食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?由此,小编为你收集并整理了炸八块鸡建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
母鸡600克,鸡蛋清50克,大葱10克,姜10克,菱角粉25克,香油25克,黄酒25克,白砂糖10克,酱油15克,猪油(炼制)100克,盐5克
炸八块鸡的做法步骤:
1. 将鸡开膛,挖去内脏后洗净,取鸡的胸脯斩成四块,两腿亦斩成四块,其余部分另作他用;
2. 鸡块放在碗内,加入黄酒、酱油、白糖、葱、姜、盐,拌匀后腌30分钟取出,放在用蛋清、菱粉调成的厚糊内拌匀;
3. 烧热锅放入猪油,待油温达七成热时,放入鸡块炸熟,即笊篱内,用原锅放入黄酒,酱油,白糖,麻油,把炸好的鸡块倒入翻两下,取出装盘即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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笋鸡八块
食材明细:
童子鸡250克,生菜(团叶)50克,花生油100克,料酒10克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角5克,椒盐15克
笋鸡八块的做法步骤:
1. 将笋鸡拾干净,按部位剁成8块,即:鸡脖头一块,鸡膀2块,鸡腿2块,鸡脯2块,后脊背1块;
2. 将鸡块放入开水锅中氽透,捞出放入勺内;
3. 上火,放入白汤、料酒、酱汤、大料、葱段、姜片、蒜片烧开;
4. 用微火煨煮至八成熟,捞出;
5. 将鸡块放入热油中炸至酥透,呈金黄色时,捞出码放盘内;
6. 放上生菜点缀,食用时可蘸以椒盐。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
豫菜炸八块的做法
炸八块,又名八块鸡,是河南省汉族传统名菜,属豫菜系。本应选择现杀的鸡来做,但因为条件限制,我用鸡腿来代替了,但是做法是不打折扣的!
材料:
鸡腿2个,油半碗,盐半小勺,料酒1小勺,生抽1小勺,葱半根,姜3片,,
豫菜炸八块的做法的做法步骤:
步骤1,所需材料。
步骤2,鸡腿掏出骨头,切成四块。将葱、姜切块,与盐、料酒、生抽、胡椒粉、一起放入鸡肉中腌渍一个小时。
步骤3,腌好的鸡块放厨房用纸上吸去多余水分。
步骤4,中火烧油。
步骤5,油温热,将鸡块放入慢炸。
步骤6,一块块都放进去慢炸。
步骤7,慢炸至断生,捞出。
步骤8,等油温升高后再放入炸至色泽红润
步骤9,装盘。
炸土豆块
食材明细:
主料::土豆500克,
辅料::胡椒粉适量,
炸土豆块的做法步骤:
1.将土豆切成小块。
2.放入油锅中炸至有一层外皮即可装盘。
3.撒上胡椒粉。
炸薯块
虽然活动结束了,美食美味不结束,继续揭秘舌尖美食。舌尖上的中国二第七集家常里路演了好几款土豆的菜谱,土豆可以说是中国人餐桌上最常见的家常菜之一。炸薯块还是第一次做,孩子们很是喜欢,我配了椒盐、和丘比千岛酱两种调料,还可以胚番茄沙司,大家根据自己口味配小料吧!
#家常#炸薯块揭秘舌尖上的中国二
材料:土豆2只,淀粉1调羹,食用油适量、丘比千岛酱1调羹
炸薯块的做法
1、准备原料。
2、土豆去皮切成滚刀块儿。
3、切好的土豆块放入保鲜袋,+然后倒入淀粉,抖动袋子,薯块表面均匀沾满淀粉。
4、炸锅中倒入食用油,开火。
5、油7分热下入土豆块炸制。
6、土豆块便面金黄熟透捞出土豆块。
7、配食千岛酱上桌。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
清炸螺块
食材明细:
海螺350克,植物油50克,小麦面粉15克,盐5克,味精2克,料酒5克,椒盐15克,醋5克
清炸螺块的做法步骤:
1.活海螺用醋、盐搓洗去黏液,用水冲净,切小滚刀块,加料酒、盐、味精抓匀稍腌,周身蘸满干面粉。
2.勺中植物油烧热,将螺块置入油中只占两次捞出,盛盘,带花椒盐碟一同上桌。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
香炸豆腐鲜虾块
食材明细:
主料::虾肉100克,豆腐2/3块,
辅料::清酒1茶匙,
配料::盐少许,胡椒粉少许,油炸粉3汤匙,咖喱粉1汤匙,糠麸4-5汤匙,蛋清1个,
香炸豆腐鲜虾块的做法步骤:
4.“三明治”放入已经与热锅的飞利浦Airfryer中,用180℃的温度炸12分钟。
5.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
炸芝麻鸡
食材明细:
鸡脯肉300克,芝麻30克,猪肥膘肉100克,鸡蛋清3个,面包100克,花生油500克(实耗50克),味精2克,盐3克,料酒15克,淀粉60克,花椒粉2克,花椒盐适量。
炸芝麻鸡的做法步骤:
1、将鸡脯肉剔去皮,筋,同猪肥膘肉一起洗净,分别剁成细泥,一起盛在碗内,加1个蛋清,部分淀粉,盐,味精,花椒粉,料酒搅拌均匀,成为鸡茸;另2个蛋清放到碗内,打散,打匀,加作下的淀粉拌成蛋清糊;芝麻淘洗干净,控水,晾干;面包去边,切成片;
2、把面包片放在盘内,每征先涂一层蛋清糊,再抹上一层鸡茸,最后均匀沾上一层芝麻,用手轻轻按牢,全部做好为止,即成芝麻鸡片坯料;
3、将锅架在火上,放油烧至五六成热,把芝麻鸡片坯料下入,用中小火浸炸,边炸边用手勺推动,炸3分多钟,见鸡茸凝结嫩熟,芝麻溢出香味,面包片呈金黄色时,捞出控油,装在盘内,撒上花椒盐食用。
炸吐司鸡
食材明细:
鸡胸脯肉200克,面包100克,猪肉(肥)50克,鸡蛋50克,火腿10克,料酒5克,盐3克,味精3克,姜5克,猪油(炼制)75克,淀粉(玉米)5克,椒盐10克,香菜5克
炸吐司鸡的做法步骤:
1. 将鸡脯剔去脂皮,择去筋和猪肥膘肉一起剁成细泥,放在碗里,加入鸡蛋,料酒,姜米,精盐,味精,湿淀粉搅拌成泥;
2. 火腿切米粒状;
3. 香菜择洗干净取叶;
4. 面包切去硬皮,横切成0.3厘米厚的菱形片;
5. 将和好的鸡泥,均匀地抹在面包上面,再粘上香菜叶、火腿米成为鸡泥面包托;
6. 炒勺里放宽油烧至六成热,下入鸡泥面包托炸透,待呈金黄色捞出控去油,整齐地码在盘中即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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