食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的炸芝麻桃仁鸡,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
鸡胸脯肉300克,核桃50克,芝麻50克,鸡蛋清150克,生菜(花叶)50克,淀粉(玉米)50克,花生油100克,大葱15克,姜10克,盐5克,料酒15克,味精2克
炸芝麻桃仁鸡的做法步骤:
1. 将核桃仁用开水烫一下,剁去外皮,晾干,切成碎末;
2. 鸡脯肉切成大片,用刀背砸松,放入盆内;
3. 鸡肉用精盐、料酒、味精、葱段、姜块,浆好;
4. 然后拣出葱姜,放入鸡蛋清和淀粉浆好;
5. 生菜叶消毒洗净,控干水分;
6. 将碎核桃末和芝麻一起调拌均匀;
7. 然后将浆好的肉片,两面均匀地粘上芝麻核仁末;
8. 粘好后,用手按一按,使鸡片面上的芝麻核仁碎末粘牢;
9. 炒锅放火上烧热,倒入花生油烧至六成热时,放入鸡片,待炸至六成熟时捞出;
10. 待油温升至八成热时,再放入已炸过的鸡片,复炸至金黄色时,捞出放入盘内;
11. 再把生菜叶围在鸡片四周即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97mSw.com相关阅读
软炸桃仁鸡卷
食材明细:
鸡胸脯肉300克,核桃150克,番茄200克,香菜50克,鸡蛋清100克,花生油100克,料酒25克,盐5克,味精2克,白砂糖3克,胡椒1克,花椒1克,姜10克,大葱10克,淀粉(豌豆)40克,香油25克
软炸桃仁鸡卷的做法步骤:
1.将桃仁用开水泡发,剥去皮,切勿弄碎,用少许盐腌一下,下入油锅用温油炸至焦酥呈金黄色捞出;西红柿用开水烫一下,剥去皮,切成瓣;香菜摘洗干净;葱和姜捣烂用料酒取汁。
2.鸡脯肉剔去筋,片成7厘米长、4厘米宽薄片,用葱姜酒汁、鸡蛋清25克、盐、味精、糖、胡椒粉、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调均匀浆好,摊放木板上,在鸡片的一端放一小块桃仁,滚包成卷。
3.剩余鸡蛋清用筷子打起发泡,加入干淀粉30克调制成雪花糊。
4.锅内放油烧到五成热时,逐个地将桃仁鸡卷裹上雪花糊,下入油锅用温火炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油,锅内放入香油、花椒粉,将桃仁鸡卷复倒锅内翻颠几下,装入盘内,边上拼番茄瓣、香菜叶即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 番茄:西红柿忌与石榴同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
芝麻桃仁
食材明细:
主料::干核桃仁适量,熟芝麻适量,
辅料::冰糖适量,蜂蜜适量,
芝麻桃仁的做法步骤:
1.干核桃仁先过水淖一下,用另外一口锅热上油!
2.锅内加水~冰糖~蜂蜜后加入淖过水的核桃仁翻炒至有点粘手勺后加入热好的六七成油。
3.炸好后倒入不锈钢器皿,撒上熟芝麻翻匀,倒入铁盘内用筷子将其粒粒分开至凉!
熘桃仁鸡
食材明细:
核桃100克,鸡胸脯肉25克,冬笋50克,豌豆苗25克,鸡蛋清38克,猪油(炼制)100克,大葱5克,姜5克,酱油20克,白砂糖10克,醋25克,香油25克,黄酒10克,淀粉(豌豆)30克
熘桃仁鸡的做法步骤:
1.将生鸡脯肉用刀批切成柳叶片。胡桃仁用开水泡后,剥去皮,入辣油锅内炸脆捞起,用刀略斩碎。鸡蛋清加干淀粉(25克)搅成蛋清浆。
2.将鸡片铺开,逐片均匀涂上蛋清浆,放上胡桃仁(约3/4),卷起鸡片成筒形,再滚上蛋清浆,放入有麻油(15克)的盘内浸起,成桃仁鸡生坯。
3.炒锅上火烧热,舀入熟猪油,待油四成热时,放入鸡卷或油,至变色时倒入漏勺沥油。炒锅复上火,舀入熟猪油(50克),放入葱(切末)、姜(切米)米、笋片,桃仁煸炒,加绍酒、酱油、糖,用水淀粉勾芡,倒入鸡卷,再加醋、麻油(10克)颠翻几下,起锅装盘即成。
小贴士:
本品需熟猪油约500克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
桃仁黑芝麻枸杞豆浆
食材明细:
主料: 黄豆 60克, 芝麻 20克,
辅料: 核桃(鲜) 2个, 枸杞 1小把,
调料: 水 适量,
桃仁黑芝麻枸杞豆浆的做法步骤:
1.黄豆洗净,提前泡一晚上,枸杞子洗净
2.把黄豆、核桃仁、黑芝麻、枸杞放入豆浆机,加水,按下对应的键,豆浆机发出“滴滴”的响声,就做好了
核桃仁芝麻饼
食材明细:
主料::面粉200克,鸡蛋2个,黑芝麻10克,白芝麻10克,核桃仁75克,
辅料::盐适量,
核桃仁芝麻饼的做法步骤:
1.核桃仁用温水泡半小时后剥去外皮。
2.把核桃仁放入油锅里煎至微黄出香味。
3.把煎香的核桃仁放凉后放入保鲜袋里,用擀面杖把它压成泥。
4.鸡蛋打碗里,加入少量水搅匀。
5.面粉放入大碗里。
6.放入核桃泥、黑芝麻、白芝麻。
7.倒入鸡蛋液和少许盐搅拌成糊状。
8.电饼铛放少许油,把面糊倒入电饼铛里煎熟后卷起来切段即可食用。
芝麻炸果子
芝麻炸果子,是苏北农村过年必做的一道小零食,吃起来非常酥脆,也很有过年过节的氛围,口味可以做成甜口的,当做招待小朋友的零食,也可以做成咸香的,作为大人们的下酒菜。炸好的果子一定要记得用密封袋子装起来,随吃随取,不然会变软,口感就不好啦。
芝麻炸果子
原料:普通面粉500克、凉水315毫升、黑芝麻一小把、盐1小勺,食用油。
芝麻炸果子的做法
1、食盐、黑芝麻加入面粉里。
2、分次加入凉水,用筷子搅拌面粉使之成为面絮。
3、将面絮揉成面团,醒半小时。
4、将醒好的面团分块,取其中一小块用擀面杖擀成成薄薄的面片。
5、擀好的面皮对折然后切成长方形面片。
6、.在双层的面片中间部位用菜刀后尖向前切,划出三条差不多长短的豁口。
7、把面片分开,一端从中间的豁口中穿过。
8、中火烧油,油六成热的时候放入翻好的面片,不停的用筷子翻动果子,待两面金黄即可。
小贴士
1、要炸出好吃酥脆的果子,一定要注意和面、擀面和炸的过程,面团尽量和的硬一些,差不多不需要用干面手粉的程度,面片要擀得均匀,尽量薄一些,这样炸出来的才更脆。
2、油温的控制也很重要,差不多六成熟,即将一个小面片放入锅中,出现冒大泡,就可以开炸了,但入锅后,一定要将火转为中小火,慢慢炸。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
炸芝麻里脊
食材明细:
猪里脊肉400克,鸡蛋一个(重约50克),芝麻25克,精盐15克,味精10克,绍酒15克,酱油10克,花生油500克(实耗油100克),淀粉10克。
炸芝麻里脊的做法步骤:
将里脊肉批成1厘米厚的片,两面均匀的剖上十字花刀,再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中,加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。另一只碗内放入蛋清,湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁,放入油内炸透捞出,待油温升至八成热时,再将肉投入油内一炸,炸至呈金黄色时捞出沥油,装盘即成。
鸡片核桃仁
食材明细:
主料::鸡肉适量,核桃仁适量,胡萝卜适量,青椒适量,洋葱适量,
辅料::植物油适量,料酒适量,胡椒粉适量,糖适量,盐适量,淀粉适量,蛋清适量,麻油适量,
鸡片核桃仁的做法步骤:
1.准备食材~
2.鸡肉切片,洋葱、青椒切小块
3.鸡肉+蛋清+淀粉+料酒拌匀
4.胡萝卜切片~
5.锅加油,核桃仁入油中炸透捞出(小火~)
6.另起锅,加油,鸡片入锅滑透
7.下入胡萝卜
8.下入洋葱、青椒,烹料酒,加盐、糖、胡椒粉,滴两滴麻油炒匀,水淀粉勾薄芡出锅(也可将上述调料况成料汁,一次性倒入~)
9.补血、健脑~
雪衣桃仁鸡卷
食材明细:
鸡胸脯肉200克,核桃75克,鸡蛋清60克,青椒80克,樱桃8克,芡粉30克,料酒5克,盐4克,味精3克,椒盐10克,猪油(炼制)75克
雪衣桃仁鸡卷的做法步骤:
1.将核桃仁用沸水烫软外皮,并用竹签把皮衣挑剥干净,投入四五成热的油锅中炸至色金黄、香脆时捞出,斩成碎粒,加味精、细盐、冻猪油各少许拌和为桃仁馅。将鸡脯肉剔去白筋,批成长6厘米,宽3.5厘米的大薄片,用少许蛋清、干生粉拌和,再平摊在砧板上,放桃仁馅在一端,将其顺长卷成蚕茧状,再滚沾上一层干生粉,成为桃仁鸡卷生坯。
2.将蛋清放在洁净盘中,用数根竹筷平放着将蛋液搅起,进行连续不断地搅打,直至起泡成浓厚的雪花状,把盘子翻身而雪花不落下,然后轻轻地把干生粉拌入成为雪衣糊(又称高丽糊、蛋泡糊)。随后起油锅,烧至油二成热时,即把桃仁鸡卷逐只裹挂上雪衣糊下锅炸,至外壳定型、里面断生时即捞出。待全部初炸完毕后,将油温升至四五成热,把挂糊鸡卷投入复炸一下,使外壳略有薄脆即可捞出装盘,盆边用青椒和红樱桃组成三朵红果绿叶相衬。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备猪油约150克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芝麻核桃仁面疙瘩
食材明细:
主料::面粉100克,核桃仁55克,黑芝麻4克,
辅料::白糖2勺,
芝麻核桃仁面疙瘩 的做法步骤:
1.食材:面粉100克、核桃仁55克、黑芝麻4克、白糖
2.将核桃仁放在案板上切碎。
3.搁入面粉中。
4.随后,搁入黑芝麻,加入2勺白糖。
5.加适量的清水。
6.调味拌匀成黑芝麻核桃仁面糊。
7.接着,用筷子夹起一些拌好的黑芝麻核桃仁面糊放入抹了油的盘子中。
8.然后,放入蒸锅中,盖上盖用大火蒸至10分钟。
9.最后,开盖取出,即成。
感谢您阅读“97美食网”的《炸芝麻桃仁鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题,希望您能喜欢!