好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?我们的小编特意搜集并整理了川西肉豆腐,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
猪肥瘦肉,香菇,冬笋,鸡蛋,香辣酱,糖,花椒,盐,香葱,姜,味精,青笋,黄花,木耳,苕粉丝,泡椒,蒜末,豆粉等。
川西肉豆腐的做法步骤:
1、肥瘦肉剁细,香菇、冬笋切小丁,鸡蛋摊皮,青笋切滚刀块,黄花、木耳洗净,泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细,香辣酱加糖、蒜末调成味碟。
2、肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅,用蛋皮裹成长条上笼蒸熟,凉后切片。
3、用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内,把肉片码放在上面。
4、锅内加少许油烧热后,用花椒、姜、葱炝锅,烧水煮沸后装进碗里,上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒,配上香辣味碟即成。注意:制作肉卷时,鸡蛋、豆粉的比例要掌握好,不然会影响成形及口感。
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西芹豆腐炒肉
食材明细:
主料::西芹适量,豆腐适量,
辅料::肉片适量,
配料::酱油适量,盐适量,蒜末适量,葱花适量,油适量,淀粉适量,味精适量,
西芹豆腐炒肉的做法步骤:
1.准备新鲜豆腐一块。
2.西芹洗净切成小块备用。
3.准备葱花蒜末少许。
4.将豆腐切成片后,再改刀成三角形,码入盘中,撒少许盐使其入味
5.锅中放入适量油,下豆腐进行炸制。
6.炸成金黄色后控油盛出。
7.切适量肉片,用酱油,淀粉腌制
8.锅中放入少许底油,将葱花蒜末爆香
9.放入肉片,进行煸炒。
10.放入芹菜,酱油。
11.加少许盐,继续煸炒。
12.倒入炸好的豆腐。
13.将豆腐与芹菜一起炒制1分钟,撒少许鸡精。
14.出锅,盛盘即可。
川味小炒肉
食材明细:
主料::五花肉500g,朝天椒4根,小米椒4根,豆豉适量,豆瓣酱适量,
辅料::老抽2勺,淀粉适量,盐2勺,葱1棵,蒜适量,
川味小炒肉的做法步骤:
1.五花肉切片
2.把肉放入器皿内,加入淀粉、生抽、盐搅拌腌制半小时。
3.葱切段
4.小米椒、朝天椒斜刀切好。
5.热锅、倒油。油热后加入五花肉煸炒。炒至变色后盛出来。
6.加蒜煸香,加入豆豉翻炒。
7.加入豆瓣酱翻炒。
8.加入炒好的五花肉继续的翻炒。
9.加入小米椒、葱段翻炒。
10.炒熟后出锅。
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