“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特别从网络上整理了菠萝咕肉,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)250克,菠萝100克,白砂糖20克,醋15克,盐1克,淀粉(豌豆)20克,植物油50克,吉士粉5克,小麦面粉10克
菠萝咕肉的做法步骤:
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克待用;将猪肉切成2.5厘米长、1.5厘米见方的块;菠萝改成小滚刀;用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。
2.净勺注油,烧至四五成热时,将猪肉蘸硬糊手捻下勺,小火炸至浮起,外焦黄熟透时捞出控油。
3.坐勺,打少许油,下白糖、醋、盐、吉士粉、水淀粉勾芡,下炸好的猪肉和菠萝,颠炒待汁包住主料后打少许明油出勺装盘。
小贴士:
1.主料中的五花肉肥瘦的比例为3:7;2.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
97Msw.com相关知识
菠萝咕虾
食材:鲜虾、菠萝、青椒、红彩椒
配料:番茄酱、醋、盐、糖、淀粉、蛋清、面粉、料酒
做法:
1、准备好食材,鲜虾18―20只,小菠萝半个,青红椒适量。
2、将青红椒洗净去蒂后切成大小均匀的块状,菠萝切片再切成同青红椒相近的小块。
3、鲜虾去虾线去壳,洗净后放入少许料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀,腌制10分钟左右。
4、用适量番茄酱、醋、糖、淀粉和水调一碗料汁备用。
5、锅中倒入适量食用油,小火加热,待油温五成热时,将腌好的虾拍一层面粉放入锅中炸制,然后捞出(可复炸)。
6、另起锅,锅中倒入少许食用油,放入青红椒翻炒断生。
7、再放入菠萝块。
8、炸好的虾球,加适量盐快速翻炒。
9、然后倒入提前调好的料汁,翻炒均匀即可出锅。
10、盛盘即可。
菠萝咕老肉怎么做好吃 菠萝咕老肉的做法大全
菠萝咕老肉
菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。 菠萝古老肉以猪肉为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味。色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻。
食材配方
主料:
猪里脊肉
400g菠萝
200g辅料:鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量番茄酱
适量白醋
适量白糖
适量绍酒
适量水
适量青椒
适量红椒
适量做法 共10个步骤
1.猪里脊买回来,洗净,自中间剖开。
2.刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味。
3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。
4.打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液。
5.把肉块上面均匀裹上淀粉。
6.油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。
7.青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干)。
8.倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖(如果是罐头,可以减少成2匙或者是一匙半),两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁。
9.将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。
10.倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。 均匀裹上酱汁即可出锅。
菠萝咕咾排骨
食材明细:
主料:排骨适量,菠萝罐头1瓶
辅料:食用油适量,盐适量,醋适量,糖适量,水淀粉适量,生抽适量,老抽适量,芝麻少许,葱1段,姜1块,蒜少许,裹炸粉适量
菠萝咕咾排骨的做法步骤:
1,排骨焯水,洗净。
2,排骨煮熟。
3,将排骨捞出,沥干水分,放入裹炸粉,拌匀。
4,煎炸排骨。
5,排骨煎炸至焦黄,备用。
6,碗里放入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉、菠萝罐头汁,拌匀。
7,爆香蒜末。
8,放入排骨。
9,放入菠萝罐头。
10,倒入碗汁。
11,炒制汤汁粘稠后放入熟芝麻。
12,翻炒均匀即可享用。
小贴士:
糖、醋的比例可根据您个人口味酌情添加。
酸甜开胃的菠萝咕咾虾
食材明细:
鲜虾适量,菠萝适量,青椒适量,红彩椒适量,番茄酱适量,醋适量,盐适量,糖适量,淀粉适量,蛋清适量,面粉适量,料酒适量
酸甜开胃的菠萝咕咾虾的做法步骤:
第1步准备好食材,鲜虾18—20只,小菠萝半个,青红椒适量。将青红椒洗净去蒂后切成大小均匀的块状,菠萝切片再切成同青红椒相近的小块。
第2步鲜虾去虾线去壳,洗净后放入少许料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀,腌制10分钟左右。用适量番茄酱、醋、糖、淀粉和水调一碗料汁备用。
第3步锅中倒入适量食用油,小火加热,待油温五成热时,将腌好的虾拍一层面粉放入锅中炸制,然后捞出(可复炸)。另起锅,锅中倒入少许食用油,放入青红椒翻炒断生。
第4步再放入菠萝块。炸好的虾球,加适量盐快速翻炒。
第5步然后倒入提前调好的料汁,翻炒均匀即可出锅。盛盘即可。
菠萝糖醋肉
食材明细:
菠萝170克,猪梅花肉300克,青椒110克,西红柿1个
菠萝糖醋肉的做法步骤:
第1步猪肉调料:盐2克、糖4克、白胡椒1克、地瓜粉15克调味汁:番茄酱60克、白醋4克、糖8克猪梅花肉洗净后切成大块猪肉粒,加入猪肉调料抓匀放置2小时。
第2步菠萝去皮切块,在淡盐水中浸泡备用。西红柿洗净切块,青椒洗净去籽切块。
第3步调味汁中的所有原料称量好拌匀。锅中倒入多量油烧热,下猪花肉粒油炸,至表面呈金黄色后捞出备用。
第4步倒出多余油,锅中留少许底油,下西红柿翻炒至软,接着倒入青椒块翻炒均匀。(时间不用久)倒入猪肉粒翻炒均匀后倒入调味汁一同把所有原料炒匀。
第5步最后倒入菠萝翻炒均匀,加入适量盐调味即可。
小贴士:
看到这道菜就会不由自主的说,来碗饭吧~
感谢您阅读“97美食网”的《菠萝咕肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菠萝的菜谱专题,希望您能喜欢!