“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编收集并整理了“腰果四宝蔬”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
藕1块,胡萝卜1小段,芦笋5根,西兰花1/3棵,腰果约50克,白糖适量,盐适量,香油适量
腰果四宝蔬的做法步骤:
第1步主要材料。藕去皮切小薄片; 胡萝卜去皮切小片;
第2步西兰花切小朵; 芦笋切段;腰果入烤箱5分钟烤香;
第3步藕片、胡萝卜片、西兰花、芦笋分别入加有少许油盐的沸水中焯烫一下;捞出过凉水沥干;
第4步热油锅,倒入所有蔬菜翻炒,调入白糖、盐,再加少许香油;最后倒入腰果,炒匀即可。
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腰果海鲜时蔬
食材明细:
中型扇贝6-8个,藕1个,腰果克100克,鲜虾1斤,葱段,蒜末,料酒,胡椒粉,盐,淀粉,姜末
腰果海鲜时蔬的做法步骤:
1.鲜藕去皮切块,块的大小要和虾球的大小差不多。
2.买回来的扇贝,用小刀把黑色的杂质刮掉,并从壳中取出,切花刀;
3.活虾去头,剥皮;这道工序比较残忍,而且需要相当大的耐心,胆小者以及性急者就改用水焯吧;不剥皮的直接后果就是吃的时候比较费事;虾要用料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌10分钟,没有剥皮的时间适当延长;
4.坐锅,待油稍油时,放入虾,滑炒至变色盛出;胆小的同志,这步改为用水焯熟;
5.接着把扇贝放入锅中,翻炒至变色,同样盛出备用,这个过程中会炒出部分白色汤汁;
6.保留锅中的汤汁,再倒入一点油,下姜蒜末,并炒出香味,之后放入藕块,翻炒1-2分钟,期间溜着锅边倒一点清水,可以使藕不变色;
7.然后倒入炒好的虾球和扇贝,翻炒均匀后下入葱段和腰果,最后加一点点盐调味,出锅。
小贴士:
嘱咐几句: 1、扇贝选择中等大小的即可,可以切花刀,也可以横竖各切一刀,分成四块; 2、虾最好选择活虾,如果卖家说是刚刚牺牲的,就选壳硬的,软塌塌的壳是不新鲜的; 3、腰果提前焙一下会更香更脆,省事的话直接用也可以啦; 4、我家吃海鲜一般都会去京深购买,下午4点多的时候,价格最便宜啊!
腰果时蔬炒鸡丁
食材明细:
鸡肉,鸡精,淀粉,木耳,青菜梗,腰果,玉米粒,葡萄干,盐,料酒,糖,姜汁
腰果时蔬炒鸡丁的做法步骤:
1.鸡肉切丁,加料酒、盐、鸡精、淀粉上浆。木耳和青菜梗都切成小粒。
2.起油锅,炸腰果,捞出沥油。
3.滑炒鸡丁,使其熟后捞出,留底油,炒蔬菜丁。
4.再放入鸡丁加少许料酒翻炒、调味。
5.最后放入腰果,撒上葡萄干,炒匀出锅。
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