食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上炸八块,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
嫩子鸡3只2000克,料酒50克,盐5克,花生米100克,味精2克,鸡蛋2个,糖10克,香菜100克,香油25克,花生油1000克,(允耗100克),花椒20粒,姜15克,花椒粉2克,湿淀粉50克,葱15克。
炸八块的做法步骤:
1、花生米用盐炒熟去皮剁碎,葱一半切成花,余下葱和姜一起拍破。
2、将鸡肉去骨后,用刀背捶松,砍成4.5厘米见方的肉块,用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后,挑去花椒、葱和姜,再用蛋清、湿淀粉浆好,粘上碎花生米。
3、锅内放花生油烧沸,逐块下入油锅炸一下即捞出,待油锅中水分烧干时,再下入油锅炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒花椒粉、葱花,淋香油,摆入盘中,香菜拼边即成。
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笋鸡八块
食材明细:
童子鸡250克,生菜(团叶)50克,花生油100克,料酒10克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角5克,椒盐15克
笋鸡八块的做法步骤:
1. 将笋鸡拾干净,按部位剁成8块,即:鸡脖头一块,鸡膀2块,鸡腿2块,鸡脯2块,后脊背1块;
2. 将鸡块放入开水锅中氽透,捞出放入勺内;
3. 上火,放入白汤、料酒、酱汤、大料、葱段、姜片、蒜片烧开;
4. 用微火煨煮至八成熟,捞出;
5. 将鸡块放入热油中炸至酥透,呈金黄色时,捞出码放盘内;
6. 放上生菜点缀,食用时可蘸以椒盐。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
豫菜炸八块的做法
炸八块,又名八块鸡,是河南省汉族传统名菜,属豫菜系。本应选择现杀的鸡来做,但因为条件限制,我用鸡腿来代替了,但是做法是不打折扣的!
材料:
鸡腿2个,油半碗,盐半小勺,料酒1小勺,生抽1小勺,葱半根,姜3片,,
豫菜炸八块的做法的做法步骤:
步骤1,所需材料。
步骤2,鸡腿掏出骨头,切成四块。将葱、姜切块,与盐、料酒、生抽、胡椒粉、一起放入鸡肉中腌渍一个小时。
步骤3,腌好的鸡块放厨房用纸上吸去多余水分。
步骤4,中火烧油。
步骤5,油温热,将鸡块放入慢炸。
步骤6,一块块都放进去慢炸。
步骤7,慢炸至断生,捞出。
步骤8,等油温升高后再放入炸至色泽红润
步骤9,装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《炸八块》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题,希望您能喜欢!