食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“炒虾丝”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
虾仁200克,火腿10克,香菇(鲜)10克,蛋糕10克,菠菜10克,冬笋10克,木耳(水发)10克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)30克,黄酒10克,盐3克,猪油(炼制)40克
炒虾丝的做法步骤:
1. 虾仁淘洗干净,去掉黑线,控净水分,用刀碾成泥,加入精盐、鸡蛋清、淀粉和成糊,均匀地摊在一个抹有少量猪油的瓷盘上,以2.5毫米厚为宜,入笼蒸3分钟取出,晾凉后,揭下,切成丝,即虾丝;
2. 把火腿、冬菇、蛋糕、菠菜心、冬笋、木耳切成细丝;
3. 精盐同黄酒、清汤30克对成汤汁;
4. 炒锅加熟猪油,中火烧至四成热,将虾丝下锅,待虾线漂起时捞出沥油;
5. 炒锅内留油,把虾丝连同配料一起下锅,倒入对好的汤汁,迅速颠翻几下,装盘即成。
小贴士:
备熟猪油500克,实耗约40克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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青椒丝炒干虾
食材明细:
主料::青椒适量,干虾适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,调味鲜适量,
青椒丝炒干虾的做法步骤:
1.备青椒和干虾,
2.青椒切丝,
3.先炒青椒,
4.放点盐,
5.炒断生,
6.放进干虾,
7.再混炒,
8.淋上生抽或酱油,
9.出锅里放点味精,
10.炒好的青椒干虾。
萝卜丝炒江白虾
食材明细:
主料::萝卜145克,江白虾300克,
辅料::香葱适量,料酒适量,盐适量,味精适量,
萝卜丝炒江白虾的做法步骤:
1.食材:萝卜(已清洗擦成丝)、江白虾(已剪去虾须清洗)、香葱。
2.烧锅倒油烧热,下入江白虾,加适量的料酒。
3.翻炒一下。
4.接着,合入萝卜丝,加适量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀。
9.最后,搁入香葱,即成。
香脆椰丝虾
食材明细:
鲜虾300克,椰丝100克,鸡蛋1个,米粉2大匙,沙拉酱30ml,小辣椒1只,柠檬1/3个,盐适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,油适量
香脆椰丝虾的做法步骤:
第1步大只鲜虾。虾去壳留尾,挑去虾线加盐、料酒、胡椒粉适量拌匀腌10分钟;
第2步辣椒切末,加入丘比沙拉酱,挤进柠檬汁充分拌匀;不喜欢辣酱的可不加辣椒~~~~分别准备好米粉、椰丝,鸡蛋打散;
第3步虾仁依次沾米粉、醮蛋液、裹满椰丝摆盘里;锅中加油烧热,把裹好椰丝的虾仁入锅中炸至金黄;
第4步沥油即可。
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