食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材了解很多吧?以下是小编为大家收集的“肉末蒸蛋羹”请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
鸡蛋100克,猪肉(肥瘦)50克,冬菜25克,花生油15克,猪油(炼制)15克,盐2克,味精2克,料酒5克,酱油10克,白砂糖5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克
肉末蒸蛋羹的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕到碗内,加上精盐、味精和高汤、搅匀,放入猪油,然后入屉,架在锅上用大火烧开;
2. 用中火蒸8~12分钟,至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出;
3. 猪肉、冬菜分别切细末;
4. 葱切末备用;
5. 将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,下入葱末炝锅出香味;
6. 放入肉末炒1分多钟,见肉末变色,加入冬菜末炒几下,随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤;
7. 烧开后用湿淀粉勾芡,待汁转浓,浇在蒸熟的蛋羹上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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虾肉末蒸蛋羹
虾肉末蒸蛋羹鲜滑美味,老少皆宜,是非常有营养的一类羹。
材料:
主料:鸡蛋适量,北极虾适量,
辅料:猪肉适量,葱适量,生抽适量,食盐适量,
虾肉末蒸蛋羹的做法步骤:
1. 鸡蛋打入一个大碗中。
2. 用蛋抽搅匀。
3. 加入大约2倍于蛋液体积的清水。
4. 加入1小勺盐,用蛋抽搅匀。
5. 将调好的蛋液用滤网过滤一下。
6. 过滤好的蛋液撇去表层可能存在的浮沫,放入蒸锅中。
7. 盛蛋液的容器用保鲜膜或者碟子盖上,盖上锅盖,大火烧开,转小火蒸,共蒸15分钟左右。
8. 趁着蒸蛋羹时,将北极虾剥好。
9. 锅内放油,放入肉末炒熟。
10. 撒入葱花炒香。
11. 淋入生抽翻炒均匀即成浇汁的肉末。
12. 在蒸了大约10分钟后,蛋羹表面已经凝固了,打开锅盖将虾仁放上,盖盖再蒸至蛋羹全熟即可。吃时浇上肉末调味。
蒸蛋羹
食材明细:
鸡蛋,熟猪油,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁。
蒸蛋羹的做法步骤:
将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.
牛奶蒸蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋1只,牛奶80g,
辅料::炼乳2g,
牛奶蒸蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗内。
2.加入牛奶炼乳。
3.搅拌均匀后过滤一遍。
4.找个耐热的盖子盖上,入蒸锅大火开后转中小火7分钟。
5.时间到后关火出锅即可。
小贴士:
蒸蛋的时间依鸡蛋量的多少增减。7分钟是一个鸡蛋的时间。
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