“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜单不是心血来潮就开具的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特别为你收集的“麻辣平菇”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
平菇300克,竹笋75克,辣椒油50克,花椒粉2克,盐2克,味精2克,酱油5克,香油5克
麻辣平菇的做法步骤:
1.平菇去根须、去粗老菌柄,洗净,放进沸水锅中焯水,待断生后捞出,撕成粗丝,加入少许盐拌匀;青笋削去皮筋洗净,切成比平菇稍小的丝,加少许精盐拌匀拌入味。
2.盆内放入平菇丝、青笋丝,加入精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒面、香油拌匀,装盘即成。
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糖醋平菇
食材明细:
平菇250克,荸荠50克,淀粉(豌豆)35克,盐2克,醋15克,白砂糖25克,姜3克,大葱5克,酱油15克,香油5克,色拉油40克
糖醋平菇的做法步骤:
1.将平菇去蒂、去杂质,洗净,投入沸水锅中焯烫一下,捞出,沥净水,切成长4厘米、宽2厘米的长方片,盛在容器内,撒上25克干淀粉拌匀;荸荠去皮、洗净,切成小薄片;葱、姜洗净均切成末;剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
2.锅架火上,放油烧至六成热,放入拍粉的平菇片炸两分多种,见呈浅黄色时捞出沥油。
3.原锅内留适量底油烧至七八成热,下葱末、姜末炝锅,待出香味后,放入荸荠片煸炒几下,加入酱油、精盐、白糖和素汤,烧开后用湿淀粉勾芡,倒入炸过的平菇片,烹入醋,淋入香油,拌匀装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
平菇肉片
食材明细:
新鲜的平菇250克,猪肉片100克,葱,姜,酱油,绍酒,胡椒粉,盐,淀粉,鸡粉适量。
平菇肉片的做法步骤:
1、把平菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。葱姜切片。
2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
3、锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片变色后,加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
4、将平菇放入,用微火烧5分钟,再转用大火,将汁收浓,加入水淀粉,使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
清蒸平菇
食材明细:
新鲜的平菇500克,蒜3瓣,酱油,鸡粉,胡椒粉,盐,猪油适量。
清蒸平菇的做法步骤:
1、把平菇洗净,撕成大片,挤干水分;蒜切片待用。
2、将平菇盛入碗中,加猪油、鸡粉、酱油、蒜片、胡椒、盐和约一杯水,在旺火上蒸约20分钟即可。
平菇煮蛋
食材明细:
平菇30克,鹌鹑蛋100克,冰糖20克
平菇煮蛋的做法步骤:
1.平菇去根蒂后洗净。
2.加入冰糖、鹌鹑蛋,混合均匀后隔水炖40分钟。
小贴士:
每日早上空腹食用1次,连续食用12日则能明显改善肠胃功能。此菜含有较多的蛋白质、碳水化合物和丰富的钙及多种维生素。中医认为:平菇性微温、味甘,能滋补脾胃、除湿驱寒、补气和血,清肺热、增强抗病毒能力、舒筋活络。鹌鹑蛋性平,味甘、咸,可益气补肾。
馅平菇
食材明细:
主料:平菇1个60g,圆葱丝10g,蔬菜高汤适量,猪肉馅30g,煮胡萝卜10g,酸黄瓜10g,渍紫菜丝10g
调料:盐2g,胡椒粉0.4g,橄榄油l 5g,俄力冈0.1g
馅平菇的做法步骤:
1、将平菇用开水焯熟备用。
2、肉馅用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈调味后镶入平菇中,上面嵌上圆葱丝。
3、煎盘中倒入橄榄油,放入制好的平菇煎熟即可。配以胡萝卡、酸黄瓜、渍紫菜丝口感更佳。
小贴士:
做好的馅平菇,浇上用鸡汤、茄汁兑的汤汁味道更佳。
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