“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是很想去学一学呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的糯米圆烧肉,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
糯米250克,猪肋条肉(五花肉)250克,小麦面粉200克,油炒面50克,植物油50克,老抽5克,盐3克,味精1克,姜3克,大葱5克,五香粉1克
糯米圆烧肉的做法步骤:
1. 葱切花,姜去皮切细末;
2. 将糯米洗净,加水上锅蒸熟,加入面粉、姜末、葱花、五香粉、炒面拌匀,搓成糯米圆子;
3. 猪五花肉去皮洗净,切成小块;
4. 炒锅注油烧至四成热,下入糯米圆子炸至金黄捞出控油;
5. 炒锅注油烧热,放入猪肉块煸炒出油,加水、精盐、老抽烧熟入味,撒入味精,放入炸好的糯米圆子,烧至水分将干装即可。
小贴士:
因为糯米圆子在制作过程中需要过油炸,所以要预备植物油300克,实耗约50克。
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腊味糯米圆
食材明细:
糯米1000克,花椒面适量,腊肉200克,盐适量,红葱100克,生姜20克,鸡蛋3个。
腊味糯米圆的做法步骤:
1、将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟。
2、把糯米饭摊凉,待温温时,打入鸡蛋。
3、先把腊肉煮熟,然后切成丁状,红葱切葱花,生姜去皮、切成末。
4、将所有配料放入糯米饭里,加花椒面和盐(可按自己口味定),拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。
5、拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形(丸子)。
贴士:
1、如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。
2、可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。
烧肉糯米蒸笼饭
食材明细:
糯米100克,洋葱(白皮)50克,猪肋条肉(五花肉)350克,青豆50克,色拉油35克,盐4克,姜3克,料酒20克,酱油20克,大葱8克,白砂糖15克
烧肉糯米蒸笼饭的做法步骤:
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加酱油炒匀肉块;
8. 加水至肉块刚淹没;
9. 加锅盖,用大火将水煮沸;
10. 加糖,用勺炒匀;
11. 转小火锅盖焖烧;
12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16. 蒸笼垫上粽叶,铺上糯米,大火将水烧开,上笼蒸约20分钟左右,熟后取出。
17. 铁锅内加油爆香红葱头(洋葱),放入红烧肉丁,加少许水煮透。
18. 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上,随后撒上煮熟的青豆即可。
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