东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特别为你收集的“酸辣莴笋”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
莴笋350克,辣椒油10克,醋10克,香油5克,盐2克,味精3克
酸辣莴笋的做法步骤:
1. 莴笋去皮、洗净,切成6厘米长、2毫米见方的丝,用盐拌和入味,滗去盐水;
2. 用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁,与莴笋丝拌匀装盘即成。
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酿莴笋
食材明细:
主料:莴笋150克,肉馅50克
辅料:油适量,盐1克,胡椒粉1克,生粉少许,葱少许
酿莴笋的做法步骤:
1,窝笋去皮切1.5左右厚的片。
2,挖去中间的一部分。
3,洒上少许干淀粉。
4,把肉馅酿入。
5,锅下适量水、盐、小苏打、油煮开,下酿窝笋小火煮熟。
6,盛起盘中。
7,淋上自已喜欢的芡汁,0K。
凉拌莴笋
食材明细:
莴笋,香醋,糖,盐,鸡精,香油,熟芝麻
凉拌莴笋的做法步骤:
1.莴笋削去叶子和外皮, 切成细丝(我是擦的)
2.擦好的细丝放入大碗中, 加入适量香醋, 糖, 盐, 鸡精, 香油, 拌匀
3.装盘, 撒上熟芝麻, 喜辣的再浇些辣椒油就可以吃
水晶莴笋
食材明细:
莴笋500克。调料精盐、泡菜的老盐水各适量,泡红辣椒适量。
水晶莴笋的做法步骤:
1、将莴笋去皮洗净,取中间段切成“筷子条”,放入净碗内加精盐拌匀,放入泡菜水中(水要腌没莴笋),约3小时后捞于盘内。
2、将泡辣椒去蒂去籽,切成“马耳朵”形与莴笋对镶于盘中即可。
材料替换
原料可用冬瓜替换.称为水晶冬瓜。
口味变化
调料汁可用柠檬、白糖、橙汁调和泡腌,称为柠檬莴笋或橙汁莴笋。
莴笋肉片
食材明细:
莴笋,五花肉,葱姜,油,盐一点,料酒,香油,鸡精
莴笋肉片的做法步骤:
1.莴笋削皮去根,切片,五花肉也切片,葱姜切末.我们家里人爱吃五花肉,比一般的肉香。注意莴笋叶不要丢弃,也是可以吃的,它的营养非常丰富,如同芹菜的叶子一样,丢掉太可惜了,不过如果叶子烂掉了,那就不要犹豫丢掉好了。
2.先将锅里放入底油烧热,把肉片倒入翻炒,放葱姜。
3.待肉变色即可倒入莴笋片,翻炒一分钟左右,加入一点盐,再撒入少量料酒、生抽,再翻炒一分钟,出锅前加入鸡精,再淋点香油。注意,不要炒的时间过长,否则就不脆爽了。
小贴士:
挑选莴笋时应注意以下四点: 笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐; 皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色。 不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。 整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土。 还有炒莴笋时不要放太多盐,否则炒好的莴笋会发苦的
莴笋虾仁
食材明细:
主料:虾适量,莴笋适量,小米椒2个
辅料:玉米油适量,姜适量,花椒适量,盐适量,生抽适量,辣椒油适量,蒜适量
莴笋虾仁的做法步骤:
1,冰鲜虾适量,去头剥壳去虾线,洗净备用。
2,适量盐,料酒,生粉抓匀,腌10分钟左右。
3,煮锅里中水烧开,虾仁放入关火,利用水温把虾烫变色捞出备用。
4,莴笋去皮切菱形片,小米椒切斜段。
5,锅内适量油烧热,姜蒜,小米椒,花椒放入炒香。
6,莴笋放入翻炒两下,适量盐,生抽调味儿。
7,半勺开水。
8,虾仁放入翻炒两下。
9,适量辣椒油。
10,翻炒均匀关火盛盘。
11,成品。
12,成品。
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣莴笋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌莴笋专题,希望您能喜欢!