“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?也许下面的“烤咖喱鸡腿”正合你意!供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
鸡腿750克,洋葱(白皮)30克,咖喱25克,鸡油25克,盐7克
烤咖喱鸡腿的做法步骤:
1. 将鸡琵琶腿中间用刀斩开,成扇形,用清水洗净,沥干;
2. 洋葱头去皮洗净,切成碎末;
3. 在锅中加入鸡油,烧热后倒入洋葱,迅速煸炒香味,离火,撒入咖喱粉和精盐炒拌稍加沸水,调成咖喱汁;
4. 将鸡腿放入烤盘中,浇入咖喱浓汁拌匀,腌30分钟;
5. 烘烤:炉温200度,烤20分钟即成。
小贴士:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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黄咖喱鸡腿
中西合璧的美味节日菜黄咖喱鸡腿
这个鸡腿是那个《大盘鸡》分割下来的。因觉得鸡腿肉的口感要比鸡胸肉好,而且炒制出来的肉不柴,适合做炒、煎、烤等菜式,所以就成就了这道菜。
这咖喱可是好东西,据说可以防癌、预防老年痴呆、改善便秘,益于肠道健康等等。不去细究它的作用,单从它存在和盛行的角度来看,多吃一定是没错的。
需要注意的是:因其含有辣椒等辛辣成份,患胃炎、溃疡病的人要少食,患病服药期间也不宜食用哟。
黄咖喱鸡腿材料:鸡腿一只青红椒各四分之一洋葱半个
调料:黄咖喱酱生抽胡椒粉生粉料酒
黄咖喱鸡腿做法1、鸡腿去皮、去骨,用肉锤轻轻砸松鸡肉,切小块,加料酒、生抽、生粉抓匀,腌制20分钟;
2、青红椒切滚刀块,用加了盐的开水焯过;
3、洋葱去皮切块;
4、热锅入油,三成热时下一大汤勺的咖喱酱小火炒制出香味,下洋葱块炒匀,下鸡肉块翻炒至香,加半碗水,烧三分钟左右;
5、下入青红椒炒匀后即可出锅。
提示:咖喱料中已有盐分,一般不需要另加盐。
咖喱酱因辣度不同,可以选择适合自己和家人的辣度。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
黑椒咖喱鸡腿
食材明细:
主料:鸡腿280克
辅料:洋葱25克,土豆160克,开水适量
配料:盐适量,黑椒粉适量,白朗姆酒1大勺,咖喱膏20克
黑椒咖喱鸡腿的做法步骤:
1,鸡腿剁成块状,洗净。
2,土豆去皮,洗净。
3,土豆切成滚刀块,用冷水浸泡备用。
4,洋葱洗净,切丁。
5,鸡腿块上撒适量盐、黑胡椒粉,抓拌均匀。
6,放入白朗姆酒,抓匀,腌制半小时。
7,煎锅烧热,小火,将鸡腿块带皮的一面向下放入锅中。
8,煎至一面金黄后,翻面再煎另一面。
9,煎至两面金黄,放入洋葱,翻炒出香味后放入土豆块,翻炒均匀。
10,倒入适量开水。开后撇去浮沫,加盖,小火炖30分钟左右至鸡肉熟透。
11,关火,放入咖喱膏,静置至咖喱膏融化。
12,再度开火,搅匀,中火煮至汤汁收浓后盛出即可。
小贴士:
1、 土豆块切好后用冷水浸泡,勿放于空气中避免变黑。
2、 鸡腿皮小火煎后会出油,所以此菜无需加油。
3、 可根据个人喜好,再添加酱油、白糖等调味。
咖喱鸡腿饭
食材明细:
鸡腿2个,大米100克,洋葱1个,咖喱适量,姜粉适量,胡椒粉适量,油盐适量
咖喱鸡腿饭的做法步骤:
第1步鸡腿表面化划上两、三刀, 加入盐、姜粉和胡椒粉;涂抹均匀后加盖密封,放入冰箱中冷藏2个小时以上(最好隔夜);
第2步准备好其他原材料: 大米泡水, 洋葱切末等;锅中放少许油,将鸡皮的部分朝下,小火慢慢煎;
第3步煎至表面焦黄后盛出;留下的少许油将洋葱爆香至微微透明;
第4步下入泡上二十分钟的大米,再下入咖喱膏一起翻炒,直至表面都均匀的沾上咖喱;再加入适量的盐翻炒均匀;
第5步转移到电饭煲中, 先在底部铺成咖喱米, 再放上煎好的鸡腿;再将剩余的米饭铺在鸡腿上,加入适量高汤或者水;
第6步按下煮饭键, 将咖喱米饭煮好;饭焖好后盛入碗中,加上柠檬片和薄荷叶调味点缀。
小贴士:
1. 鸡腿须提前腌制入味, 先在表面上划上几刀, 再将调味料涂抹均匀, 腌制两个小时以上;2. 锅中放入少许油, 将腌制过的鸡腿表面煎至金黄,这样有利于煸出鸡皮中的油脂;再用剩余底油,将洋葱煸香;3. 大米要提前浸泡二十分钟,这样能加速米饭的成熟速度;再放入洋葱中和咖喱一起煸炒,让米粒表面都裹上咖喱粉;4. 转移入电饭煲中,注意要将鸡腿埋在米饭中, 能让鸡腿均匀的入味;5. 表面的柠檬和薄荷(或其他香草)即可是装饰,也可以将柠檬挤汁和香叶混入米饭中一起吃。
香烤咖喱鸡柳
这道香烤咖喱鸡柳是在姐姐家网购的美食书上学的,
很简单,腌一腌,烤一烤就有得吃了,
倒是串鸡柳的时候有点花工夫,呵呵!
香烤咖喱鸡柳材料:鸡柳、姜、咖喱粉、料酒、盐、胡椒粉、竹签、植物油
香烤咖喱鸡柳的做法
1.鸡柳洗净,切小条状,姜切丝
2.竹签在清水中浸泡两小时
3.鸡柳里加入姜丝、料酒、盐、胡椒粉,腌制两小时
4.用竹签把腌好的鸡柳一一串好
5.烤箱预热200度烤约5、6分钟
6.适量植物油加咖喱粉拌匀(爱辣的还可以在咖喱粉中添加孜然粉和辣椒粉),均匀刷一遍鸡柳,再入烤箱烤约2分钟即可
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
咖喱鸡块
食材明细:
鸡块250克,土豆1个,胡萝卜半个,咖喱块2块,干淀粉适量,葱适量,蒜末适量,油适量,料酒少许,盐少许,生抽适量
咖喱鸡块的做法步骤:
第1步鸡肉切小丁用料酒、胡椒粉、盐腌制一会儿,胡萝卜、土豆切小块备用腌制好后,热锅凉油下锅,防止粘锅,翻炒一会放入蒜末,葱沫,倒点生抽翻炒,最好别放盐了,因为生抽是咸的,咖喱里面也有盐和调料,,再放盐会咸的
第2步鸡肉炒好够加入胡萝卜土豆继续炒加入热水炖一会,水没过鸡肉炖五分钟差不多,然后放入咖喱块,炖到汁水稍微粘稠,就可以勾芡了,翻滚一会出锅
第3步开饭了
小贴士:
没有咖喱块也可以用咖喱粉,反正怎么简单怎么来是吧。还有我喜欢多留汤汁,因为泡米饭可以吃两大碗。
咖喱鸡翅
食材明细:
鸡翅6个,土豆一个,红萝卜一根,豌豆一小碗,椰奶50ML,咖喱酱两勺,洋葱一半,蒜蓉一勺,盐一勺
咖喱鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅洗去血水,沥干水备用,锅内倒油烧至8成熟时,下洋葱,蒜蓉炒出香味洋葱透明时,下鸡翅,炒至表皮呈金黄色
第2步倒入土豆,红萝卜,豌豆炒匀倒入椰汁,再加小半碗清水,咖喱酱,炖约30分钟,最后加盐,大火收汁即可
咖喱鸡脚
食材明细:
冻鸡脚250克,咖喱粉(或咖喱酱)2大匙,精盐适量
咖喱鸡脚的做法步骤:
1.鸡脚洗净,在锅中煮开后,撇去上层浮沫。
2.放入适量精盐,加盖焖煮五分钟。
3.加入两大匙咖喱粉(或咖喱酱),拌匀,小火继续煮。煮至咖喱汁收干,变得浓郁,就可以了。
咖喱鸡
食材明细:
鸡肉(鸡腿肉/鸡胸肉)2个/250g至300g,好侍百梦多咖喱(原味)一盒100g,土豆一个,胡萝卜一根,洋葱半个,油适量,芝麻适量
咖喱鸡的做法步骤:
第1步准备所有食材。切肉,胡萝卜、土豆切块,洋葱切丝(随意下)。鸡腿肉先洗干净,加入少许淀粉、盐,胡椒粉拌匀
第2步炒锅中倒入适量油,油热开后,放入土豆胡萝卜块洋葱丝,翻炒1分钟即可,先铲起装入盘中。炒锅中再倒入适量油,把拌匀好的鸡肉炒至1分钟,加入少许酱油着色(自愿下)炒下,再次把土豆胡萝卜块洋葱丝放入一起炒,加入适量水,放入好侍百梦多咖喱块100g,盖上炒锅盖,开始焖煮大约10分钟左右,收汁即可。
第3步想有汁可以淋在米饭上,就别把汁收的太干了。装盘出锅,咖喱鸡肉,好好吃,赶紧配上一碗米饭,超级好吃哦。
第4步浇在米饭上,再撒芝麻,超级好吃好好吃
第5步咖喱鸡用好侍百梦多咖喱块,做咖喱鸡,简单快捷方便易做。
咖喱鸡肉
食材明细:
鸡胸肉一块,土豆一个,胡萝卜一根,元葱半个,油少许,咖喱一盒
咖喱鸡肉的做法步骤:
第1步鸡胸肉洗净切丁,入开水锅里抄一下,去除血腥,捞出备用。(俺就这习惯,吃什么肉都要有这个过程)土豆、胡萝卜去皮洗净,切成丁,元葱也切成丁。
第2步锅内放少许油烧热,放入所有原料翻炒均匀,加清水没过原料,大火烧开,转中火煮至原料软烂,关火。把咖喱块掰开放入锅里,搅拌至完全融化,开小火煮5分钟即可。
第3步盛出来,拌上米饭,开吃。
小贴士:
汤少了太干可以再加水,太稀了可以多煮一会儿。
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