只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化,想必你对食材了解很多吧?为此,你可能需要看看“粉丝蛋”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
鸡蛋450克,粉丝40克,香菇(干)15克,虾米40克,盐5克,玉米面(黄)10克,大葱5克
粉丝蛋的做法步骤:
1. 粉丝、香菇、虾米泡软后,切碎粒备用。
2. 取一中碗,铺入玻璃纸。
3. 取另一容器,将蛋打成蛋液,先加盐调味,再放入切碎粉丝、香菇、虾米,拌匀后倒入铺玻璃纸的中碗内,再将玻璃纸周边折回覆盖,以70%电力10分钟蒸熟后,倒扣大盘上。
4. 高汤以强微波2分半钟煮滚后,迅速调入玉放粉10克、水10克勾芡,淋在粉丝蛋上,盘边装饰以香菜或葱花即可上桌。
小贴士:
本品需玻璃纸1张。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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粉丝蒸滑蛋
食材明细:
主料::粉丝100克,土鸡蛋3个,香葱10克,
辅料::油1ml,盐1克,生抽1ml,
粉丝蒸滑蛋的做法步骤:
1.准备食材:土鸡蛋、粉丝、香葱等;
2.粉丝冷水泡软,太长的可以用厨房剪刀剪段;
3.把鸡蛋打散,调均;
4.打散的蛋液、加入适量的清水、盐、油拌均
5.盘子内壁抹上一层油,倒入调均好的鸡蛋、加入粉丝;
6.清水煮沸,放入蒸锅,隔水蒸8分钟;PS:火的大小和锅的不同,蒸煮时间不同;
7.蒸好的皮虾皮粉丝蛋,上面撒上香葱,淋上生抽、即可。
小贴士:
1.喜欢吃清淡的就不要放盐,直接放生抽即可;
2.火的大小和蒸熟时间略有差异。
蛋饺烩粉丝
食材明细:
主料::粉丝一小把,鸡蛋三个,
辅料::肉末适量,葱末少许,香菜少许,蒜末适量,
配料::酱油适量,盐巴适量,鸡精适量,
蛋饺烩粉丝的做法步骤:
1.准备材料。
2.粉丝泡在温水中泡软备用。
3.肉沫加入蒜沫,葱花和盐巴。
4.再倒入少许的酱油,大概一汤勺。(我用的生抽)
5.加入少许的鸡精搅拌均匀。
6.起油锅放入肉沫翻炒。
7.肉沫变色了就关火乘起备用。
8.把鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液。
9.又重起油锅舀上一勺鸡蛋液放进去煎。
10.这时动作要快舀人一勺刚才炒好的肉沫。
11.用铲子轻轻的把鸡蛋合在一起煎至两面金黄就成蛋饺了。
12.煎好的蛋饺是这个样子的。
13.煎蛋的锅里继续倒点油把蒜葱爆香。
14.放入泡软的粉丝。
15.加入两大碗水,因为粉丝会吸水要多放点。
16.把蛋饺铺上面盖上盖子煮开焖5分钟。
17.开盖加入适量的盐巴和鸡精再撒上少许葱花即可。
小贴士:
1.煎蛋饺时要有耐心,用小火慢慢煎,这个比较费工夫的。
2.肉沫里记得加入蒜沫和葱沫,做出来的肉真的很香,不用加姜。
3.烩粉丝时要多加点水,粉丝很会吸水的,以免太干了。
肉片茼蒿蛋蒸粉丝
食材明细:
主料::粉丝2捆,猪肉10片,茼蒿适量,鸡蛋1个,
辅料::酱油适量,生粉适量,盐适量,味精适量,蒜头油适量,
肉片茼蒿蛋蒸粉丝的做法步骤:
1.粉丝2捆提前泡水,尽量让粉丝吸收水分,切小段。
2.茼蒿洗净,猪肉一块,鸡蛋一个备用。
3.猪肉切片,用适量酱油、盐、味精、生粉搅拌均匀腌一会。
4.上蒸锅蒸5分钟。
5.往肉片上放上粉丝,继续蒸5分钟。
6.再打一个蛋在粉丝上,把蛋黄挑散,蒸5分钟。
7.最后加上茼蒿,一勺蒜头油,适量植物油和酱油,再蒸1分钟。
8.蒸至茼蒿断生,搅拌均匀即可。
小贴士:
粉丝比较会吸收水分,所以蒸之前泡足够时间比较好。
菠菜蛋皮拌粉丝
食材明细:
主料::菠菜一把,
辅料::鸡蛋一个,粉丝一把,
配料::盐适量,糖适量,醋适量,辣椒油适量,香油适量,
菠菜蛋皮拌粉丝的做法步骤:
1.准备所有材料
2.锅中放水烧开加少许盐,放粉丝煮熟捞出过凉。
3.锅中放入洗干净的菠菜焯烫。
4.焯烫过的菠菜挤干水分切段,放入盘中加少许盐,糖拌匀。
5.鸡蛋打散,锅中倒少许油涮锅,倒入蛋液摊成蛋皮。
6.蛋皮晾凉后切成丝。
7.所有食材放入碗中,加入米醋,香油,辣椒油拌均匀。
8.装盘即食。
粉丝蛋皮海苔汤
食材明细:
主料::蛋皮适量,海苔适量,粉丝适量,
辅料::香油适量,鸡精适量,
粉丝蛋皮海苔汤的做法步骤:
1.备粉丝,海苔,蛋皮。
2.锅里放清水烧开,淋上香油。
3.再放进粉丝放点盐。
4.再放进蛋皮。
5.再放进海苔烧开。
6.出锅时撒上香葱和鸡精。
7.烧好的粉丝海苔汤。
韭菜粉丝蛋皮饺子
食材明细:
主料::韭菜200克,粉丝2把,鸡蛋2个,干香菇5朵,豆干4块,饺子皮适量,
辅料::米酒1大匙,香油1大匙,白胡椒粉1小匙,盐适量,
韭菜粉丝蛋皮饺子的做法步骤:
1.鸡蛋打散,入油锅煎成蛋皮,切丝备用。
2.韭菜切末;粉丝泡发后切小段、干香菇泡软切细丁、豆干切细丁。
3.将上述材料和调味料混合,按同一方向搅拌均匀,用饺子皮包好,蒸锅蒸熟即可。(时间大约10-15分钟)
青菜蛋饺粉丝汤
食材明细:
主料::猪肉适量,鸡蛋3个,鸭蛋1个,青菜沙拉,粉丝一块,
辅料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,蚝油适量,香油适量,葱花适量,
青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤:
1.鸡蛋和鸭蛋打入碗中,(据说加入鸭蛋可以让蛋皮劲道一点)加入适量盐,料酒,打散。
2.肉馅中加入盐,料酒,蚝油和胡椒粉搅打至上劲。
3.炒勺预热,刷一层薄薄的油。
4.用喝汤用的汤匙盛一勺蛋液,倒入炒勺中,转圈,让蛋液均匀地摊开,直到蛋液即将凝固。
5.放入适量的肉馅,用筷子小心地夹起蛋皮,将肉馅包起来。(肉馅弄成椭圆形比较好包)
6.可以再加热几秒,让蛋液和馅更好地贴合。做完所有的蛋饺。
7.这是炒勺温度正好的,蛋饺的皮比较光滑。
8.这是炒勺的温度有点高,蛋液倒进去会鼓起包,就会产生纹路。
9.这些是肉馅有点多,包不住了。
10.这些是蛋液有一点流动的时候放入的肉馅,蛋皮很软,不好包。
11.青菜洗净,掰断。
12.砂锅中加水烧开,放入粉丝煮软。
13.翻入蛋饺,煮至蛋饺都漂浮起来。
14.放入青菜,开锅后就关火。青菜不要住太久,煮软了不还好吃。
15.加入适量香油。
16.加入盐调味,撒入葱花。
17.盛入碗中。
小贴士:
大概做3—5个蛋饺后,可以再往炒勺中刷一次油。
多做几个,慢慢就会吃准火候了。
菠菜蛋饺粉丝汤
食材明细:
主料::蛋饺10只,粉丝50克,菠菜110克,
辅料::猪油适量,盐适量,味精适量,
菠菜蛋饺粉丝汤的做法步骤:
1.食材:蛋饺、粉丝、菠菜(已洗净切段)
2.将蛋饺下入清水锅中,搁点猪油。
3.煮开煮上3分钟。
4.接着,合入粉丝煮开。
5.然后,合入已洗净切段的菠菜翻动一下略煮。
6.最后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀即成。
感谢您阅读“97美食网”的《粉丝蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题,希望您能喜欢!