俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在推荐你阅读一下浮油豆腐,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
豆腐(南)50克,鸡蛋清150克,青豆5克,黄瓜5克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克,鸡油15克,盐3克,味精1克,姜汁2克,葱汁3克,料酒15克
浮油豆腐的做法步骤:
1. 黄瓜洗净,切成菱形片;
2. 把豆腐抹成泥;
3. 加蛋清、鸡汤(50克)、精盐、水淀粉(7.5克)搅匀;
4. 用六成热油分3次浇入油中,每次均从四周浇入油内,成大片;
5. 倒入漏锅,用热水冲去浮油;
6. 锅内加底油,倒入青豆、黄瓜片、鸡汤(50克)、葱姜汁、料酒、精盐,汤沸时放入浮油豆腐片;
7. 用余下的水淀粉拢芡,淋鸡油,大翻锅装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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浮油鸡片
食材明细:
鸡里脊肉750克,鸡蛋一个,冬笋25克,青豆15克,精盐3克,绍酒25克,湿淀粉25克,猪油500克(实耗油75克)。
浮油鸡片的做法步骤:
鸡里脊肉剔净脂皮、白筋,用刀背砸成细泥,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀。冬笋切成小象眼片。炒锅放入熟猪油微火烧至四成热(约88℃),用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内(不要沾在一起),待鸡茸浮油面成薄片状捞出,锅内留油,烧至六成热约(13℃),放葱末、姜末爆锅,再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒,加进味精装盘即成。
油豆腐烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,油豆腐适量,八角适量,冰糖适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,料酒适量,老抽少许,
油豆腐烧肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.五花肉切成小块。
3.冷水下锅,焯水。
4.过凉水,清洗干净浮沫。
5.油豆腐清洗干净。
6.起锅烧油,小火,下冰糖熬糖色。
7.糖微黄色。
8.下猪肉。
9.翻炒上色。
10.加盐和八角炒出香味。
11.加料酒和少许水转入高压锅。
12.出汽后,压5分钟。
13.煮好的肉。
14.倒出肉里的汤汁入锅中,下油豆腐翻炒均匀。
15.倒入已经烧好的五花肉,油豆腐和五花肉一起翻炒均匀。
16.加鸡精和耗油调味。
17.起锅装盘。
18.好了?。
小贴士:
盐要提前加入肉中,加油豆腐后就不要再加盐了,要不然油豆腐会很咸,油豆腐很会吸盐。
感谢您阅读“97美食网”的《浮油豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!