食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的软炸鸡条,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
鸡胸脯肉300克,鸡蛋清20克,花生油30克,香油3克,盐2克,味精2克,黄酒3克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)20克
软炸鸡条的做法步骤:
1.将鸡脯肉改成4.5厘米长、6毫米粗的条;放碗内,加香油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌制入味。
2.将腌制好的鸡肉挂蛋清糊,下四成热的油中炸至外表结壳,原料断生,用漏勺捞起,待油温升至六成热时,再投入原料复炸呈淡黄色捞出,控净油分,装盘配椒盐碟上桌即可。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约200克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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桃仁软炸鸡
食材明细:
鸡胸脯肉300克,鸡蛋50克,小麦面粉50克,玉米面(白)25克,葱白50克,番茄沙司50克,核桃50克,花生油100克,盐10克,料酒10克,胡椒粉2克,味精10克,江米酒25克
桃仁软炸鸡的做法步骤:
1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮;
2. 葱白消毒切段;
3. 鸡脯肉切成3厘米长的肉条;
4. 用米酒、精盐、胡椒粉、味精腌渍片刻;
5. 碗内磕入鸡蛋加玉米粉和面糊调成全蛋糊;
6. 将核桃仁和腌渍好的鸡条放在蛋糊中搅拌均匀;
7. 锅中倒油烧至五、六成热,逐一把蘸上桃仁的鸡条放入油内炸至杏黄色时捞出;
8. 控净油倒入盘中即成随两碟葱段和番茄沙司配食。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 葱白:服地黄、常山人,忌食葱。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
松炸鸡条
食材明细:
鸡胸脯肉200克,鸡蛋清100克,淀粉(玉米)75克,小麦面粉25克,盐4克,味精2克,香油5克,植物油75克
松炸鸡条的做法步骤:
1. 先将鸡脯肉切成四厘米长,筷子头粗细的条,加胡椒粉、盐、味精、香油拌均匀腌一会儿拌上面粉备用;
2. 鸡蛋清抽打成蛋泡状加淀粉、面粉调成蛋泡糊;
3. 勺内放宽油烧至四成热时,用筷子夹鸡条挂上蛋泡糊,放入油锅内炸透;
4. 捞出装盘,再用黄瓜花或菜松等点缀即成,吃时带椒盐。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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