“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下为小编为你收集整理的核桃仁炒鸡丁,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
鸡肉250克,核桃100克,黄酒10克,鸡蛋清30克,盐3克,味精1克,大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)8克,花生油50克
核桃仁炒鸡丁的做法步骤:
1.把鸡脯肉洗净,沥干水分,切成小丁,加进精盐、味精、绍酒、蛋清拌匀后,再加上干淀粉拌匀上浆待用;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸;姜去皮洗净切成末;葱洗净切成葱花。
2.核桃肉装在碗里,加滚水浸泡5分钟,用牙签剔去外膜待用,炒锅置小火上,倒进花生油,烧至三成热,(油温不可过高),放入核桃肉,炸至呈浅黄色时,即捞出沥干油;再在锅中加花生油,烧至五成热,放进鸡丁,用勺划散,鸡丁由血红变成玉白色即倒进漏勺,沥干油。
3.原锅置火上,下蒜茸、姜末、葱花煸炒出香味,倒入绍酒、加少许滚水,加精盐、味精和鸡丁翻匀,用水芡粉作芡,放进核桃肉炒匀,淋些热熟油,和匀装碟即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
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苦瓜炒核桃仁
盛夏食用苦瓜正当时,这道菜里面介绍到巧剥核桃仁,开水煮核桃五六分钟,凉水投凉两分钟即可剥出完整的核桃仁。
材料:
主料:苦瓜1根,核桃适量,
辅料:小米辣1根,彩椒适量,大蒜适量,食盐适量,
苦瓜炒核桃仁的做法步骤:
1. 准备苦瓜,核桃,彩椒。核桃如沸水煮五六分钟。投凉大约两分钟。
2. 轻轻撬开即可得到完整的桃仁。桃仁取出后用锅焙干备用。苦瓜洗净切片。
3. 沸水放少许盐,焯烫一下。不宜时间久,控净水份投凉备用。炒锅热锅冷油下入蒜片爆香。下焯好的苦瓜片,翻炒片刻。
4. 放入焙好的核桃仁。放入彩椒,盐。小米椒剪圈放入提味。加少许鸡汁翻炒均匀出锅。
琥珀核桃仁
食材明细:
核桃仁1把,蜂蜜少许,糖少许,香油或食用油少许
琥珀核桃仁的做法步骤:
1、将包好的核桃仁先用微波炉加热1分钟左右,目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。
2、将三勺白糖和少许蜂蜜搅拌均匀,以糊状为好。
3、把刚才处理过的核桃仁放入糖糊中,搅拌均匀,使每个核桃仁都裹上糖浆,放入微波炉。
4、用中火加热,防止糖浆烧糊,每隔1分钟取出搅拌一次,约共加热3分钟左右。
5、取出晾凉,即可食用。
小贴士:
装盘前先用香油或食用油在盘底均匀的抹上一层,可以防止糖浆沾盘。
酒醉核桃仁
食材明细:
核桃250克,鸡蛋清25克,白酒50克,冰糖150克,蜂蜜25克
酒醉核桃仁的做法步骤:
1. 汤碗内放入冰糖、蜂蜜,加水150毫升化开,再加鸡蛋清搅拌均匀;
2. 炒锅置中火,下水200毫升烧开,放入搅拌好的鸡蛋清糖水,再开后搅匀,撇去浮沫;
3. 核桃去壳,核桃仁下锅烧开,加入古井贡酒,盛入碗内即成。
小贴士:
煮核桃仁一开即熟,加入古井贡酒,和匀装盘,久煮则酒香溢散。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
核桃仁粥
食材明细:
核桃仁50克,大米60克。
核桃仁粥的做法步骤:
将大米和核桃仁洗净,同放锅内煮熟即成。
【用法】可供早晚餐作点心食。
芝麻核桃仁
食材明细:
核桃仁,芝麻,蜂蜜,糖,黄油
芝麻核桃仁的做法步骤:
1、先把核桃用微波炉高火加热1分钟。
2、取出,加蜂蜜、糖、黄油搅拌一下,再放微波炉加热1分钟。
3、取出再搅拌均匀,再放进微波炉加热2分钟。
4、撒芝麻搅拌一下,冷却后就能吃了,一点也不输外面买的。
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