“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你会多少菜品的烹饪方法呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“鸡脚炖冬菇”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
鸡爪300克,香菇(鲜)100克,鸡油10克,胡椒粉1克,盐2克,味精1克,白砂糖1克,料酒5克,大葱3克,姜2克
鸡脚炖冬菇的做法步骤:
1.将冬菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净。鸡脚洗净,放入水锅甲煮至八成烂捞出。用刀斩去爪,拆去骨,入沸水锅中烫一烫捞出,放入大汤碗内,加精盐1克、黄酒、葱段(切段)、姜块(切块)、清水少许,上笼蒸10分钟取出,拣去葱姜。
2.汤锅置火上,倒入鸡清清汤,放精盐1克、味精、胡椒粉、白糖烧沸,倒入蒸好的鸡脚,下冬菇烧片刻,出锅盛入大汤碗,淋上熟鸡油即成。
小贴士:
本品需鸡汤约1000克。
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鲍汁冬菇焖鸡脚
食材明细:
鸡脚,冬菇,花生,鲍汁,蒜头,油,盐,糖
鲍汁冬菇焖鸡脚的做法步骤:
1、鸡脚、冬菇洗净;
2、锅中下油,爆蒜,下鸡脚和冬菇爆香,放盐、糖、鲍汁、花生后加水,用中火焖40分钟即可。
鲍汁冬菇花生焖鸡脚
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起锅下油、爆蒜、下鸡脚和冬菇爆香,放盐、糖、鲍汁、花生后加水,用中火焖40分钟即可。
冬菇炖蹄筋
食材明细:
香菇(鲜)50克,猪蹄200克,芸豆40克,蒲菜40克,酱油10克,大葱10克,姜8克,料酒5克,味精3克,盐4克,淀粉(玉米)5克,花椒5克,猪油(炼制)35克
冬菇炖蹄筋的做法步骤:
1. 将水发猪蹄筋洗净,切成段(33厘米长),切成两片,两头划刀口;
2. 芸豆、蒲菜洗净切成段(3厘米长);
3. 葱、姜均切末;
4. 将锅置于中火上,倒入清水(500毫升),烧开后放入猪蹄筋片,加入酱油推搅,煮开后捞出,挤净水分放入盘内;
5. 将锅放中火上,加入猪油,烧至六成热时,放入葱末、姜末爆锅,再倒入酱油、高汤、猪蹄筋片、芸豆段、蒲菜段、水发冬菇、精盐,煨炖5分钟后撇净浮沫;
6. 待猪蹄筋烂后用漏勺将食材捞在大盘内;
7. 锅内放油烧热后将花椒放入锅内炸出花椒油待用;
8. 装盘时,将蹄筋片放在中央,冬菇围在四周;
9. 将锅内剩余的汤重新烧开,用湿淀粉勾薄芡,加料酒,味精、花椒油,然后浇在冬菇蹄筋上片面即可。
鸡油炖冬菇
食材明细:
香菇(鲜)22克,豌豆苗10克,鸡油25克,黄酒5克,味精1克,姜汁2克,葱汁3克,盐2克
鸡油炖冬菇的做法步骤:
1. 将水发冬菇用水洗净,去蒂,入沸水锅中氽透捞出,挤去水;
2. 将氽好的冬菇放入大汤碗内,倒入清汤,加绍酒、葱姜汁、精盐、味精、鸡油,入笼蒸30分钟取出;
3. 放入用沸水烫熟的豌豆苗即成。
药材鸡脚
食材明细:
原料:鸡脚150克,杞子,元肉,党参,红枣各5克,绍兴酒10克
药材鸡脚的做法步骤:
做法
1、先将鸡脚白灼过水后切除尖锐部分;
2、用水将鸡脚和药材慢火煮30分钟加入绍兴酒和盐;一碗具有滋补美味的药材浸鸡脚就完成
感谢您阅读“97美食网”的《鸡脚炖冬菇》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题,希望您能喜欢!