“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你记得哪些菜谱呢?小编现在向你推荐鸡汤大米饭,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
鸡肉500克,稻米100克,胡萝卜50克,盐20克
鸡汤大米饭的做法步骤:
1.大米洗净,高火12分钟焖成饭。
2.胡萝卜切成小丁煮熟后与米饭合在一起,加入鸡汤、中火10分钟。 3.熟鸡(鸡肉煮熟)剁成块,加入鸡清汤,高火5分钟。
4.在盘内放上大米饭和鸡块,盛上调好口味的鸡汤即可。
小贴士:
本品需鸡清汤鸡2500克,口感更好。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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大米饭炒鸡蛋
食材明细:
油,鸡蛋,青椒,黄瓜,香肠,胡萝卜,腐,米饭
大米饭炒鸡蛋的做法步骤:
1.锅中放油,先炒鸡蛋,
2.然后把切好的丁都放入翻炒,把剩米饭到入,炒啊炒,
3.最后放盐出锅
煮鸡大米饭
食材明细:
鸡1200克,稻米250克,洋葱(白皮)30克,胡萝卜25克,奶油50克,胡椒3克,盐5克,味精2克
煮鸡大米饭的做法步骤:
1. 将大米洗净,加精盐,味精,水适量,焖成饭;
2. 元葱(洋葱)一半,胡萝卜切片,放在热炉板上烤成黑红色;
3. 将鸡收拾干净,剁去头,颈,爪和翅尖,放入焖罐,加适量的水,精盐,树叶,胡椒粒,元葱片,胡萝卜片煮一小时左右;
4. 熟后取出,剁成十块,放入煎盘,加清汤,精盐,味精烧开调好口味,大米饭用奶油,元葱丁拌均装在鱼池盘的一侧,煮好的鸡块放在盘中,浇上原汤,再浇奶油即成。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
营养大米饭
食材明细:
大米500克,陈醋一勺,水适量
营养大米饭的做法步骤:
第1步取500克大米放入高压锅内,加入清水冲洗用手轻轻的将大米搅拌几下,将淘米水倒掉。米里含有维生素和无机盐,这两样东西特别容易溶于水,所以淘米次数不要过多,一般用清水淘洗两遍即可,不要使劲揉搓。淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗
第2步锅中加适量水烧开。将烧开的水倒入淘好的大米内加至水没过大米2~3cm就可以了,跟平时用冷水蒸米饭是一样的
第3步用小勺加入半勺陈醋,蒸米饭时按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米饭很容易变馊,加点醋不仅可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭松软,米香更浓调制20分钟,平时用冷水蒸30分钟,用开水蒸20分钟就可以了(可根据自家蒸米饭的多少,酌情调整时间)。20分钟过后,香气浓郁的米饭就做好啦
小贴士:
1. 淘米2~3遍为宜,用手轻轻搅拌不要揉搓。大米中含有维生素和无机盐,这两样东西特别容易溶于水,所以淘米次数不宜过多,也不要使劲揉搓。2. 淘米后,用开水蒸米饭,不仅可以缩短蒸制时间,还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质。3. 蒸米饭时,加入少许陈醋,不仅可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭松软,米香更浓。
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