“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对美食菜谱感兴趣吗?有请阅读小编为你编辑的香菇鸡(1),仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
果园鸡1/4,干香菇6朵,老姜1块,老抽一点点,生抽适量,小葱适量
香菇鸡的做法步骤:
第1步香菇泡好后切片备用。鸡砍成小块。
第2步锅中放油,先下生抽、老抽、姜、料酒、呛锅,再下鸡肉,焖一会再放香菇,再焖一会就可以出锅了!小葱切段备用。
第3步成品出锅。
小贴士:
干香菇先用温水泡开,再切几刀,以前妈妈是因为怕浪费,再一个也是舍不得那样吃才一个香菇切成几片,但是现在发现那样确实比整个的进味。
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香菇鸡片
食材明细:
香菇(鲜)200克,鸡肉300克,青蒜25克,淀粉(玉米)10克,老抽5克,盐3克,胡椒粉1克
香菇鸡片的做法步骤:
1. 香菇洗净切片;
2. 蒜苗洗净切段;
3. 鸡肉切片;
4. 鸡肉用玉米淀粉、老抽、盐、胡椒粉拌匀腌一下;
5. 锅内加入少许油,炒鸡肉至变色,盛出;
6. 另起锅加入少许油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒;
7. 炒软放入少许骨头汤烧开,放少许鸡精、盐调味;
8. 倒入炒好的鸡片,再次翻炒,大火收一下汁即可。
小贴士:
本品需骨头汤适量,如果没有骨头汤可用清水代替。
香菇焗鸡
食材明细:
光鸡项一只(约750克),湿香菇50克,姜块15克,葱结20克,生抽2茶匙,老抽1茶匙,精盐1茶匙,味精1/2茶匙,麻油1/2茶匙,水淀粉5茶匙,二汤1000克,料酒1茶匙。
香菇焗鸡的做法步骤:
光鸡上色起锅把鸡炸至金黄色捞起,随即放入料头、光鸡、香菇,溅料酒,加入二汤,调味,加盖焗至原汁仅存200克左右,取出原鸡斩件砌回鸡形,香菇围边,原汁勾芡即可。
小贴士:
特点
色泽紫霞,味浓肉滑。
香菇炒鸡
食材明细:
主料:香菇适量,鸡肉适量,香葱适量,生姜适量
辅料:盐2克,生抽2克,老干妈适量,胡椒粉一勺
香菇炒鸡的做法步骤:
1,鸡肉切成小块,放入锅中
2,慢慢炒出香油
3,香菇提前浸泡,洗干净,放入香菇,大火煸炒
4,加入生抽,继续煸炒
5,加入老干妈煸炒几分钟
6,胡椒粉继续煸炒
7,加入一勺盐,大火煸炒几分钟
8,撒入葱花,
9,大火收汁即可
10,成品图。
香菇滑鸡
食材明细:
琵琶腿3只,干香菇适量,姜适量,生抽1大勺,糖1小勺,蚝油1大勺,干淀粉1大勺,香菇水适量,香葱适量,胡萝卜适量,香菜1小把,鸡精适量,郫县豆瓣酱1勺,豆豉1小勺,白胡椒粉适量,孜然粉适量,蒜适量
香菇滑鸡的做法步骤:
第1步①琵琶腿去骨。②切成小块状。
第2步③鸡肉块放入料酒、姜片、葱、孜然粉、胡椒粉、淀粉腌制十五分钟。④干香菇温水泡发,香菇水备用。
第3步⑤香菇水备用⑥香菇切小块,胡萝卜切丁。
第4步⑦调酱汁加入蚝油,豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。⑧锅中热油放入葱段、蒜、姜加入酱汁翻炒1-2分钟依次放入鸡块、胡箩卜、香菇翻炒2-3分钟加入少量香菇水煮沸,大火收汁。装盘撒上香菜,葱花即可
小贴士:
千万别放盐了,因为香菇吸盐比较厉害。本身就很咸了。
香菇蒸鸡
食材明细:
鸡腿1个,香菇多朵,姜片3片,生抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,油盐适量,生粉少量,鸡翅1个
香菇蒸鸡的做法步骤:
第1步把鸡腿和鸡翅切开,大小个人喜好,你也可以只买鸡腿,把骨去掉,纯肉来蒸用热水泡香菇
第2步把香菇对半切开切好的鸡肉加生粉,盐,姜片,加蚝油和生抽,料酒腌制15分钟在右
第3步腌好后加入切好的香菇一起先烧开水再加入蒸碟便好,大概蒸18分钟左右,看火力大小
第4步蒸好盛出,喜欢吃粉丝的可以加一点在一边一起蒸,味道也蛮不错的,以往都会加点,这次忘买了,所以没加有!
小贴士:
所有蒸的菜基本都差不多的,只要把咸淡控制好了,也就不会说很难吃了,所以说这个得注意好,毕竟蒸和炒在这点上有点不一样
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