“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?小编收集并整理了“鲍鱼芦笋汤”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
鲍鱼100克,芦笋100克,青豆25克,盐3克,味精1克,鸡油10克
鲍鱼芦笋汤的做法步骤:
1. 将鲍鱼发好,洗净,切成片,芦笋切成小段;
2. 在高汤中放入鲍鱼、芦笋、青豆、精盐烧开,撇去浮沫,放入味精,淋上鸡油即成。
小贴士:
1. 鲍鱼性温,味咸,有滋阴润燥等功效。2. 芦笋为目前国际行销的高档蔬菜,其肉质洁白,味甘甜,香郁鲜嫩,营养丰富,内含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁,以及多种维生素、天门冬酰胺、天六冬氨酸;近年人们已认识到芦笋对高血脂、心脏病、高血压、动脉硬化及癌症具有特殊的效能。3. 此二物配制成汤,作用重在滋阴强壮、抗癌降脂。4. 常可作为癌症患者的保健食谱,也可常服以预防癌症、高血压、高血脂等病。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
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芦笋海鲜菇烩鲍鱼
食材明细:
海鲜菇200克,芦笋4根,新鲜小鲍鱼5个,蚝油1汤匙,食用油1汤匙,盐1茶匙,料酒少许,生姜粉少许
芦笋海鲜菇烩鲍鱼的做法步骤:
1、小鲍鱼,洗净片成薄片;海鲜菇和芦笋洗净切段。
2、锅内加入油,依次放入芦笋海鲜菇和鲍鱼片,略翻炒一下,加料酒,开小火烧煮一下。
3、待海鲜菇变软,放入蚝油,盐,生姜粉调味,即可出锅。
小贴士:
喜欢其他的菌类也可以替换。
芦笋可以去皮,更嫩些,口感更好。
鲍鱼党参汤
食材明细:
鲜鲍鱼10只,五花肉500克,枸杞适量,食盐适量,党参适量
鲍鱼党参汤的做法步骤:
第1步先把鲜鲍鱼泡水十几分钟后,洗净备用,可以用牙刷刷外壳的海藻和淤泥,煲汤我个人喜欢带点肥肉的,所以选用瘦肉多的五花肉,洗净切大块备用,
第2步枸杞和党参可以冲洗下备用,材料就准备齐了。先做一锅开水把五花肉汆一下,为了把肉紧一下,漂去血沫,
第3步鲍鱼汤一定要用砂锅炖,加入半锅多的水,再加入枸杞和党参,大火烧开,水烧开后,加入洗好的鲍鱼和汆过的五花肉到砂锅中,改小火盖锅盖,炖三小时左右,
第4步用筷子戳一下肉如果一下就穿透了,说明已经可以了,然后加适量的盐,在炖几分钟,尝一尝汤的咸度合适就关火,准备好(▽)碗勺就可以喝汤了~(做好就招呼家人一起喝,没来得及拍好成品,哈哈)
小贴士:
煲汤的话鲍鱼买五六只就可以,我这次买的比较多就一起炖了,不喜欢吃五花肉的可以用猪瘦肉代替。党参和枸杞建议去药店买,虽然贵,但是材料好些,煲汤味道更保证。
鱿鱼芦笋汤
食材明细:
芦笋200克,猪瘦肉200克,鱿鱼板200克,姜丝少许。调料精盐适量,味精1/2小匙,胡椒粉少许,料酒1大匙。
鱿鱼芦笋汤的做法步骤:
1、芦笋洗净切片。
2、猪瘦肉洗净切块。
3、鱿鱼切花刀,放入沸水中汆烫捞出。
4、锅内加入2大匙色拉油烧热,入姜丝、猪肉片翻炒,烹入料酒,倒入清汤8杯煮沸,再下入其他原料、调料煮至入味即可。
材料替换
用银鱼替换鱿鱼,称为银鱼芦笋汤。
口味变化
调味料中添加鲍鱼汁,称鲍汁鱿鱼芦笋汤。
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