“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?下面是小编为大家整理的“五香羊肉丁”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
羊肉(瘦)700克,料酒30克,酱油50克,白砂糖25克,盐5克,味精4克,大葱5克,姜3克,茴香籽[小茴香籽]2克,辣椒油3克,香油5克,桂皮1克,香叶1克
五香羊肉丁的做法步骤:
1.将葱去根洗净,姜去皮洗净,一部分葱切成段,一部分姜切成片,和其余的葱、姜一起备用;羊肉(羊腿肉)冲洗干净,切成2厘米见方的丁,放入沸水锅中,加洗净的葱、姜烧煮片刻捞出,用凉开水冲冷沥干水分。
2.炒锅上火,加底油少许,烧热,放入葱段、姜片煸香,烹入黄酒、精盐、酱油、白糖,放入羊肉丁,适量清水,然后放入香料包(香料用干净纱布包好),用旺火烧沸,撇净浮沫,改用小火焖烧2小时,再用大火收汁,待汤汁稠浓时下味精,淋上红油、香油翻炒均匀出锅,取出香料,冷凉后装盆即可。
小贴士:
料酒又称黄酒;红油即是辣椒油。
97msW.com相关推荐
五香肉丁炆伊面
食材明细:
伊面100公克,前腿肉80公克,豆干30公克,红萝卜20公克,蒜末10公克,高汤300㏄,沙拉油20㏄,A.辣豆瓣酱1/2小匙,甜面酱1/4小匙,米酒少许,B.五香粉1/4小匙,蚝油1小匙,白砂糖1/4小匙
五香肉丁炆伊面的做法步骤:
1.前腿肉、豆干洗净切小丁。红萝卜洗净、去皮、切小丁。将伊面放入滚水中烫软,捞出沥干水份备用。
2.锅中倒入沙拉油烧热,放入肉丁以中火炒约1分钟,再加入调味料A及蒜末续炒约2分钟。
3.将豆干、红萝卜、高汤及调味料B加入作法2中,煮滚后加入面条,续煮至汤汁剩下1/3时即可。
五香鹰嘴豆
食材明细:
鹰嘴豆100g,姜1块,香叶4片,花椒1小把,八角2个,干辣椒1个,盐适量
五香鹰嘴豆的做法步骤:
1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜,至颗颗饱满、膨胀
2.将配料洗净,放入茶包袋封好
3.鹰嘴豆放入锅中,加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍)
4.放入装好配料的茶包袋,盖上锅盖,大火煮开,转小火煮15分钟
5.关火后调入盐,搅拌均匀,盖上锅盖,焖2小时左右即可
五香鸡
食材明细:
连骨连皮的鸡胸肉,2块,五香粉,6克,蒜粉,3克,盐和黑胡椒,适量,橄榄油,15毫升
五香鸡的做法步骤:
1.洗一下鸡胸肉然后拍干。撒上五香粉、蒜粉、盐和黑胡椒。用锡纸包好,然后放进冰箱里腌2小时。
2.预热烤箱至175度。
3.去掉锡纸然后把它们放在抹了油的9X13寸的烤盘里。然后再撒一点橄榄油在上面,在175度的烤箱里烤45分钟或直到鸡肉煮熟,流出来的汁是无色的为止。
五香兔肉
食材明细:
兔肉500克,大葱5克,八角2克,花椒1克,酱油40克,盐5克,黄酒25克,姜3克,桂皮2克,丁香1克,白砂糖5克
五香兔肉的做法步骤:
1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右,使其血污排出,再投入沸水锅中煮5分钟捞出,用清水洗净。
2.取净锅上火,放入清水750克,投入兔肉,汤开后撇去浮沫,加入酱油,白糖,绍酒,再放入纱布包扎好的葱,姜及各种香料,沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出,冷却后将兔肉撕成大片装片即成。
小贴士:
兔肉经冷水浸泡后既可除腥,又可使其肉质嫩白,便于卤制。
五香韭黄
食材明细:
韭黄500克,植物油15克,五香粉1克,花椒2克,盐2克,味精1克
五香韭黄的做法步骤:
1. 韭黄择洗干净,切成3厘米长的段;
2. 锅内倒入适量油烧热,放入花椒炸香备用;
3. 锅内倒油烧至八成热,放入韭黄段煸炒;
4. 炒熟后将五香粉、花椒油、盐、味精倒入,炒匀即可。
小贴士:
1.选购鲜嫩韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使香味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。2.韭黄容易熟,炒制时间不要过久。
五香茄子
食材明细:
茄子两个切滚刀块(如果茄子太老,那就要先去皮),瘦肉末一两,蒜半个,老姜一小块切片,葱五棵切碎,八角两玫,老抽,生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里。
五香茄子的做法步骤:
1、炒锅置火上,放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。
2、锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味,再倒入肉末炒散炒熟。
3、倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖,加约两汤匙水,铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀。
4、起锅,装盘,上桌,开吃。
相信《五香羊肉丁》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题,希望您能喜欢!