任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?为此,小编特意呈上“核桃熘豆腐”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
豆腐(北)250克,核桃100克,鸡蛋清50克,植物油20克,酱油5克,醋3克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)10克
核桃熘豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐上锅蒸熟,控水,切成长方形薄片,加入精盐拌匀;
2. 蛋清加水淀粉调匀成蛋糊;
3. 干辣椒洗净切成片;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧至四成热,下入桃仁炸至浅黄色,捞出控油;
6. 将豆腐片平铺,逐片均匀地抹上蛋清糊,放上桃仁,卷起来,蘸上蛋清糊,下入五成热的油锅内炸至金黄色,捞出装盘;
7. 炒锅注油烧热,下入干辣椒片、葱段炒香,加入酱油、白糖、醋、少许水烧开;
8. 用水淀粉勾芡,倒入炸好的豆腐卷,翻炒均匀即可。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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西红柿熘豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,
辅料::西红柿100克,香菇50克,黄瓜20克,
配料::盐适量,鸡汤适量,鸡精适量,料酒适量,水淀粉适量,香油适量,白糖适量,
西红柿熘豆腐的做法步骤:
1.切好的豆腐(主料)
2.配料:西红柿、香菇,分别洗净切成小丁,黄瓜洗净切片
3.豆腐在开水锅里烫一下捞出备用
4.炒锅里倒入适量的食用油,烧制五成热时,将切好的香菇,黄瓜片,西红柿在锅里煸一下,税后计入白糖、料酒、鸡汤烧开,
5.汤汁烧开时把豆腐块放入锅里熘制一下后加入盐,鸡精,香油个适量调味,出锅时用少许的水淀粉勾芡
6.成品,,鲜美爽滑可口
焦熘豆腐(1)
食材明细:
主料::豆腐一块,肉馅150克,彩椒适量,木耳适量,虾仁适量,
辅料::盐适量,糖适量,葱末适量,姜末适量,料酒适量,生抽酱油适量,鸡精适量,水淀粉适量,高汤或水适量,
焦熘豆腐的做法步骤:
1.热锅热油将豆腐煎至两面金黄。
2.......
3.切成三角形片。
4.热锅温油下葱姜末炝锅,炒出香味。
5.将肉馅或者里脊肉片放入锅内,加点调味粉翻炒。
6.将肉馅炒散,变白。
7.锅内加少量水或者高汤。
8.倒入切好的豆腐和虾仁,略炒。
9.将切好的彩椒、木耳加入翻炒。最后加鸡精调味,水淀粉勾芡出锅即可。
脆熘豆腐(1)
食材明细:
豆腐(北)300克,虾仁5克,竹笋5克,青豆30克,胡萝卜30克,色拉油30克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,醋10克,淀粉(玉米)25克,姜3克,大葱8克,香油10克
脆熘豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切成小方块置盘中撒上干淀粉备用;
2. 虾仁、竹笋、胡萝卜洗净切成丁;
3. 青豆入沸水锅中煮至变色,捞出;
4. 炒锅上火,倒入色拉油;
5. 待油烧至五成热,将豆腐逐一拍粉下锅;
6. 炸至外青起脆时,捞出沥油;
7. 炒锅复上火,将葱花、姜末入锅煸香;
8. 投入虾仁、竹笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒;
9. 放入盐、糖、醋、鲜汤煮片刻;
10. 用湿淀粉勾芡,撒味精,倒入炸好的豆腐颠翻;
11. 淋香油即可装盘。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
核桃豆腐丸
食材明细:
豆腐250克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油500克,高汤500克,盐,淀粉,胡椒粉,味精,核桃仁各适量。
核桃豆腐丸的做法步骤:
将豆腐用勺子挤碎,打入鸡蛋,加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀,作20个丸子,每个丸子中间夹一个核桃仁,色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。
豆腐核桃汁
食材明细:
主料::豆腐1/4块,牛奶1袋,
辅料::熟山核桃10G,
豆腐核桃汁的做法步骤:
1.准备:豆腐、牛奶、核桃(或其他坚果)
2.豆腐我用热水焯了一下。
3.把水份挤掉,放凉。
4.把豆腐放在牛奶杯里。
5.再把核桃仁放进去
6.用搅拌器打碎搅匀。
7.OK(刚打出来的汁儿会有一些浮沫,可用勺子舀出,随意)
小贴士:
因为这个汁没有放其他调味品,可备点其他小菜。
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