食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“意式咖啡奶酪布丁”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
150毫升,意大利浓咖啡,4汤匙,牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒(K8h1ua〕,4汤匙,白兰地酒,1汤匙,可可粉,蛋糕,适量,牛油和面粉,90克,面粉,适量,盐,3个,鸡蛋,90克,细砂糖,玛上加邦奶酪混和物,6个,蛋黄,60克,细砂糖,500克,玛士加邦奶酪,1茶匙,云呢拿香油(Vanilla,essence)。
意式咖啡奶酪布丁的做法步骤:
1、烤箱预热至180℃(350,煤气炉4度)。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油,贴上牛油纸,再涂上牛油于纸面,加入2汤匙面粉,让它均匀地黏在蛋糕盘四周:倒出剩余的面粉。
*用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油
2、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀,加砂糖,继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色,拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整个过程大约需要5分钟。
3、把三分之一的面粉筛在蛋液中,一只手用刮铲在中间由上而下的搅拌:另一只手握住碗不停地朝反时针方向转动,再把其他面粉分两次加入拌匀。
4、把拌匀的蛋粉混合物倒进蛋糕盘摇匀,去气泡。
5、把蛋糕盘放入烤箱中烤30—40分钟,直至蛋糕体积膨胀、结实取出,倒在铁丝架上,撕去牛油纸晾凉。
心得:如用打蛋器,应把玻璃碗坐放在热水(非滚水)上,搅拌10分钟。
1、将蛋黄和糖放在耐热碗中搅拌
2、把耐热碗放在一锅热水上继续搅拌,直至颜色变淡,物料变黏稠,约须3—5分钟。
3、把耐热碗拿离热水继续搅拌,直至热水冷却下来,约须1-2分钟。
4、把玛士加邦奶酪与云呢拿香油用刮铲搅拌成奶油状。
5、将蛋黄和糖也同时加入搅拌,直至完全融合为止。
1、用锯齿刀把蛋糕切成32条2.5厘米宽手指状蛋糕块。
2、在深碟中混合意大利浓咖啡,牙买加咖啡香甜酒和白兰地酒,把蛋糕条切口向下蘸上混合液,再把1/3的蛋糕块排放在碗底,淋上2汤匙咖啡酒混合液。
3、再淋上1/3的玛士加邦奶酪混合料。
4、照同样做法把其他两层分别重叠排放,淋上玛士加邦奶酪混合料,并用金属匙拨平表,盖好,冷冻最少6小时。
5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬纸剪成4长条盖在碗面上,之间留有小小的缝隙:把粉未均匀撒人缝隙内,移走硬纸,便可看见奶酪表面上的绒纹,再把硬纸朝着另外不同的方向排列:又照样撒人粉屑,移走硬纸后可见菱形图案。
97Msw.com相关知识
橙香意式鲜奶酪布丁
我做布丁一般都很少用的放鸡蛋的方子,因为总免不了要放香精,否则就是一股蛋腥味,要不就是吃起来像甜的鸡蛋羹。还有一个就是要隔水蒸烤,天气热的时候有点头痛,我比较推崇君之的意式奶酪布丁的配方,不用放鸡蛋而且免烤,喜欢什么味道只要加点配料就OK。非常简单,适合我这样的懒厨娘。
前几天做香橙磅蛋糕的时候,留下了一个橙子的皮屑,我用了些糖来腌渍保存下来,是很好的天然的香料,
这会儿就用它来做一款免烤的橙香意式奶油布丁。浓滑的奶酪混合着橙子的清新香气,外面甜品店里没有的吃的哦。
橙香意式鲜奶酪布丁
配方可做100ml布丁小奶瓶4个,小号布丁杯1个
原料:淡奶油315g,鲜牛奶100g,糖渍橙皮屑20g,砂糖15g,鱼胶粉5g。
橙香意式鲜奶酪布丁的做法
1.鱼胶粉放小碗内加少许水软化备用
2.淡奶油和鲜奶放在小奶锅煮到微沸
3.倒入糖渍橙皮屑和砂糖用手动打蛋器搅动溶解
4.加入软化的鱼胶粉手动打蛋器搅动均匀成为布丁液
5.稍放凉倒入带尖嘴的容器
6.将布丁液倒入准备好的布丁瓶和布丁杯中
7.改好盖子包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上
8.取出即可食用
9.装布丁杯的可以在热水中稍浸泡下倒扣在盘中食用
意式奶酪
食材明细:
主料::吉利丁片5克,牛奶120克,细砂糖30克,香草荚1/3根,淡奶油120克,
辅料::枇杷果肉适量,
意式奶酪的做法步骤:
1.用料
2.牛奶和细砂糖倒入锅中
3.香草荚剖开,刮出籽,连籽带荚一起放入锅中
4.小火加热,搅拌
5.将淡奶油倒入锅中,搅拌均匀
6.离火
7.吉利丁片用冰水浸泡至软,捞出,挤干水分
8.放入奶液中,搅拌至完全溶化
9.捞出香草荚,不用
10.连盆一起,坐在冰水中搅拌
11.液体渐渐浓稠
12.倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固
13.在表面摆上枇杷果肉
14.点缀薄荷叶,即成
小贴士:
没有香草荚可以用香草粉替代。或者也可以不用。
表面鲜果可以随手边便利任意变化。
加热液体无需煮沸,只需达到40-50度即可
#东菱意式咖啡机试用# 咖啡渐变布丁(1)
食材明细:
主料::现磨咖啡粉适量,纯净水适量,意式浓缩咖啡150ml,牛奶100ml,淡奶油50ml,白糖36克,
辅料::吉利丁片7.5克(1.5片),
#东菱意式咖啡机试用# 咖啡渐变布丁的做法步骤:
1.这款意式咖啡机外表时尚美观,操作面板简单清晰,让从未用过咖啡机的我看了说明书也能很快熟悉操作。
2.为避免部件冷热不均对咖啡萃取产生影响,因此事先预热机器和相关部件。将过滤网安装到漏斗中,握住手柄安装在咖啡机卡位里,向正前方旋转拧紧。将咖啡杯倒扣在顶部的温杯盘上。按下电源开关红色的指示灯亮起,过一会右边绿色的指示灯亮起,就预热完成。
3.取下漏斗,用专用咖啡勺取一勺咖啡粉放入其中,并用咖啡勺另一端压平整。
4.漏斗安装到咖啡机上旋转扭紧。预热好的咖啡杯从温杯盘上取下,对准漏斗的出水口放在接水盘上。
5.功能按钮向左旋转,片刻咖啡就会经过漏斗流入杯子。将功能按钮扭回正上方即停止萃取,轻按开关键使之弹起,以关闭咖啡机。
6.制作好的咖啡可加入方糖直接饮用。
7.将半片(2.5克)吉利丁片冷水泡软。
8.取100ml意式浓缩咖啡放入大碗中,加入泡软的吉利丁片、12克白糖。
9.进行隔水加热至吉利丁片完全融化,取出晾凉。
10.将玻璃杯倾斜放在小碗中,并用餐巾纸进行固定,找好角度。
11.将晾凉的液体倒入量杯中,再慢慢倒入玻璃杯中,然后连同小碗一起放入冰箱冷藏4小时左右至完全凝固。
12.再次提前冷水浸泡半片吉利丁片,大碗中加入50ml意式浓缩咖啡、50ml牛奶、12克白糖、泡软的吉利丁片,进行隔水加热至吉利丁片完全融化,取出晾凉。
13.将玻璃杯从冰箱取出,换个角度固定好,液体倒入量杯中,再慢慢倒入玻璃杯中,第二次放入冰箱冷藏4小时左右至完全凝固。
14.最后一次提前冷水浸泡半片吉利丁片,大碗中加入50ml淡奶油、50ml牛奶、12克白糖、泡软的吉利丁片,进行隔水加热至吉利丁片完全融化,取出晾凉。
15.将玻璃杯从冰箱取出,液体倒入量杯后再倒入玻璃杯中,最后一次放入冰箱冷藏4小时至完全凝固。
16.冷藏好后表面撒上巧克力碎进行装饰。
17.一杯Q弹的咖啡渐变布丁,三种不一样的口感,给你不一样的咖啡乐趣。
小贴士:
1、咖啡机最好用纯净水,避免咖啡机内部水道产生水垢,也保证咖啡味道的纯正。
2、在烹煮咖啡过程中,不要让咖啡机处于无人看管状态,特别是在释出咖啡或蒸汽的时候。
3、漏斗安装时候一定按照咖啡机上的标示对应机身“锁紧”位置。
4、糖的填加根据自己口味调整。
5、要等前一次完全凝固再进行下一次操作,操作过程中小心不要晃动玻璃杯,避免杯壁沾上液体。
6、第一次和第二次倾斜造型的时候要自己调整控制一下量,如果有多余可以另外放在小杯中,做出自己满意的造型即可。
意式抹茶咖啡
食材明细:
主料::抹茶粉2勺,咖啡1条,冰块适量,白糖2勺,
辅料::牛奶适量,
意式抹茶咖啡的做法步骤:
1.抹茶粉过筛,热水冲泡加入白糖。
2.咖啡用热水冲备用。
3.加入冰块,牛奶。
4.倒入咖啡。
5.倒入抹茶汁。
6.成品图。
手工奶酪意式饺子
食材明细:
主料::马斯卡波尼适量,塔加斯卡橄榄适量,面粉适量,鸡蛋适量,奶酪适量,番茄适量,茄子适量,大蒜适量,橄榄油适量,
辅料::罗勒适量,
手工奶酪意式饺子的做法步骤:
1.混合面粉,鸡蛋和水制作饺子面,将面团擀成尽可能薄的面皮,切成方形块。
2.将奶酪和马斯卡波尼混合,放入少许胡椒粉和橄榄油搅拌均匀。
3.用水稍微湿润面皮表面,挤入调制好的奶酪馅,将面皮对折成三角形,沿边压紧,用叉子压边做美化。
4.热锅入油,放入番茄和少许塔加斯卡橄榄翻炒。
5.饺子放入锅中煮熟,与酱汁拌匀。
6. 在盘底抹一层茄子酱,放入饺子,用罗勒叶点缀,大功告成~
小贴士:
1. 制作面皮时,一定要把面皮擀的十分薄,才能突出饺子柔韧但不厚重的口感。
2. 炒制番茄酱的时候加入少许塔加斯卡橄榄,是为了增加酱汁的酸度,使口味能够更好的和盘底的茄子酱搭配在一起。
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