食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了菠萝排骨,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
排骨(一碗),菠萝四分之一个。食用油,面粉(最好用低筋的),红酒(要干红哈),鸡蛋一个,醪糟少许(不喜欢可以不要),柠檬两片丝,海苔,盐,味精(不喜欢可以不放)。
菠萝排骨的做法步骤:
1. 准备好排骨,洗净切块
2. 加入红酒淹制15分钟。红酒配红肉,稀饭啦,我还偷喝了几口,香!虽说是一般的,淹肉还行!
3. 放入醪糟(不喜欢可以不放),柠檬一片到两片切碎很香的,再淹10分钟
4. 放少许盐。准备鸡蛋一个,面粉一些
5. 把切好的菠萝条(菠萝最好要新鲜的,酸酸的比较提味也比较去油腻)包在排骨里
6. 先果蛋液,再拍面粉这样炸出来才是外面酥酥的,里面很是香软
7. 本来是果好就要炸,结果为了拍照所以裹了大半。锅里放油,要放多些至少要淹过6个排骨
8. 开炸了,7分热放进去,油温低的话油都跑到排骨里,油温高排骨还没有熟就焦了。香!
哇,装盘,把事先准备好的海苔撕碎,撒在上面,再一点盐提味。
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菠萝焖排骨
食材明细:
主料::猪排骨适量,
辅料::菠萝适量,姜适量,番茄酱适量,生粉适量,酱油适量,蚝油适量,糖适量,
菠萝焖排骨的做法步骤:
1.排骨洗干净,加酱油,蚝油,酒,糖,姜腌一个小时
2.菠萝切片泡盐水
3.锅烧热油,排骨裹生粉
4.排骨抖抖不要捻这么多生粉,倒入滚油中1分钟,关小火炸熟排骨,再开大火半分钟让肉收油
5.把排骨捞起来拎油放碟
6.白糖,白醋,番茄酱加水调料倒入锅中煮
7.把排骨,菠萝倒入锅中,让排骨均源匀的裹上汁即可装碟
菠萝排骨肉
食材明细:
主料::排骨适量,菠萝适量,
辅料::红酒适量,辣椒一个,葱头或大葱适量,亨氏番茄酱适量,盐适量,
菠萝排骨肉的做法步骤:
1.排骨洗净切块,加入红酒腌制15分钟。
2.菠萝去皮、切块,待用。
3.朝天椒切成小圈,葱头切成葱花待用。
4.准备好亨氏番茄酱,最好先加油略炒一下。但是我懒得洗锅就省略了,具体偷懒方法如10。
5.锅烧热,放少量底油,爆香辣椒圈和葱花。
6.往锅中依次放入排骨。得用不粘的平底锅啊,因为我不喜欢太油,所以油放的不多,煎肉的过程中也会分解出排骨的油脂,最后我还把多余的油倒掉了。
7.排骨煎至表皮金黄,不再流出血水。
8.放入菠萝块翻炒一会儿。
9.把菠萝块和排骨先铲到一边,倒入番茄酱翻炒一会儿,然后炒匀菠萝块、排骨、番茄酱,出锅前放点盐。番茄酱本身就有点咸,盐可以少加一点。
10.起锅,上菜,开吃咯。
小贴士:
菠萝配排骨,果香浓郁,香酥可口,舌尖上的小清新o(∩_∩)o
菠萝咕噜排骨
哇哈哈,又是一年菠萝上市季节,最最喜欢吃了,咳了一段时间,一直忍着没买来吃,今天终于按捺不住馋嘴的节奏,一下买了两个回家,一个泡盐水生吃,一个嘛当然是入菜啦,没听过吗?水果入菜,菜更香,哈哈,绝对是吃货的节奏。
菠萝季不可错过的香甜美味【菠萝咕噜排骨】
食材:排骨、菠萝、青辣椒、胡萝卜
调料:番茄酱、白糖、盐、淀粉、鸡蛋
菠萝咕噜排骨的做法
1.排骨剁成小段后用清水浸泡半小时去除血水,控干水后放盐腌制15分钟;菠萝切小块用盐水浸泡15分钟。
2.取一小碗加入淀粉,打入一个鸡蛋,再加点清水调匀。
3.将腌制好的排骨放入调匀好的淀粉碗中,让其均匀裹上淀粉液。
4.锅中下油,烧热后,下排骨炸,炸至表面微金黄捞出控油。
5.另取一碗,加入番茄酱和白糖调匀做成酸甜酱。
6.锅中下少量的油,倒入调好的酸甜酱烧开。
7.放入青辣椒和胡萝卜,再把炸好的排骨放入,快速搅拌,让其均匀裹上酸甜酱。
8.最后放入菠萝和水淀粉炒片刻即可出锅。
菠萝咕噜排骨食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
菠萝排骨船
食材明细:
主料::菠萝1个,小排适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::番茄沙司适量,八角2个,冰糖适量,盐适量,花雕酒适量,
菠萝排骨船的做法步骤:
1.原料:菠萝1个,小排一块,葱,姜,蒜,番茄沙司,八角2个,冰糖,盐,花雕酒适量
2.菠萝一剖两半
3.将菠萝肉挖出,保持外壳完整切厚片,泡入淡盐水中
4.将菠萝肉挖出,保持外壳完整切厚片,泡入淡盐水中
5.排骨斩小块
6.排骨入加入葱,姜,花雕酒的水里飞水
7.排骨入加入葱,姜,花雕酒的水里飞水
8.排骨入加入葱,姜,花雕酒的水里飞水
9.排骨入加入葱,姜,花雕酒的水里飞水
10.排骨入加入葱,姜,花雕酒的水里飞水
11.焯好的排骨加入葱,姜,生抽,盐,料酒腌制
12.热锅加入油,油温五成热时将腌制的排骨放入锅中炸制
13.热锅加入油,油温五成热时将腌制的排骨放入锅中炸制
14.炸好的排骨拨至锅边,加入八角,冰糖
15.葱,姜,蒜
16.加入番茄沙司
17.加入番茄沙司
18.加入热水炖制
19.排骨炖熟后,加入泡好的菠萝片,大火收汁
20.排骨炖熟后,加入泡好的菠萝片,大火收汁
21.美味的菠萝排骨船
菠萝烧排骨
食材明细:
主料::菠萝285克,排骨350克,
辅料::料酒适量,生抽适量,冰糖适量,盐适量,鸡精适量,
菠萝烧排骨的做法步骤:
1.材料:排骨(已焯水)、菠萝(已切成块)、冰糖
2.烧锅倒油烧热,下入排骨,加适量的料酒。
3.翻炒翻炒。
4.随后,加入一些清水煮开。
5.接着,加适量的生抽。
6.加适量的冰糖。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味煮开。
10.然后,煮至汤汁浓稠。
11.最后,合入菠萝翻炒一分钟后就可以了。
12.出锅,装盘。
菠萝焗排骨
食材明细:
主料::排骨1斤半,
辅料::菠萝适量,面粉适量,
配料::白糖适量,盐适量,
菠萝焗排骨的做法步骤:
1.排骨,洗净过一过开水
2.菠萝
3.用盐和面粉把排骨腌制十分钟
4.放油锅里面炸
5.菠萝切成小片
6.把炸好的排骨,加二碗水煮十分钟
7.放糖
8.放菠萝
9.翻炒几遍加半碗水,小火煮十分钟
10.翻炒几遍,水干即可
11.好吃,虽然外观不好看
(图)菠萝排骨
菠萝在烹调中常作为肉质嫩化剂---菠萝排骨
菠萝上市了,春季正是吃菠萝的季节,它气味芳香,酸甜可口,颜色靓丽的菠萝,营养价值也非常的高。菠萝含有丰富的多糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁、钾等元素,还含有蛋白质、脂肪及丰富的食物。《本草纲目》中提到菠萝可以健脾胃、固元气。
菠萝富含维生素B1,能促进新陈代谢,消除疲劳感;含有丰富的膳食纤维,让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶,可以分解食物中的蛋白质,因此餐后吃些菠萝,能开胃顺气,解油腻,帮助消化。正因为这些作用,菠萝在烹调中经常作肉质嫩化剂,菠萝咕老肉、菠萝牛肉等。。。但这种酶对舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用,食盐能控制住菠萝酶的活动。因此吃菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍,然后再吃。
今天就将菠萝拿出来与排骨一起来搭配,让它来解其油腻,增加膳食纤维的摄入,同时又为菜品添入一丝果香。
菠萝排骨原料:肋排、菠萝、盐、大葱、料酒、干辣椒、冰糖、姜片、胡椒粉油
菠萝排骨的做法
1.排骨冷水下锅,加入姜片,葱段和适量的料酒,去除血沫;
2.锅中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色;
3.炒到糖完全融化,且变成棕黄色;
4.下入焯过水的排骨;
5.慢慢煸炒排骨,直至排骨上色;
6.加入适量的水,生姜,葱段和干辣椒,一起煮上二十分钟;
7.大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;
8.加入用盐水浸泡过的菠萝,翻炒两分钟即可。
9.将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。
小贴士:
1.菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟;
2.排骨焯水时加入几片姜,葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;
3.本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.
4.菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。
菠萝排骨食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
菠萝排骨的做法
菠萝排骨,顾名思义,肯定是加了菠萝。。菠萝色彩鲜艳,香甜可口,增加食欲、促进消化。夏季食用,可以解暑止渴,消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。
材料:
排骨500G,菠萝适量,白糖少许,老抽,、少许,油,、少许,姜少许,海天苹果醋适量,白酒少许,盐少许,,
菠萝排骨的做法的做法步骤:
步骤1,撰写制作步骤
步骤2,排骨提前泡干净血水,沥干用老抽,盐,少许白酒,腌制一小时
步骤3,热锅下油,煎排骨,煎到二面发黄就可以。。。
步骤4,煎好就偷吃了一块,,哈哈,,
步骤5,留下的油,爆香姜,倒入排骨翻炒一下,
步骤6,倒入苹果醋,多倒点没关系(平时我煮海鲜都都下,喜欢这味道,个人喜欢)多下苹果醋,一会就少下糖,因为苹果醋就带有甜味了。。
步骤7,下些白糖或冰糖,然后倒入开水大火煮中火焖煮到汁少许就OK了。。
步骤8,收汁时,再把菠萝粒倒入,翻炒即可出锅。。
步骤9,撰写制作步骤
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