“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许下面的“清蒸萝卜”正合你意!欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
萝卜500克,口蘑50克,冬笋25克,盐6克,味精2克,黄酒10克,大葱10克,香油10克,姜5克,色拉油25克
清蒸萝卜的做法步骤:
1. 将萝卜刮去外皮,洗净,切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.4厘米的长方片,在开水锅中烫一下清除涩辣味后,再用凉水浸凉,沥净水;
2. 口蘑去蒂洗净,冬笋去壳去皮,洗净,均切成薄片;
3. 葱洗净切成段,姜洗净切片;
4. 将萝卜放碗中,码上口蘑片、冬笋片,摆成花形;
5. 然后放上葱段、姜片,加烧热的色拉油、精盐、味精、绍酒、鲜汤,加盖入笼;
6. 蒸15分钟左右取出,拣出葱段、姜片,淋入麻油即成。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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清蒸白萝卜怎么做好吃 清蒸白萝卜
清蒸白萝卜
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食材配方
主料:
白萝卜
香菜
玉米油
花椒
葱姜丝
蒸鱼豉油
做法 共12个步骤
1.首先将白萝卜洗干净
2.去皮以后切圆片
3.摆在一个盘子里
4.用夹子夹住放在蒸锅内大火蒸8分钟
5.蒸萝卜时切好葱姜丝和香菜段
6.萝卜蒸好以后带着隔热手套将盘子里的水倒在一个碗里(一定别给扔了,这个汤很有营养我给喝了,也不难喝)
7.将姜丝铺在萝卜上
8.再把葱丝摆在姜丝上面
9.在萝卜上均匀的泼上蒸鱼豉油
10.炒锅烧热加入玉米油,然后放点花椒
11.花椒出香味以后泼在葱姜丝上面
12.最后撒上香菜就可以了。
清蒸胡萝卜肉丸
食材明细:
主料:猪肉200克,胡萝卜50克,大葱适量,生姜适量
辅料:盐适量,生抽少许,淀粉少许,胡椒粉少许,花生油少许
清蒸胡萝卜肉丸的做法步骤:
1,猪肉加生姜和大葱剁成肉糜。
2,放入少许生抽,胡椒粉腌制一会。
3,加入胡萝卜碎。
4,加少许淀粉。
5,加适量盐、花生油和适量清水,顺一个方向搅拌均匀。
6,右手用不锈钢勺子舀起肉馅,在左手掌中摔打几下,再将肉馅团成圆形,放入盘中。
7,高压锅大火上汽后,转小火十分钟即可。
清蒸水晶萝卜肉卷
女儿不太喜欢白萝卜的味道,这么做她说吃不出萝卜味了,特别好吃~也可以当作小宝宝的手指食物哦
材料:
主料:猪肉适量,白萝卜中段,吐司两片,大蒜3瓣,
辅料:鸡蛋适量,食盐适量,黄油15g,小葱1颗,姜适量,生抽适量,食盐少许,香油适量,淀粉适量,黑胡椒粒少许,
清蒸水晶萝卜肉卷的做法步骤:
1. 白萝卜取中断,切薄片,越薄越好,用开水焯一下备用。
2. 把肉沫、葱花、姜末、香油、盐、淀粉、鸡蛋清混合调成肉馅。
3. 把肉馅卷进白萝卜片里。
4. 封口向下摆放在盘子里。
5. 码好肉卷。
6. 把白萝卜肉卷上锅蒸,水开后蒸十分钟左右。
7. 摆盘,蒸出来的水不要倒掉,加一些水淀粉和生抽勾芡,淋到肉卷上,再撒上葱花,好看又好吃~
客家小吃————清蒸萝卜丸
食材明细:
主料:萝卜适量,肉馅适量
辅料:干鱿鱼适量,蒜苗适量
配料:盐适量,酱油适量,木薯粉适量,胡椒粉适量,沙拉油适量
客家小吃————清蒸萝卜丸的做法步骤:
1,白萝卜刷丝。
2,用水氽烫。
3,捞起挤干水份。
4,干鱿鱼炸香。剪碎备用。
5,瘦肉剁碎,加入鱿鱼碎,再加入盐、胡椒粉、酱油、少许色拉油拌匀。
6,加入蒜苗粒和木薯粉。
7,加水搅拌均匀,静置半个钟。
8,制作成丸子放在蒸笼里蒸15分钟即可。
小贴士:
1、萝卜丝一定要挤干水份,太多水做不成丸子的。
2、 调好料子要静置半个钟。让木薯粉吸收一下水份,更加入味。
3、用蒜苗比用葱来的香,不喜欢的朋友可以换成葱花。
清蒸(清蒸带鱼)
食材明细:
带鱼,葱姜,料酒,盐
清蒸(清蒸带鱼)的做法步骤:
1.带鱼处理完、洗净,放盘中,加料酒、葱姜、盐腌制15分钟。
2.蒸锅加水烧开,将带鱼隔水蒸10分钟即可。
清蒸扇贝
食材明细:
扇贝12只,粉丝80克,大蒜末3汤匙,炸香蒜末1汤匙,大葱1根,生姜末1/4茶匙,冬菜末少许,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量
清蒸扇贝的做法步骤:
1.扇贝洗净。锅注入清水烧开,扇贝放入沸水中煮至壳张开,盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃,有肉部分待用。
2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水,煮沸后放入粉丝,略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗,放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干,与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀,铺于扇贝上。
4.清水注入蒸锅,内置蒸架,水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟,撒上大葱末及红椒丝即可上桌,须趁热食用。
清蒸河鳗
食材明细:
鲜活河鳗1条,猪板油75克,火腿50克,葱、姜各15克,料酒20克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,芝麻油10克。
清蒸河鳗的做法步骤:
1、河鳗宰杀治净,斩去头、尾、横切成段。猪板油切成丁。火腿切成小丁。葱切成段,姜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中汆一下,去掉黏液捞出,用清水洗净。
3、河鳗竖起摆入盘内,上面放上猪板油丁、火腿丁,再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。
4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出,淋入芝麻油即成。
小贴士:
特点
肉质肥糯,鲜嫩适口。
操作提示
河鳗要在头腹处开刀,用筷子绞出内脏。
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