胡萝卜皮刮去,切成3厘米的筒,再削成圆珠形,下入油锅浸炸熟后,倒入漏勺沥油,再用普汤加盐焖烂;将小白菜摘去边叶留嫩心洗净,下入开水锅氽过,捞入冷水内过凉后,挤干水分,用适量的盐拌匀入味。
2.将鸡脯肉的筋剔去,片成2厘米宽、6厘米长的薄片计20片,用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉10克调匀浆好,逐片摊放木板上,在鸡脯片上横放一个白菜嫩心,滚成卷,用盘装上。
3.用鸡汤250毫升、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉,20克(淀粉10克加水10克)、鸡油兑成汁。
4.食用时,锅内放入油烧到六成热,下入白菜鸡卷滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留底油,下入胡萝卜珠和菜苞鸡卷,随即倒入兑汁,翻颠几下,将菜苞鸡卷分二行整齐地摆放长腰盘内,中间空行处摆放胡萝卜珠,把汁浇上即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
珠珠做的牛尾汤的做法
牛尾汤补气补钙、强壮筋骨、富含胶质、风味十足。小孩子长身体的时候要多喝牛尾汤。
材料:
牛尾1000克,黄洋葱1个,胡萝卜1个,土豆2个,生姜5片,番茄汁3勺,料酒1勺,,
珠珠做的牛尾汤的做法的做法步骤:
步骤11,、牛尾浸泡后将血水倒掉备用。2、胡萝卜、黄洋葱、土豆去皮切成小块备用。3、生姜五片4、番茄切开十字口子在开水中3到5分钟后去皮切块备用。5、准备好番茄酱和料酒。
步骤2,黄洋葱、生姜3片、所有的牛尾、半锅水在汤锅中煮沸后小火炖起来。
步骤3,另一个锅将三片生姜、一勺料酒和所有的牛尾放在水中烧开去焯,然后将牛尾捞出放入之前的汤锅中一起煮2小时。烧着烧着牛尾的奶香味就出来了~~
步骤4,锅中热少量的油,将去皮切块的蕃茄放入锅中翻炒,出沙后加入三勺番茄汁继续翻炒成酱。颜色非常漂亮哦!
步骤5,倒入汤锅小火再煮1小时后完成。出锅!上菜!一人份就是这样!
叶下珠猪肝汤
食材明细:
主料::叶下珠20gg,猪肝100g,生姜2片,
辅料::盐少许,油少许,水大半碗,
叶下珠猪肝汤的做法步骤:
1.猪肝洗干净切成片
2.叶下珠用温水洗干净备用
3.将切好的猪肝放在药草里,撒上少许盐,放点生姜丝,浇上一小勺油,加上半碗水,放入蒸锅内蒸10分钟左右
4.一道清热解暑毒,消积又补血的汤就做好了
小贴士:
我用的是晒干的叶下珠,大家也可以用新鲜的哦!功效是一样的哦!
碧玉珠
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,黄瓜适量,
辅料::高汤适量,番茄沙司适量,
配料::淀粉适量,
碧玉珠的做法步骤:
1.把黄瓜去皮切成长短相同的小立柱。
2.把黄瓜芯挖出一个窝,放上一个熟鹌鹑蛋。摆成一圈。
3.中间放鹌鹑蛋和挖下来的黄瓜芯。
4.炒锅加高汤,沙司,淀粉勾芡,浇在菜上。
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