只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为你整理的《滑溜羊肝丝》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
羊肝175克,鸡蛋清30克,牛奶75克,青蒜15克,盐2克,料酒5克,味精2克,鸡油15克,花生油50克,淀粉(玉米)40克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克
滑溜羊肝丝的做法步骤:
1. 将羊肝选好洗净,切成细丝;
2. 羊肝加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好;
3. 青蒜切3厘米长的段;
4. 把料酒、盐、味精、牛奶、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、青蒜放入碗内,调成冷芡汁;
5. 炒勺上火倒入花生油,烧热后,将羊肝丝下入滑散,滑透,倒出沥油;
6. 将羊肝丝回勺,倒入冷芡翻炒均匀,淋入鸡油,出勺装入汤盘或炒盘中。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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滑溜鱼片
食材明细:
主料::鲈鱼一尾,水发木耳50g,春笋片50g,
辅料::糟卤汁30g,
滑溜鱼片的做法步骤:
1.鲈鱼切片 放料酒 盐 白胡椒粉 糖 抓匀 再放入淀粉抓匀后入开水汆
2.锅内放油煸笋片和黑木耳 兑水 加入汆好的鱼片 最后勾芡收汁
3.汤汁收成 大功告成
滑溜里脊
食材明细:
猪里脊肉375克,黄瓜200克,鸡蛋清40克,大葱15克,盐5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克
滑溜里脊的做法步骤:
1.里脊肉切成薄片,用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克,拌匀,停置10分钟;黄瓜洗净,削去粗老外皮,切成0.5厘米厚的斜片;葱切成3厘米长段。
2. 油烧热,肉片倒入锅中过油,见肉片变色即捞出沥油。
3. 锅中留油30克,爆香葱段后将葱段夹出,黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右,加入肉片同炒,最后以生粉水20克(生粉10克加水)勾芡,即可盛盘供食。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。可增加黄瓜用量,减少里脊肉量,使营养更趋均衡。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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