“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?为此,小编花时间整理了菠萝双瓜,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
苦瓜200克,冬瓜200克,菠萝30克,盐4克
菠萝双瓜的做法步骤:
1. 将苦瓜洗净去籽切块;
2. 冬瓜去皮、瓤洗净切块;
3. 菠萝洗净,去皮后捣碎;
4. 锅内添水,加入菠萝泥、精盐,放入苦瓜块、冬瓜块烧开,小火煮至熟透即可。
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咖喱双瓜
食材明细:
南瓜适量,黄瓜适量,枸杞适量,咖喱粉适量
咖喱双瓜的做法步骤:
第1步南瓜洗净去皮切小块,黄瓜切小块,枸杞事先用水洗净泡半小时。锅中座油,把切好的南瓜块倒入翻炒1分钟左右,加入适量的水(以刚好淹过南瓜为好),盖上锅盖闷至南瓜八分熟。
第2步揭开锅盖,下黄瓜和枸杞翻炒,加入一大勺咖喱粉调味。喜欢辣的可以加些花椒粉,再加少许盐和鸡精码味。
第3步最后出锅前淋入少许水淀粉勾薄芡即可。
凉拌双瓜
食材明细:
黄瓜1根,苦瓜1根,熟芝麻2克,辣椒油适量,香醋适量,生抽适量,香油适量,鸡精适量,糖适量
凉拌双瓜的做法步骤:
第1步将苦瓜洗净去瓤后切,在沸水中焯一下,黄瓜切片放入大碗中
第2步香醋、生抽、香油、鸡精、糖调成汁苦瓜放人凉开水中浸凉捞出,控净水分倒入黄瓜中
第3步加入调味汁、辣椒油、熟芝麻拌匀即可
奶油双瓜
菜系及功能:家常菜谱
奶油双瓜选料:冬瓜(净)500克,丝瓜(净)200克,鲜牛奶(或用奶粉)75克。
调料:肉鲜汤200克,细盐半匙,味精0.3匙,猪油2匙,45水生粉2匙半。
奶油双瓜的做法
1.把去皮、瓤的冬瓜切成手指粗、长约4.5厘米的条块,放入沸水锅略煮后,再用冷水激凉,然后放在碗中,加鲜汤、味精、细盐,上笼用大火蒸20分钟,至入味。
2.丝瓜用刀口刮去蜡质皮后,剖开,挖除瓤,也顺长切成比冬瓜略小的条块,放入六、七成热的油锅内急速地炸一下,捞出,沥去油。
3.原锅倒尽油,把蒸酥的冬瓜条连原汁一起倒入锅,加牛奶烧沸,放丝瓜,即下水生粉勾流利芡,浇上猪油上光即成。
特点:冬瓜玉白、丝瓜翠绿、卤汁奶白。瓜酥软滑、奶香奶味、清鲜爽口。
关键:
1.冬瓜条要用好汤或加荤料同蒸,并且要蒸烂入味,但咸味一定要少,以突出奶味。
2.丝瓜只可采用刮皮法、保留其绿色皮肉、不可用刀削。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
萝卜双瓜沙拉
食材明细:
西瓜或白兰瓜(蜜瓜)1片,约500克,胡瓜(黄瓜)100克,盐少许,橄榄油(供煎炸用)适量,杏仁片25克,新鲜豆芽100克,萝卜150克,大葱4根,西洋菜1小束,沙拉酱材料:,清澈蜂蜜11/2茶匙,核桃油3汤匙,苹果醋1汤匙,黑胡椒少许
萝卜双瓜沙拉的做法步骤:
1.西瓜或白兰瓜去皮去籽,切成丁。胡瓜洗净切丁。将切丁材料放入滤锅,加少许盐拌匀。滤锅盖上碟子,让瓜果沥干。
2.煎锅加少量油,把杏仁煎至金黄色,放在厨用纸上沥去多余的油。
3.豆芽冲洗干净,沥干。切去萝卜及大葱无用的部分,洗净沥干。每个萝卜切成4块;大葱切片。豆芽、萝卜、大葱等放在沙拉盆里拌匀。
4.制作沙拉酱用的材料放在一起拌匀,浇在沙拉上。
5.西洋菜摘去枯叶,洗净沥干,放在浅盘里。将西瓜或白兰瓜、胡瓜加到沙拉盆中,轻轻搅拌。用匙子舀出拌好的瓜菜放在西洋菜上。上桌前撒上杏仁。
冰茶双瓜脆
食材明细:
苦瓜、黄瓜各200克,水发木耳50克,红樱桃1颗。调料祁门红茶、冰糖各10克,柠檬酸5克。
冰茶双瓜脆的做法步骤:
1、黄瓜切成长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片;苦瓜对半剖开,去籽,刨成同黄瓜一样规格的片;木耳与黄瓜、苦瓜一起放入冰水中浸泡30分钟至爽脆。
2、祁门红茶用80℃的热水600克浸泡2分钟,放入冰糖、柠檬酸静置30分钟至茶水晾凉,放入冰柜中冷藏30分钟。
3、黄瓜、苦瓜、木耳从冰水中取出,放入盘内,红樱桃点缀在木耳上,倒入放凉的冰茶上桌即可。
小贴士:
特点
入口冰凉爽脆,是夏天一款特色凉菜。
备注
祁门红茶,产自安徽省祁门县,与印度的“大吉岭”红茶,斯里兰卡的“乌伐”红茶齐名,被世界公认为“世界三大高香名茶”。经热水冲泡后汤色红艳明亮、滋味甘鲜醇厚,蕴含兰花香气,香气馥郁持久。
双瓜蟹肉棒沙拉
食材明细:
南瓜,蛋黄酱,蟹肉棒,小黄瓜
双瓜蟹肉棒沙拉的做法步骤:
1、红皮小南瓜蒸熟挖出果肉压成泥,加入蛋黄酱后搅拌。
2、再加小黄瓜丝、蟹肉棒拌匀即可。
双瓜蕃茄汁
食材明细:
南瓜1/8颗,木瓜1/4颗,蕃茄1/2颗,冰水120㏄,蜂蜜适量
双瓜蕃茄汁的做法步骤:
1.蕃茄跟苹果洗净,去除不可食部分后切细丁;南瓜洗净后蒸熟,南瓜籽可一起食用。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.使用瞬间打2下,再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
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