食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的炒原鸡瓜子,带给大家。供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
野鸡800克,甜瓜300克,核桃200克,鸡蛋清50克,辣椒(红、尖)15克,淀粉(蚕豆)20克,盐8克,味精2克,胡椒粉3克,小葱15克,姜10克,猪油(炼制)60克,香油10克,黄酒15克
炒原鸡瓜子的做法步骤:
1. 将原鸡(野鸡)宰杀,煺毛,去内脏,取净肉去皮及骨,切成似瓜的小丁,洗净入钵,加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、黄酒,拌匀;
2. 香瓜切成南瓜子大小,约3 毫米厚的片;
3. 核桃仁用沸水烫泡撕去皮,洗净,入沸水锅中氽透过凉;
4. 辣椒切成小片,姜切末;
5. 炒锅置旺火,注入猪油,烧至三成热,下原鸡丁过油划散,倒入漏勺沥油;
6. 就锅划熟香瓜;
7. 炒锅置旺火,下入猪油,烧至七成热,下姜、葱炒香,再下辣椒、核桃仁翻炒,下香瓜、原鸡丁、食盐、味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋上香油推匀,装盘即成。
小贴士:
1. 菜名曰“炒”,实则为“爆”,主料先过油,再与辅料同炒。勾芡不可过多,以芡汁紧抱主辅料为准;2. 因有滑油过程,需准备熟猪油1000克。甜瓜:甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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清香原味瓜子的做法
材料:
瓜子适量,,
清香原味瓜子的做法的做法步骤:
步骤1,把瓜子掏出,剔除瓜瓤。
步骤2,用清水淘洗干净去除瓜瓤的瓜子。
步骤3,取一个高粱杆的盖帘。
步骤4,把清洗干净的瓜子放置在盖帘上自然晾干。
步骤5,把晾干的瓜子平铺在微波炉的转盘上。
步骤6,根据瓜子的份量将微波炉设置中高火1或2分钟。
步骤7,转停后用手把瓜子均匀翻面,继续微波。
步骤8,直至瓜子色泽发黄,完全烘干即可食用。
炒白瓜子
食材明细:
白瓜子1公斤,细盐50克,白糖20克,粗黄沙500克。
炒白瓜子的做法步骤:
1.先把细盐化成一杯(80克酒杯)浓盐水,倒入瓜子内搅拌均匀,待5~6小时后瓜子阴干,即可待炒。
2.将白糖化成一杯水,待用。
3.把粗沙放入锅内炒干、炒烫,然后把糖水倒入,炒匀,等糖烟刚一冒出,速将瓜子放入,不停地翻炒(要用旺火),待瓜子劈叭作响,并呈金黄色时,速将瓜子倒入筛内,筛净沙即(要迅速,否则就过火了)。
原味烤南瓜子的做法
天气渐冷,就喜欢吃南瓜,南瓜的吃法多种多样,那南瓜籽呢?你们是丢弃还是晒干来吃?买一个本地南瓜回家,开开取籽,洗干净晾干,用东芝迷你烤箱,10分钟搞定一盘焦香的南瓜子,晒着温暖的阳光,磕着烤香的南瓜子,再泡上一壶红茶,追剧进行时!
材料:
本地南瓜一个,东芝迷你烤箱一个,
原味烤南瓜子的做法的做法步骤:
步骤1,买来的本地南瓜,洗净。
步骤2,用锋利的三德刀削顶,取出南瓜子。
步骤3,将南瓜子充分洗净外表包裹的南瓜囊,用晾网晾干。
步骤4,充分晾干的南瓜子表面会出现一层薄膜,轻轻用手搓去。
步骤5,取出东芝烤箱的小烤盘,将南瓜子均匀的铺在烤盘上尽量不要重叠。这个烤箱的大小刚刚好烤一个南瓜的全部籽。这样的话不用因为每次吃过南瓜以后,将南瓜子洗净集中起来一次性烤,而是可以随吃随烤了。
步骤6,将烤盘放入东芝迷你烤箱的网架上。
步骤7,温度150,时间8-10分钟,隔着玻璃看南瓜子表面焦黄即可。具体时间可依据各家烤箱脾气来调整。
步骤8,时间到,取出南瓜子,平铺晾凉,听得见的脆响。
步骤9,晾凉后可以用密封玻璃瓶装起保存。
步骤10,趁着阳光明媚,晒太阳去吧。
步骤11,小物件大功能。
步骤12,最后表白一下这台东芝袖珍型小烤箱。
炒南瓜子
剖开南瓜,把籽挖出。把南瓜子清洗干净,去掉不饱满的籽。沥干水份。南瓜子放在阳光下晒。
材料:
主料:南瓜子80g,,
辅料:粗盐适量,,
炒南瓜子的做法步骤:
1. 剖开南瓜,把籽挖出。
2. 把南瓜子清洗干净,去掉不饱满的籽。
3. 沥干水份。
4. 南瓜子放在阳光下晒。
5. 到下午再翻面晒,晒3天左右。
6. 锅里放入粗盐,放入晒干的南瓜子,中小火不断翻炒。
7. 炒至南瓜外壳稍有变色,剥开一粒籽尝一下,籽有点脆了就出锅。
8. 晾凉后装盒,随吃随取(这是分次炒好的籽,全部集中一起)。
炒海瓜子(1)
食材明细:
主料::海瓜子500克,
辅料::蚝油适量,豆瓣适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量,料酒适量,
炒海瓜子的做法步骤:
1.海瓜子用清水搓去表面的寄生物,换清水泡,多换几次
2.锅内烧油,放入豆瓣煸香
3.加入姜末
4.倒入海瓜子,料酒,蒜末,盖上锅盖小火煮3分钟
5.加入蚝油,鸡精,出锅,撒上葱葱就可以了
香炒山瓜子
食材明细:
山瓜子600克,九层塔75克,蒜10瓣,料酒0.5汤匙,沙拉油2汤匙,精盐3茶匙,味精1茶匙,植物油1汤匙。
香炒山瓜子的做法步骤:
1.将山瓜子洗净,沥干水分,将九层塔洗净,摘下嫩肥的叶子;将蒜拍扁。
2.炒锅内放植物油,烧四成热,放入拍扁的蒜爆香,倒入山瓜子炒至开口,放入料酒、沙拉油、精盐、味精继续炒,1分钟后放入九层塔即可盛盘。
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